传统

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2008最IN食物掀起寿司风潮
不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能,超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型,寿司满足了人们一切想象。寿司来袭之古典派寿司源自古代日本,传统的关东手握寿司和华丽的关西押寿司是最老派的正统寿司。握寿司是江户前寿司的一种,追求原料的极致新鲜和简约,多余的调味统统舍弃,只有生长在一池春水中的山葵和鱼生酱油,搭配甜美的醋饭和刚杀的新鲜鱼生。因为讲究新鲜,握寿司的生命如同春日的樱花般短暂,最佳的味道只在转瞬之间。而关西押寿司有更浓重丰富的口味,因为离海远的缘故并不会用太多新鲜鱼生,而是把调味过的各种食材和醋饭一起放在模具里压制出来,是华丽又分量十足的一种。寿司饭在醋饭上面摆放各种鱼、贝类、鱼子等新鲜的原料,就是漂亮的寿司饭。眼睛是最先得到享受的,因为寿司饭的摆放和配色是毫不含糊的功夫,吃的时候,完全任凭自己喜爱来搭配,就是奢华阵容的寿司饭。握寿司盘:金枪鱼腩寿司、比目鱼寿司、海胆军舰、烤星鳗寿司、大虾寿司刺身中几乎所有的鱼类和贝类都可以被用来制作握寿司,这份最传统的江户前寿司拼盘,每一种都是豪华料理中最常用到的材料。金枪鱼腩TORO,寿司
寻冬日五大城市温暖餐厅
让传统中式火锅散发出别具一格的韵味。不锈钢宽吧台,黑色桌椅,红色的灯在镜面般的吧台反射出来,包间以防爆灯作为顶灯,简单而冷峻的工业化设计,占据每个细节。当仿古食鼎的火锅上来,沸腾的汤料,四溢的香味里,是老鸭汤的醇香,泰味的酸辣,川料的劲爆,还有菌类的鲜美,温暖的感觉顷刻散布全身。食材新鲜动人,三宝丸子,加入了蟹黄;硕大的海鲜拼盘,有新鲜的鲍鱼、虾、螃蟹;看不见冰冻的牛肉卷,全是新鲜牛肉一片片的手工切割。品尝鹅肝的美味,再来一杯杭州的青梅酒,或者法国红酒,冒险式的新奇火锅体验,让人尽兴。 推荐菜式:三宝丸子、海鲜拼盘、肥牛地址:北京朝阳区工体北路4号院 北极阁三条24号院推开胡同深处的红漆木门,置身于一处幽静雅致的四合院中。时光仿佛在这里流转,青砖圆拱门、乌瓦灰墙、红漆雕花窗户、高悬的红灯笼, 透着典雅浓郁的传统气息。这里原本是旅俄华商商会会长的私宅,如今是以官府菜为主打的私房菜餐厅。开业之初由贵宾楼的主厨在这里打理,菜品一直保持上好的品质。金丝翅泡饭是这里的当家菜,浓汤、好翅加蟹柳,最适合冬日里滋补暖身;脆皮大明虾,油而不腻,香滑隽永;荷叶酱爆鸭脯,略带甜味,香嫩可口。夜幕降临,院子里
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