胡椒粉

材料：土豆、洋葱、培根、橄榄油、白醋、清汤(或水)、西式黄芥末酱、盐、白胡椒粉、香菜碎(最好是法香)做法：1、土豆洗净蒸熟后去皮放凉，切成块。2、洋葱剥掉外皮洗净，和培根一起切碎。3、平底锅中放入一小勺橄榄油，油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆块中。4、土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤(或水)和西式芥末酱，拌匀后再撒上香菜碎。Tips：橄榄油和白醋的比例是1：2，再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水。【咖喱螃蟹】材料：螃蟹2只、西芹、红辣椒3个、红洋葱末、白洋葱丝、咖喱、牛奶、椰蓉、水、香菜末

材料：即食燕麦片三大勺、鸡蛋一个、胡萝卜半根、芦笋三根、盐、胡椒粉。做法：胡萝卜去皮切成片、芦笋刷洗干净，锅中水烧开，放入胡萝卜片和芦笋，烫熟后捞出分别切成碎。鸡蛋打散，和胡萝卜碎芦笋碎一起加入到燕麦片中，加少量盐和胡椒粉，搅合拌匀成厚厚的糊状。平底锅中放油烧热，用勺子兜起一大勺彩蔬燕麦糊，放入锅中，用勺子轻轻按压成小饼状。用中火煎至两面金黄即可，出锅后用厨房纸巾吸取小饼上多余油份。装盘，吃

【盐焗蜜汁烤鸡腿】鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味。蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。蜂蜜用少少冷开水调匀调开。腌制好

丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。步骤2：浆肉丝;肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。步骤3：然后倒入适量的水淀粉。步骤4：肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制510分钟备用。步骤5：勾兑鱼香碗汁;碗里放入香醋20克、酱油10克、白

牛油果芒果金枪鱼塔食材：牛油果、芒果、金枪鱼肉、甜椒、小干葱、芹菜、飞鱼籽、胡椒粉、盐、橄榄油、柠檬汁1. 金枪鱼切丁，加入橄榄油、小干葱、胡椒粉和柠檬汁混合均匀，令金枪鱼入味。2. 芒果与甜椒切丁混合，撒一点干葱末、盐

做法：1.小葱切碎，放到柠檬汁里，再和橄榄油混合并加入盐、胡椒粉，制成柠檬小葱醋汁。2.西葫芦切薄片，红菊苣切成可食用的大小，芝麻菜和薄荷叶洗净晾干，菲达奶酪和哈密瓜切成小方块。3.将所有材料混合，加入柠檬、小葱、醋汁，并稍以盐和胡

图片来源自网络 香煎土豆沙拉准备食材：土豆、胡萝卜、生菜（根据自己的需要可适量添加）、黑胡椒粉、盐、红酒、醋做法：1、先将土豆洗净，去皮之后上锅蒸熟，大约20分钟。2、蒸好之后，将土豆放凉并且将其切成块。3、先将平底锅烧热，淋上少许油，把土豆和胡萝卜块煎到表面焦黄即可。4、将菜洗净，用刀切成小块，与煎好的土豆胡萝卜块放在一起，加入盐和黑胡椒粉，淋上些许醋拌匀即可食用。图片来源自网络 水果优格沙拉准备食材：自己喜欢的水果，酸奶50ML，核桃仁20克，葡萄干适量1、先将自己喜欢的水果，去皮洗净，切成小块备用2、将切好的水果块与核桃仁、葡萄干混合在一起，再淋上酸奶，搅拌匀即可食用。图片来源自网络 牛油果生菜沙拉准备食材：牛油果、生菜、洋葱1、牛油果去皮，去核。2、生菜洗干净，用手撕小块。3、将

