茶汤

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悠长茶香 细品桂花乌龙茶
桂花乌龙茶的冲泡步骤3 将茶汤倒入公道杯中。桂花乌龙的品饮喝桂花乌龙茶,与冲泡其他乌龙茶的方法一样,照例第一步先是闻香。初洗仙颜后,将盖碗盏盖拾起竖立,置于鼻下,让香气沿着盏壁冉冉升起,如同蜜蜂可以探到花气的变化,而人的鼻翼更可以体味到花气下隐含的朴素茶香。一个是甘甜,一个是清素,而两种物料窨在了一起,就连带出了季节里欢欣的味道。因为多数花茶的窨制工艺,在花与茶兼得的同时,又使花茶的自然之性“花、茶”同失,也就是茶人所说的“茶味”不足,所以冲泡时,水温建议全开,高冲,快出水,再将桂花与窨制后的铁观音相配合,使鲜美香甜的桂花和秋香高远的铁观音相得益彰,以弥补传统工艺制作的桂花乌龙所欠缺的“茶味”。这样,在品饮的时候既有桂花的天然香,又不失铁观音的揉捻香、炒青香和发酵香。另外,铁观音的婆娑绿叶加上桂花的星星点缀,也增添了此茶的观赏性。最后谈到茶味,任何好茶也经不住反复冲泡,四五遍水后,桂花依旧在,乌龙已无我。其实,茶叶的好味仅得两三泡,多余则不求。另外,喝茶并非喝水,而是喝韵,明媚的室内不如清风缕缕的草坪,刻板的台案不如亭台间的石桌,闻香、品茶、观汤……随着水温的变化,茶汤呈黄绿色或琥珀色