海参

拥有19492全鸭季、吴裕泰内府菜、大董董氏烧海参、泰廷PATARA等，还有即将1月份全新开业的金沢日式料理。海纳异国风情，演绎传统文化。2012年，金宝汇，Gathering and happiness at JinB

鲍汁海参说起养生菜式，怎能少得了“百补之首”的海参？海参性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效，已是人们公认的滋补上品。而与同为海味珍品的鲍鱼相搭配，更令二者鲜香味浓，相得益彰，色香味跃然而出，让人回味无穷。鲜杂菌炖鸡鲜杂菌炖鸡粤菜讲究“无鸡不成宴”，精选南方传统方法饲养的“走地鸡”，搭配鲍鱼菇、鸡纵菇、松茸等多种珍贵菌类，经过数小时的文火慢炖，让味道充分释放、融合，掀开盖子的一刹那，满屋飘香。

五谷活海参五谷活海参原料：海参2 条（20 头）、燕麦40 克、红腰豆5 粒、芡实10 粒、淮山24 粒（6毫米×6 毫米）、粟米10 粒、紫薯5 粒（6×6 毫米）。调料：鸡汤200 毫升、金瓜汁10 毫升、盐1 克、糖1 克、淀粉。做法：1. 锅中坐水放葱、姜烧开，放进活海参焯水捞出，切成12 条。用鸡汤将海参煮熟待用。2. 燕麦、红腰豆、芡实、粟米、也用鸡汤煨好待用。淮山、紫薯上锅蒸熟

海参：海参擅长填益精血，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，胆固醇含量几乎为零。女性常食海参不仅能驻颜美容、抗衰老，还可增强机体免疫力。淡菜炒栗子淡菜：淡菜蛋白质含量极高，有“海中鸡蛋”的美誉。淡菜含丰富的人体必需脂肪酸，能保养皮肤，降低胆固醇。中医认为淡菜补肝肾、益精血，可治疗各种虚劳之症。

小米活海参小米活海参原料：小米50 克、海参100 克。调料：鸡汤250 毫升、盐。做法：1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用。2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥。3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15 分钟即成。这金黄的小粗粮，自古便是民间养生首选，养肾补气。但小米与海参这样的组合，着实把人吓一跳。海参含有丰富蛋白质、氨基酸，具降低胆固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。这一“粗”一“细”，用鸡汤细细地煨了，卖相让人不以为意，入口却大惊，可谓滋味绵长啊。这完全是——低调品位。爽口小乳瓜爽口小乳瓜原料：小黄瓜150 克、橙子2 个。调料：花椒、红干椒、盐。做法：1. 小黄瓜洗净、晾干后，放进已经放盐的凉白开里泡制一晚。2. 锅中放油烧热，下红干椒与花椒，炼出油。3. 泡

清汤炖海参清汤炖海参——清淡幽香，滋补佳品主料：关东海参2条。辅料：枸杞2粒、鸽蛋1个、菜胆1棵。调料：清高汤。做法：1. 海参清水浸泡发好。鸽蛋煮熟待用。菜胆焯熟待用。2. 海参、鸽蛋、枸杞装入盅内，加入清汤，上锅大火

海参营养真相：多重滋补，但错误吃法会降低功效尽管海参本身营养价值较高，但错误的吃法却会降低其功效。第一种是吃鲜活海参——不少人认为，鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，且鲜味特浓。但实际上，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。第二种，则源自民间最普及的海参加工方法——高温挂盐，传统的食用方法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。这样一来，本来海参在高温挂盐时营养已流失一部分，再经煮沸、浸泡，营养成分就会再度流失，所剩无几。另外，海参一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥的地区。这样吃最好从营养角度来说，水煮和清炖的烹饪方式最能保证海参

而颇受食客青睐的辽参，则全部选用活参，而非水发海参。就连最常见的大米，也是由餐厅董事长亲选黑龙江与俄罗斯交界某处的良田，自种开发的有机大米。餐厅炒菜选择的食用油，全部都是特级初榨橄榄油。另外，粤海湘天的配酒以中式高端白酒为主，包括80年陈酿茅台酒等。也辅有新旧世界高端良品葡萄酒。地址：北京市西城区阜城门北大街6号国际投资大厦C座23楼电话：01066091888网址：www.yhxt.cn桂林公馆桂林公馆1931年，黄金荣建造的私家园林别墅，今天，名曰桂林公馆

董氏烧海参属于名贵食材，因为其中富含许多珍贵的活性物质。对养生、补充营养来说是上好的佳品。但是海参本身无味，因此制作海参的关键是让其入味。冬季吃海参，可以提高人的免疫力，帮助身体抵御寒冷带来的身体不适。营养提示：海参可以延迟衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等五十多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有，海参中含有两种ω多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)，因此海参还可以益智健脑。好味自己做：1. 海参坡刀切成一字条，大葱切成5厘米长的段，在沸水中氽透，捞起控去水。 2. 汤勺上火，放入油烧热，下葱段煸成金黄色，烹入料酒、酱油，加高汤、糖、盐及海参烧开，撇去浮沫，移小火煨烧10分钟，转

秋季气候干燥，所以饮食上应该选择防燥补阴、养肺补脾的平补型食物，如鱼翅、海参等海产品及菌类食品。3. 冬季养生注意“御寒”功效。寒冷冬季，注意适当食用富含高蛋白的食物，以增加热能的供给，御寒健体。4. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因为辣椒、花椒等辛辣及刺激性食物，不仅对脾胃刺激，不利于营养吸收，而且其中含有一定药理成分，会在一定程度上影响食物的滋补效果。5. 体虚者不要过补。体质过于虚弱者及老年人，不要过于滋补，否则会加重脾胃、肝脏负担，导致消化器官功能紊乱。可以选择素食或温和食材来滋补，进食人参、鹿茸、黄芪等药性食材时，应先向专业医师咨询。 蜜汁三鲜功效：润肺健脾。雪耳、红枣都具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，金秋上市的板栗还能健肾补脾，特别适合这个季节。1.原料：雪耳50克，红枣20克，板栗100克2.配料：冰糖、橄榄油适量1.将雪耳、红枣用水浸泡，发好后备用。2.将雪耳中放入冰糖，蒸10分钟后，放入盘中，保留汤汁。3.热锅后放油，炒板栗、红枣，加适