配料：海苔、盐、白胡椒粉/黑胡椒粉（或五香粉）、西式香料（basil，parsley，或其他）。2.鸡腿肉去皮去油脂后，剁成粗肉糜（不需要完全剁成茸，有一些小块状口感会更好）。3.加入鸡蛋，淀粉，料酒，海苔，西式香料，盐，白胡椒粉/黑胡椒粉，顺一个方向搅打至均匀。4.在案板上薄薄撒一层生粉，以汤勺挖出适量鸡肉糜，在案板上压成小圆饼状（3，4公分直径）。5.鸡肉小饼先沾满鸡蛋液，再裹上一层面包粉。6.平底锅中放少许油烧热后，将鸡肉小饼放入，转小火煎至两面金黄即可。7.食用时可再撒上少许海苔末，或沾食番茄酱。现如今，打着纯天然不添加任何防腐剂和色素招牌的饮品越来越多，之前，某凉茶当中就含有非食用物质中药。人们都不知道究竟什么才是“纯天然”的饮品。究竟什么才是“纯天然”的饮品谁也不敢能保证，不

2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量1.把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香2.放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。3.放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。6.将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。7.将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，

盐少许、味精少许、淀粉适量、腌肉酱少许、辣椒粉少许、胡椒粉少许制作方法：1.鸡腿洗净去骨去皮后切成两块2.用味精，盐，腌肉酱，胡椒粉，辣椒粉将鸡腿腌制15分钟3.在碗里打入蛋白加淀粉打散4.将裹好鸡蛋液的鸡腿在面包屑中充分翻滚，直至肉面被全部覆盖5.锅内放油加热至三四成热时，把腌制好的鸡腿放入油锅内用文火炸，鸡肉炸熟后捞出，开大火把油烧开复炸一次

白芝麻3克调料：盐、黑胡椒粉、柠檬汁、橄榄油1.将所有食材洗净，西红柿切成块状；白芝麻放入平底锅内焙干，待用。2.将黄瓜、洋葱、紫甘蓝、胡萝卜全部切成细丝，与西红柿一起放入调盆内。3.加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁、橄榄油，拌匀后盛入装有凉面的容器中。4.摆入炸土豆丝，撒入白芝麻，即可。如何让冷面更好吃Tips：1.食用前可将蔬菜辅料放入冷藏室内略腌渍片刻，取出食用时口感清爽。2.配料可以更换成自己喜欢的口味。西瓜汁 搭配饮品：西瓜汁可能有些挑食的朋友不太喜欢吃西红柿，不过在吃蔬菜拌面时搭配西瓜汁还是十分不错的，酸酸甜甜的

醋椒鱼黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。黄鱼洗净后切成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油；锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜；锅内

继续倒入黑胡椒粉、糖、盐、鸡精、水，炒匀即可。土豆块的做法：1、土豆切块泡会水，洗掉粉，漓干水备用2、锅烧热，放油(比平时做菜多一倍的量)，然后透入土豆块煎炸至熟捞起抖入适量的椒盐粉，抖匀即可炸完土豆也可以搭配一点其他的菜通心粉做法：1、水烧开放入通心粉煮熟，捞起。用水冲凉透漓干备用2、油烧热，放洋葱末、牛肉末炒香，接着放入青椒片、胡萝卜片略炒一会诱人的通心粉3、最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉(也可以加沙司)炒匀即可很简单吧，只要这么短短几步，相信TA绝对会感动你带来的这份浪漫。七夕出游之三大推荐：庐山为什么是庐山？山上不间断播放的电影《庐山恋》，不但带来的是旧日时光中的感动，也是对今日情侣们爱情的见证。2010年翻拍的《庐山恋》登上庐山见证真爱庐山，意味着风光与爱情的双重美景。当年的庐山美景成就了《庐山恋》，影片的红火也给庐山带来了浪漫爱情发源地的盛名，时至今日，仍有无数情侣追寻着当年电影中男女主角的恋爱之路，登上庐山见证真爱。庐山风光七夕节里，看一场电影总是

加入适量盐黑胡椒粉或者胡椒粉（个人口味），等水烧再次开后煮一小会至牛肉全熟，撒点葱花或者香菜末（个人口味。鲶鱼豆腐汤鲶鱼豆腐汤 材料：鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐均可），姜适量切丝1.锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 2.大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转

