西班牙人

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西班牙冷汤Gazpacho许多西班牙人说起这道冷汤都充满了感情,那是代代相传的好味道。甚至有人这么形容:“这道我最爱的凉菜汤还是母亲亲手做的最美味,每到夏天喝起来格外爽口,我们甚至将它放在杯子里加入冰块,那是我们小时候的‘可口可乐’。”这道汤里除了要加入切碎的蔬菜之外,还要加入一些面包丁,之所以有这个习惯,起初只是为了不浪费多余的面包。很多人只知道橙红色的番茄冷汤,喝起来有些黏稠的质感,不过在番茄尚未被带入西班牙的时代,最传统的冷汤中也有白色的汤水,因为加入了杏仁和大蒜,那是最传统而怀旧的味道。现在,在世界各地的不少高级餐厅中,都可以见到冷汤被用各种手法重新演绎,做得更小份一些加入盎司杯中,又或者直接用玻璃纸包好,浸入液氮之中,急速冷冻,做成更加不可思议的形状和口感。红椒配面包是典型的塔帕小食伊比利亚火腿 Jamon Iberico说起西班牙的火腿,就不能不提伊比利亚猪,这种生长在橡木林里的猪,常常被称为黑脚猪,其实并不完全是这样,有些是带着一些褐色的。这种猪从散养开始就完全遵循古罗马时代的做法,其特色是拥有健硕的四肢,可以随意地行走在如同原始森林般的橡木林中,而长长的嘴喙则方便拱开碎

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