锅底

北京瑰丽酒店赤火锅全新菜单热辣登场 图片源自品牌 赤火锅新菜单除囊括其经典锅底“赤”麻辣、四川青麻椒、番茄土豆、北京传统清汤与野山菌汤外，还由餐厅厨师长朱庆潜心打造两款特色锅底。鲜香麻辣一应俱全的四川麻辣锅底让嗜辣人士找到专属滋味，以猪骨和鸡汤精心熬制，配以四川当地红辣椒、红麻椒，让这款锅底愈煮愈香，与上品牛羊肉食材形成绝佳搭配。另一款清远鸡绍兴黄酒锅底，主打口味浓郁、营养丰富的黄酒鸡汤，在涮菜前先来上一碗，让身心皆感受到浓浓暖意。北京瑰丽酒店赤火锅全新菜单热辣登场 图片源自品牌北京瑰丽酒店赤火锅全新菜单热辣登场 图

制作四川火锅最最最重要的就是辣死人的火锅底料，可不是你想的那种放一大堆辣椒那么简单，而是要注意食材。在锅中倒入适量的油，将辣椒、辣椒粉、五香叶、肉桂、麻椒、花椒、大料、大蒜、葱段、盐、味精、姜片放入锅中炒熟爆香，用漏勺将杂质控出。将炒熟后的辣油加入锅中，再倒入花椒、麻椒、辣椒、辣椒粉及鸡汤煮熟即可。将煮好的火锅底料端上桌，将食材洗净切成小块，热辣的火锅就做好了。行了，端上你之前准备好的食材就

step 4 先用黄油预热锅底部，再将腌制好的牛排放入锅中煎熟。根据你的个人口味煎至时间可适当调整。step 5 将红酒、鸡汤和牛奶倒入锅中，搅拌均匀熬制5分钟即可。step 6 最后将牛排和蘑菇放在酱汁中，用小火温3分钟。step 7 取出后可以搭配些芦笋来吃，另外在开瓶红酒就绝对完美了。【第二锅】酱汁鸡肉丸动摇指数：★★★★相比前者，这道菜更对亚洲人的口味，香浓的酱汁搭配鸡肉嫩嫩的口感，

1.挖一小勺黄油，放在煎锅中间，将黄油均匀涂抹再锅底。2.将鸡蛋打入煎锅内，单面煎熟即可，可根据个人口味在上面撒一点盐。3.把煎好后的鸡蛋放入盘内，再搭配几片吐司即可。bingo就是这么简单，“0”难度有木有？香嫩牛肉烤串 夏季就该是撸串喝啤酒，但是外面的烤串又有几个健康有保障呢？所以不如自己勤快些，简单动手就能在家享受夏季“独有”的快感。呐↓↓嫌做法难的，不服来战。1.先将牛肉块腌渍好，将彩椒和洋葱洗净。2.将彩椒和洋葱切成小块，放置碗中待用。3.这就是最后一步了，将蔬菜和肉块均匀的串在铁签上，放入烤箱烤制20分钟

蚝皇创意四层火锅，将火锅玩得花样十足：主打创意四层火锅，一层招牌鸳鸯锅底，二层烤盘，三层干锅，四层蒸锅，让你一次吃得尽兴。推荐菜品： 创意四层火锅、招牌鸳鸯锅、秘制瓦罐牛肋条，辣烤五花肉、蚝皇干锅牛蛙、 秘制刺身生蚝皇、烤生蚝人均：144地址： 卢湾区 徐家汇路396号(近重庆南路)电话： 02153825151森井Special Sus一道滋补的北海道火锅干冷的冬季来一道滋补的北海道火锅，瞬间让你幸福满满，餐厅考虑到冬季客人的需求，特别在菜单中加入北海道火锅，各种食材在咕嘟咕嘟的锅中烹煮出浓郁的口感，再配上酸甜的梅子酒

第一道：薯片原料：土豆2个，盐适量做法：1.把土豆切成很薄的小片，越薄越好2.平摊在电饭锅底部，调至蒸饭档3.表面干透后用筷子把土豆片翻面4.翻面后，待烤至第二面也干透了即可出锅5.根据个人口味撒上盐即可第二道：无油荷包蛋原料：鸡蛋2个，盐适量做法：1.将鸡蛋打入电饭锅内2.调节至蒸饭档3.待蛋清凝固后即可出锅。如果你不喜欢液态状蛋黄，可以多加热一下4.出锅时可根据喜好适量撒上盐调味第三道：红烧肉原料：五花肉250g、生姜少许、葱1根、水80ml、白酒1汤匙、醋100ml、糖3汤匙、酱油1汤匙、盐少许做法：1.将五花