这是此次烹饪比赛的大主角哦这么健康的有机蔬菜看着就想吃哦奇异果烹饪大赛紧张进行中牛尔老师谦逊向大厨学习做奇异果柠檬蛋挞这是用绿果和洋葱调制而成的主食辅料头盘蔬菜其实很简单，材质新鲜刷橄榄油烤制，健康又环保刷上橄榄油、胡椒

洋葱1/2个（切薄片）、无籽黄瓜1/2个（切薄片）、胡萝卜4个（切薄片）、盐1/4茶匙、1/4茶匙黑胡椒粉、柠檬1个（擦出1茶匙柠檬皮丝，并挤出1茶匙柠檬汁）。做法：1．烤箱调至190°预热10分钟。将百吉圈对半切，形成四个C字型，然后再将每一半沿着侧面切开，每个C再切成四份，最后形成16个C形，再横向对半切开，最终切成32个三角型。铺在烤盘上，入烤箱烘烤810分钟成金黄色，取出晾凉后装盘。2．鲑鱼酱：将奶酪在大碗中搅拌松软，拌上鲑鱼、酸奶油、小茴香、刺山果、盐，黑胡椒粉、柠檬皮、柠檬汁，搅拌均匀，装进小碗摆在烤好的百吉圈边。3．最后将黄瓜片、洋葱片、胡萝卜片盛在旁边即可。蔬菜苹果沙拉蔬菜苹果沙拉制作材料：紫甘蓝2个（斜切成丝）、青苹果1个（去核切成薄片）、奶油生菜1个（撕成小块状）、菊

调料：独头蒜、大葱、姜粒、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、生抽（调味）、白糖、黑胡椒粉、猪油、子弹头干辣椒。做法：1. 土乌龟宰杀去皮剁成块洗净备用。2. 锅中放入猪油化开，放姜粒炒香后倒入乌龟块，炒至水分将干时倒入砂煲，加独头蒜、大葱、辣椒酱、酱油、生抽、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒，并加纯净水淹过所有材料，大火烧开再转小火煲约30 分钟。3. 山药去皮切成长4 厘米、宽1厘米的条，焯水盛入容器内垫底。千张切丝，与2 拌匀浇在山药上即成。推荐理由：湖北荆州自然生长的土乌龟滋阴壮阳、补肾益气、强身健体，辅以山药独头蒜等多种材料秘制而成，咸鲜微辣、醇香鲜美、回味悠长，是为男人们进补之选。农家烧甲鱼农家烧甲鱼原料：洞庭湖甲鱼1 只（ 重约1500 克）。调料：猪油、蒜仔60 克、大葱20 克、姜粒30 克、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、生抽（ 调味）、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒、李锦记风味辣椒酱（辅味）、小米汁（增稠）。做法：1. 甲鱼宰杀去皮剁成稍大块，洗净备用。大葱去老皮切成长4 厘米、宽1 厘米的斜刀片，焯水后放

调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋。做法：1.鸡蛋敲开，蛋黄、蛋清分离，分装进小碗，上锅蒸熟后剁碎。甜豌豆、红椒剁碎炒熟备用。2.鸭肉剁成肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、香油调好味。香菇、白灵菇洗净、晾干、剁碎后，拌入调好的肉馅里。3.面粉加水和成面团，下剂包入鸭蓉馅心，四角留出四个小洞，填入蛋

调料：生粉50 克、鸡蛋2 个、鸡汤1000 克、香菜10 克、葱丝10 克、姜末5 克、白胡椒粉3 克、醋50 克、姜汁5 克、盐3 克、鸡粉2 克、香油10 克。辅助材料：玻璃纸8 张。做法：1. 银鳕鱼改刀成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的长片16 片，放入少许盐、姜汁腌10 分钟，拍少许生粉，裹匀蛋液入锅煎至两面金黄待用。2. 另起锅上火，放鸡汤、姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉，再放入煎好的银鳕鱼，待汤开后再煮2 分钟，放醋、香油即可关火。3. 每片玻璃纸内盛进2 片银鳕鱼，放入葱丝、香菜，再灌汤，用丝带捆好上桌。霸王鸡霸王鸡——鲜嫩肥美，爽脆麻辣原料：三黄鸡350 克、黑木耳1 片、生菜1 片、红椒1 片、黄瓜10 克、白萝卜2 条、小麻花1 根、盐5 克、姜片2 片。汁：芝麻

