爽口

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做法 食用 夏天 味道 时尚头条 夏日 面粉 食物 吸收 胃肠道 浓郁
详解温和有力的日本清酒
冷热饮皆宜的日本清酒冷饮爽口,热饮暖心随清酒等级的不同,在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。一般而言,若是属于口味浓厚、香气较高的酒种,如纯米酒、本酿造酒、普通酒等,适合温热着喝,因为这几款酒经过加热能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇;而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿,就比较适合冰镇后饮用,这主要是因为这类清酒在温热后,酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失,从而使口感风味散失,因此这类清酒比较适合冰饮或常温饮用。常见的温酒方式是将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中(Takuri),再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度,这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味,并让其渐渐散发出迷人的香气。另外,也有使用微波炉温热的方法,但加热的酒一般都为普通的清酒。至于冰饮的方法也各有其不同的表现方式,较常见的是将饮酒用的杯子预先冷藏,要饮用时再取出杯子倒入酒液,让酒杯的冰冷低温均匀地传入酒液中,以保存住纤细的口感。建议冷饮温度在5摄氏度左右,而热饮在30摄氏度左右为宜,最高不要超过60摄氏度。清酒的保存方法除了注意温度与湿度,更要注意光线的遮蔽效果,因为光线的照射是清酒的天敌,即便是日光灯照射过久都会使得