馄饨

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享受扬州滋味 必尝地道美食
提起共和春,扬州人立即会想起它的饺面、馄饨、锅贴、炒面等一大堆带着老扬州特色的风味小吃。和前面“两春”相比,共和春的价格更加平民化,一楼大厅里人头攒动,一眼看过去就知几乎都是本地市民。服务员们托着一碗碗热气腾腾的饺面忙碌地穿梭。饺面是扬州的传统。说是饺面,其实并没有饺子,淮扬一带把小馄饨叫做淮饺,因此饺面就是馄饨面,把面条与馄饨分别煮了,再盛入同一碗中。共和春的一碗饺面只要几元钱,但好品质却不打折。有70多年历史的共和春以虾籽饺面起家,这里的饺面自有出众之处。面是共和春自己机器制作的,做出来的面条放进水里面煮可以经久不烂,吃在嘴里爽滑有弹性,馄饨皮薄,馅也细腻、有嚼劲。除此而外,汤料更是与众不同,采用的是新鲜的虾籽酱油。早年都是共和春的老板派人去指定产地收购三伏天的湖虾籽,并由老师傅们按照严格要求配置。不知道现在的工艺有什么变化,不变的是依旧鲜美的味道。除此以外,还可以来点刚出炉现炸的外焦里嫩的锅贴,底部酥脆而上部松软,馅儿里面流出鲜美的汤汁,蘸上镇江的香醋,着实是一种享受。“正版”的扬州炒饭不仅看起来满园春色,内容也十分丰富。从共和春出来,重又沿着甘泉路闲走,邂逅其他几样小吃。循着一