调料：姜丝、盐、胡椒粉、淀粉。做法：1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。2.放入火腿丝、香菇丝煮开，勾芡倒入蛋液烫熟。3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开，酌情放盐和胡椒调味。斋料酸辣汤斋料酸辣汤——绿色健康，酸辣适中主料：口蘑、蟹味菇、木耳、冬菇、冬笋各25克。辅料：红朝天椒1个、鸡蛋1个。调料：清高汤500克、醋50克、淀粉。做法：1.先将口蘑、木耳、香菇、冬菇、冬笋分别洗净切丝，焯水待用。朝天椒洗净横切片。鸡蛋打好备用。2.锅中注入清高汤，下入1，烧开后稍煨，再放朝天椒和醋煮开。3.最后勾薄芡，倒入蛋液烫熟出锅。酸辣乌鱼蛋汤酸辣乌鱼蛋汤——微带酸辣，护肤养颜主料：乌鱼蛋50克。调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。做法：1.乌鱼蛋先用清水漂洗去

调料：盐1克、胡椒粉0.5克、橄榄油10克、绿芥末1克。做法：1.将三文鱼片成厚片，加盐、胡椒粉、橄榄油、芥末腌制5分钟。2.油梨果取果肉搅烂， 与盐、芥末、橄榄油一起打成油梨酱。3.腌好的三文鱼铺开，上面涂上油梨酱，卷成卷。冷藏2小时后食用。竹香三文鱼冷汤竹香三文鱼冷汤原料：三文鱼鱼肉100 克。调料： 橄榄油5 克、干葱1克、盐3克、味精0.5克、胡椒粉0 . 5克、高汤（清汤）200克。做法：1.炒锅上火放橄榄油烧热，下干葱煸出香味，放进三文鱼， 加清汤， 并放盐、味精、胡椒粉调好味，煮开后晾凉。2.用打碎机将晾凉的三文鱼打碎即成。回味三文鱼皮回味三文鱼皮原料：豆腐40克，三文鱼鱼皮2片。调料：XO酱、豆豉、皮蛋、葱花。做法：1.三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。所有调料调匀成酱。2.豆腐切四方块摆于盘中，上盛调好的酱，最后插上烤好的三文鱼皮即可。三

个料酒…………………………………………………15ml香油…………………………………………………5ml胡椒粉………………………………………………1g酱油…………………………………………………25ml白糖…………………………………………………15g做法：最好在买排骨的时候请小贩帮你剁成小块，回

意大利火腿烤火鸡意大利火腿烤火鸡（用时：6小时20分钟）配料：盐、胡椒粉、蒜泥、墨西哥腌青辣椒（并切成丝）、5千克左右火鸡一只（如果以肉鸡代替分量减半）、5克辣椒粉、10克碾碎的孜然、5克捣碎的迷迭香、5克捣碎的百里香、5克匙红糖、500克意大利火腿片步骤：1．将盐、胡椒粉、蒜泥和腌青辣椒倒入锅里面，注入少许热水搅拌，直到盐完全溶解，再将火鸡胸部朝下放入，浇上冷水直到火鸡被完全淹没，盖上盖子将火鸡放入冰箱冷藏12小时。2. 将烤箱预热180摄氏度，将火鸡中的水分控干，在另外一个小碗中搅匀辣椒粉、盐、孜然、迷迭香、百里香、红糖、胡椒粉和蒜泥，并将这混合调料汁刷在火鸡上，最后贴上意大利火腿，用牙签加以固定。3．用锡纸包着火鸡放进烤箱烤大约为四个半个小时，从烤箱取出后再晾半个小时，让鸡的肉汁