葱香鸡蛋饼，剩的米饭锅底加了一把黑芝麻放水搅打成黑芝麻米糊，早上不宜吃油腻的，将隔夜的油焖尖椒中放一把虾皮味道超好。晚上睡觉前剥了一杯石榴，那是再好不过了！前一天晚上剩的芹菜肉和韭菜鸡蛋馅的饺子，早起用油煎了，晚上睡觉前抓一把大米泡上南瓜切小块，早起用豆浆机做的南瓜米糊，还有小苹果！天气阴阴的没心情做饭。看家中只剩了1把油菜怎么办？晚上热水焯了一下再加上粉丝和肉末葱花，早晨起来包了10多个烫面蒸饺，烫面是烙葱油饼剩的冷藏在冰箱里的；剩米饭锅底放了一块切碎的南瓜加水用豆浆机做的南瓜米糊；凉拌豇豆；一个猕猴桃，切开。早晨起来只用开水泡一下就能吃得方便馄饨，特适合带早饭到办公室的上班族。提前做好的葱油花卷，早晨起来热一下，晚上煮好的白粥，早晨起来放了新鲜的鲍鱼片和香菇调味，煎了蛋，凉拌了茄子。自己做的豆馅，蒸了一锅豆包（豆馅和包法博客里都有）冷冻保存，早晨起来蒸锅热一下就可以了；蒸了鸡蛋羹，10分钟后放入2只虾蒸熟；小菜是油黄瓜，水果是小苹果！晚上用豆角肉末和橄榄

井字纹的锅底还能把油留住，使油与肉分离。让新鲜的牛肉在“滋滋”作响时，也保证了健康和营养价值。平底不粘锅清晨为自己和家人准备一份营养均衡的早餐很重要，几片全麦面包、一杯牛奶、一份煎蛋，营养丰富又全面。在短时间内准备早餐，一个带有不粘涂层的平底煎锅再适合不过，它加热快、受热均匀、清洗也容易，绝不会浪费清晨的宝贵时间。烹饪方法2炖烹饪方法2炖将原料加汤水及调味品，旺火烧沸以后，转中小火长时间烧煮成菜肴的烹调方法。铸铁炖锅牛肉等食物，连同汤汁放进有一定深度的炖锅内，一般需要经过长时间烧制才能达到软嫩的口感，因此锅盖的密闭性

牛奶火锅那些匪夷所思的火锅最具话题价值的火锅——牛奶火锅用牛奶当锅底，发明者真是太有才了，不过在日本和台湾很畅销，与可以在家自己制作的豆浆锅相比，两者似乎有异曲同工之妙。此锅的最大特点是补(小心留鼻血)且肉质滑腻，有人还说它有美容功效，不过这似乎有点悬了。最让人反胃的火锅——奶茶火锅你以为这和巧克力火锅一样是蘸水果吃的对吗？不是，相反奶茶里面煮的

最火的火锅当然是来自四川，不知道是中了什么魔，那一锅锅沸腾着红油的锅底也沸腾了所有人的心。四川火锅必须用牛油，那些没有牛油滋润的四川火锅入不得食客的法眼。那一锅麻辣鲜香的汤水浑厚滋润，最适宜搭配切成厚片的鲜牛肉，精瘦的牛肉是腌渍过的，本身就有香味，浸透了红油的香，是最缠绵的味觉体验。北京有一家四川火锅店，以鲜毛肚闻名，硕大的一张毛肚，完整而方正，

又要耐住锅底的高温。除此之外，眼睛对茶叶颜色、鼻子对渐渐散发出来的茶香的判断，甚至耳朵对茶叶在锅内发出的轻微声响的敏感度，都会左右成茶的品质，而这等功夫绝非一日能练就。杜师傅从16岁起便开始学习炒茶，每年炒茶如期而至，几十年的积淀终于化成无形的力量，所以千万别小看这个仅持续约15分钟的过程，不是随便哪一个人都能胜任的。鲜叶与阳光：杜师傅把鲜茶叶放在身后的阴凉处，我们为了找好光线拍照，需要把茶叶放在阳光下，杜师傅千叮万嘱，我们一定要快点拍完。因为，娇嫩的茶叶见了阳光，会脱水萎凋致使自然发酵，而制作绿茶的鲜叶是不能被发酵

去那里，一定要点玻璃火锅，从涮锅到底座全是玻璃的，所以推荐要清汤锅底才最赏心悦目，能够看到嫩红色的肥牛片、绿油油的蔬菜和白色的菌类在锅里沉浮，每一口吃得都透明有趣。另外珍菌锅底也值得尝试，在没有涮菜之前可以先喝一碗。至于小料，建议不用，因为可以尝到食材的清淡原味。店里的服务生虽然谈不上每个都帅气漂亮，却让人感觉质朴和实在，比如锅里汤水不够时，不用招呼就会有人上前来加满，一个细节就已得了人心。地址：北京市朝阳区化工路2129(东四环紫南家园西南侧)电话：01087357100/87357686老洋房本月最文雅的味道老洋