所以必试的煎豆腐，里面滑溜外面带点焦脆，少许胡椒粉带出豆香味，衬薄荷叶吃很清爽。乳香卷拼如意卷、咖喱杂菌焗椰青、客家美人主理人认为“象形斋其实是最吸油的，又难消化，吃一餐斋搞到好像吃了一顿大餐似的，完全不符合现在的健康观念。而且你吃象形斋摆明心里就是想吃肉啦，那和吃肉有什么分别？”咖喱杂菌椰青一上桌已经香得紧，日本咖喱以菇菌上汤推汁，鲜美得立即要白饭来捞，而餐厅专门准备了紫菜烘干机来做杂果紫菜卷，紫菜脆得卷起来可以听到清晰的咯啦声，配着水果吃特别有快感。

蛤仔烙配鱼露和胡椒粉蛤仔烙配鱼露和胡椒粉咬一口就有汁溅出来的蛤仔烙少不了要配加了胡椒粉和香菜的鱼露，否则蛤仔烙就会失去一半的灵魂。潮州人自豪地说全世界的鱼露都是潮州人传过去的，所以潮州本地的鱼露是全世界最正宗最好的，试过的人，并不会感到鱼腥味，反而是层次丰富变化多端的特殊香味。白灼响螺片配虾酱、梅膏酱、芥末酱油白灼响螺片配虾酱、梅膏酱、芥末酱油潮汕、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的桃梅，当地人拿这种梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱，吃起来甜中带酸，新鲜清新的梅味饱满得仿佛触手可及。潮菜中干炸果肉、凤尾虾等油炸为主的菜都会用它来做蘸料，而用来配鲜美弹牙的白灼响螺片别有一番滋味。卤水鹅掌配蒜蓉醋卤水鹅掌配蒜蓉醋配潮州著名的卤水菜肴的最佳搭档一定是蒜蓉醋，地道的蒜蓉醋会用白色或浅粉

调料：淡奶油、鸡汤(或牛肉汤)、盐、胡椒粉。1.蚕豆洗净蒸熟，去皮，用勺压成泥。2.徐徐加进淡奶油搅拌，直到奶油完全浸入蚕豆泥中。3.将搅拌好的蚕豆泥倒进平底锅，置于火上，加入鸡汤并不停地搅拌，直到完全融合。4.最后放盐和胡椒粉调好味，装进圆柱形模具，整理形状，倒扣盘中即可。

纵向切开·特级初榨橄榄油20克·苜蓿蜜30克·百里香叶子30克·盐15克·胡椒粉3克·意大利脆面包12片，切成1.5厘米厚·意大利乳清奶酪220克·荞麦粉15克·罗勒叶6片，简单切碎步骤：1. 将烤箱预热至150摄氏度，将圣女果、橄榄油、蜜、百里香、盐和胡椒粉搅拌均匀。然后将圣女果摆入烤箱，注意切面要冲上，烤85分钟后取出，冷却。2. 烤面包片，每一面烤30秒。3. 将乳清奶酪涂在烤好的面包片上，再摆上烤好的圣女果，点以罗勒叶和荞麦粉点缀即可。蜂蜜流行正在进行时蜜汁李子蛋羹用时：30分钟配料：原味黄油30克·苜蓿蜜90克·李子5只，四等分并去核·蛋黄3只·甜白葡萄酒100克1. 在锅里加热黄油和30克蜂蜜，直到起泡，便可加入李子，注意经常翻动，大约需要6分钟后盛盘。2. 把蛋黄、甜葡萄酒

调料：盐、胡椒粉、香油。1.鸡蛋打好入锅摊成鸡蛋皮，再卷起切成蛋皮丝。其他食材洗净切好。2.炒锅上火放油烧热，先放黄豆芽炒熟，再放入其他食材翻炒均匀，加盐、胡椒粉、香油炒匀即可出锅盛盘。旁配春饼皮，吃时自行包卷即可。秘籍：春饼皮怎么做？对于会的人来说摊饼皮极其容易，对于门外汉那是太难了，因为这是个技巧活，掌握了不以为意，但掌握的过程却不那么轻松。建议直接去超市购买真空包装的现成饼皮(比如全聚德烤鸭鲜饼皮)，自己若要尝试的话，依照下面方法。普通面粉里加少许盐和色拉油，加温水，使劲朝一个方向打，彻底打匀(加油是为了增加面粉的韧性)。平底锅烧热，用纱布(最细孔那种)蘸上面稀糊，往热锅里一抹就是一张春饼。关键是温度要控制好，太低了粘不住锅，太热了一圈还没下来，前头的就熟了翘起来了，没法和后面的连上。第一张就摊好是不太可能的，试着多摊几张掌握到火候就变得容易了。鲜菌黄豆蔬菜羹（上）、黑豆猪手煲（下）鲜菌黄豆蔬菜羹(上)原料：黄豆100克、杏鲍菇50克、鲜口蘑40克、鲜香菇30克、黄豆芽30克、枸杞5克、芦笋30克、竹笙5克、

调料：盐5克、姜丝2克、鸡粉5克、料酒2毫升、白胡椒粉少许。1.生菜和姜洗净切丝。鱼肉洗净放进碗中，捣成鱼泥，再逐渐加用水稀释过的料酒反复搅打至上劲，做成鱼丸。2.锅放水和姜丝，水半开时将鱼丸放入煮至浮起，捞出浸泡在冷水中待用。3.米洗净后用纯净水浸泡30分钟。倒入锅中加开水至适合的量，煮开后改小火煮20分钟，放鱼丸再煮10分钟，最后撒盐、白胡椒粉出锅，盛碗时再摆生菜丝即可。●鱼肉用捣比剁更能保持鱼肉的纤维长度，做成的鱼丸更有嚼劲。料酒稀释后用来调鱼肉丸可是大厨的秘招，能让鱼丸不腥味道更鲜美。●鱼丸含水，水半开时放去煮才

调料：猪油5克、胡椒粉、盐、糖各少许、鱼露30克、香菜1根。1.先把梭子蟹煮熟，取大部分肉剁成蓉，蟹子与剩余少部分蟹肉留用。虾仁也剁蓉。蟹肉蓉与虾蓉二者混合后，与猪油、胡椒粉、盐、糖混合顺同一方向打成胶着的泥状。2.准备好一圆柱形容器。水晶皮清水蘸一下取出即变软，铺平切成与容器直径相同的圆形，铺进盅底；上置一层蟹肉泥；再铺一张蘸过水的水晶皮，再铺

调料：黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉。1.龙虾吐沙、放尿、去虾线后，用牙刷仔细刷洗干净，头、身分切。2.龙虾身薄抹黄油，撒海盐，放扒条上扒熟，装盘。3.时令蔬菜洗净，用黄油炒熟，装盘。4.龙虾头与鸡汤、黄油入锅，用最小火熬1个半小时成稠汁，加海盐、胡椒粉调好味，浇在菜上即成。● 波士顿虾闻名就闻名在它的汁，第四步就是“波士顿汁”的做法，它适用于很多海鲜类菜肴。● 之所以注明“鸡汤”而非“高汤”，是因为猪大骨熬成的高汤没有鸡高汤那么与龙虾配味，毕竟一个白肉，一个红肉。龙虾批主料：龙虾肉50克、鳕鱼50克、菠菜100克、胡萝卜100克、面粉100克。配料：绿西葫芦2片、黄西葫芦2片、黄瓜3片、鹌鹑蛋1个半、奶酪20克、鲑鱼籽5克、三文鱼籽2克。调料：盐、胡椒粉、鱼胶粉。1.龙虾肉与鳕鱼肉剁茸混匀。

胡椒粉少许。原料采买：在一般的市场里就能买到，而且建议购买袋装的即可。做法： 1. 把小蚝洗净用开水灼熟。2. 拌入橄榄油、柠檬汁、香菜、茴香籽、朝天椒、盐和胡椒粉。特点：一道泰国的地方小菜，酸辣可口，刺激无比。烹饪心得：不宜把小蚝煮过久，否则小蚝会因为缩水而变老。椒盐小墨斗鱼食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 原料采买：小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。做法：　1. 将墨鱼与调味料拌匀。 2. 炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗 净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。何目小金瓜准备时间：7分钟食材：扇贝肉1颗，海红肉3颗，小鱿鱼2只，鳕

柠檬爆牛柳原料：牛柳200克；柠檬2个；鲜辣椒30克调料：盐3克；糖、胡椒粉各少许；鸡精2克；料酒、香菜各10克；蒜蓉、姜蓉、生粉少许做法：1.牛柳用盐、鸡精、生粉搅拌均匀，腌15分钟备用；1个柠檬榨汁、另一个柠檬去皮切碎果肉备用。2.炒锅内加油烧热，滑入牛柳稍翻炒出锅。3.另起锅，加油烧热，下入蒜蓉、姜蓉、鲜辣椒爆香，放入牛柳、糖、胡椒粉、料酒、柠檬汁、青柠果肉略翻炒起锅装盘。普洱茶金汁浸芦笋原料：普洱茶汤20克；芦笋180克；鸡500克；干香菇5朵调料：盐

调料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。1.将咖啡豆倒进不粘锅中小火烘焙2分钟，并不停搅拌。2.再倒入南瓜子翻炒2分钟。3.最后加入葡萄干、盐、胡椒粉翻炒2分钟即可。葡萄干全麦面包(1块，约500克)原料：葡萄干45克、小麦粉108克

盐和胡椒粉适量；鸡肉汤50克；大个红辣椒1个，去籽后切成条状；薄荷叶30克，切碎；罗勒30克，切碎1.将烤箱预热至180摄氏度，把每个芋头都单独裹上锡箔纸烘烤1小时。取出后放凉。2.芋头去皮团成面团状盛在碗里，把30克面粉、鸡蛋、融

盐和胡椒粉适量；西葫550克1.在搅拌器里将鲜番茄、刷上橄榄油的番茄、罗勒、橄榄油、柠檬汁、椰枣、蒜、百里香和欧芹搅拌成细腻浓汤状，并用盐和胡椒粉调味。2.将西葫切成细条状，和意大利细面条拌在一起，然后将上步调制成的番茄Sauce浇上拌匀即可。

两吃豆腐原料：白玉豆腐20克、日本豆腐20克、雪菜5克调料：XO酱、老抽、美极鲜酱油各5克、白糖、胡椒粉、辣椒油各少许1.锅中油烧热，将雪菜下入，加白糖、胡椒粉、美极鲜酱油、老抽、辣椒油略炒，起锅备用。2.将两种豆腐用圆柱形模具扣出型，放入瓷勺内，日本豆腐中加入XO酱，一同放入蒸笼内，蒸约5分钟出锅。3.在白玉豆腐中嵌入炒好的雪菜即成。坛百叶原料：鲜牛百叶50克、黄瓜30克调料：香椿苗2克、四川泡菜罐头1罐、辣椒油5克、糖5克、香油3克1.百叶洗净，改刀成小片，再切成细丝，过水焯熟，过凉水，挤干水分备用；黄瓜切丝摆盘。2.倒出适量四川泡菜罐头的泡菜汁，将百叶浸入泡菜汁内2～3小时，再倒掉汁水，换一碗新的泡菜汁再浸泡百叶2～3小时，百叶入味后挤干汤汁。3.将挤干汤汁的百叶，加入糖、辣椒油、

植物油、盐和胡椒粉适量，鲜虾400克去壳并切成2厘米段，大蒜2头碾碎，优质龙舌兰酒30克，阿斗波酱或美式烧烤酱适量，无盐黄油适量并切成小方块，圆玉米饼24片1.在碗里将鳄梨、菠萝、黑豆、大葱和适量酸橙汁搅拌在一起，用少许盐和胡椒粉调味。2.用盐和胡椒面给虾调味，同时将一平底锅加热至高温，倒

碾碎、辣酱、盐和胡椒粉适量、扇贝12只步骤：1. 把蒜末和洋葱拌上柠檬汁烤10分钟。2. 把玉米刷上橄榄油烤10分钟后脱粒。3. 在烤好的洋葱和蒜末里倒入蛋黄酱和辣椒面。再把烤好的玉米粒和芝士拌在一起，用盐、胡椒粉和辣酱调味。4. 在扇贝肉上刷匀植物油，用盐和胡椒粉调味。用大火烤扇贝肉6分钟，每面平均烤3分钟，将第三步调好的两种沙拉和扇贝一起盛盘即可。点评：搭配烤扇贝墨西哥玉米沙拉这道菜时，辛辣成为两种酒要挑战的味觉。清爽的Allagash White 啤酒，低酒精的清淡型的啤酒缓解了菜本身辛辣的刺激，让人没有顾虑地享受这道菜，而带有适度橡木味的Alma Rosa Chardonnay 2006白葡萄酒配合食物里的烟熏味也十分合适。烤茄子三明治搭配啤酒：Guinness搭配葡萄酒：La

盐和胡椒粉适量，玉米饼适量。1.将青椒放在烧烤架上烤，注意翻转，直到出现烤焦状，大约4分钟，盛在碗里用保鲜膜盖严，放置5分钟。剥下皮，去梗去籽，再切成小块儿。2.再将青番茄烤成浅棕色，用绞碎机绞成浓汤状。3.将鳄梨酱浓汤、青椒块、洋葱头、大蒜末、芫荽叶、柠檬汁和一半的鳄梨块儿拌在一起，尽量捣碎后，再加入剩下的鳄梨，稍稍捣一下，用盐和胡椒粉调味，然后在上面撒一些青椒块和芫荽叶，就玉米饼食用即可

2.再加入牛奶、盐和白胡椒粉，稍煮盛杯。3.淡奶油用蛋抽顺同一方向匀速匀力打发成泡沫状，浇在杯上。上面再撒少许白胡椒粉和宝塔菜碎。可配饼干、脆皮饼等同食。野菌菠菜薄饼(1人份)原料：面粉125克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、水150毫升、黄油20克、橄榄油和盐各少许。馅料：嫩菠菜110克、蘑菇100克、芦笋40克、 橄榄油20毫升、小洋葱1个、奶油奶酪碎40克、黄油10克、芹菜5克、香葱5克、盐和黑胡椒粉各少许。馅料做法：1.菠菜洗净，蘑菇切片，小洋葱切碎。2.锅中放橄榄油和黄油炒匀，放进洋葱炒软，再放蘑菇和芦笋炒软。3.放盐和黑胡椒调好味后，加入菠菜炒熟。薄饼做法：1.面粉和盐放进碗中，打入鸡蛋混合均匀；再加牛奶和水搅拌均匀；黄油融化之后加入搅拌拍打直到混合均匀。2.锅中放一点点橄榄油加

3.全部倒入打碎机中打碎成汁，再倒回锅中，加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。4.虾去头、尾和虾线，入开水中焯熟，与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀，配汤而食。泡菜五花肉卷(6人份)这道菜的关键是，用韩式大酱仔细入味过的五花肉，让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里，包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉，爽口而新鲜。 原料：五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克，香葱叶6根。调料：大酱。1.五花肉切片，与大酱一同放入锅中，加水小火煨熟，关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味，再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。2.圆白菜洗净，放进放过油和盐的开水中焯熟，捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。3.取圆白菜叶平铺案板上，用小刀平削去凸起的茎梗，使叶面厚度均匀。4.五花肉片改刀切成长条，辣白菜也切条，铺进菜叶中央，将菜叶卷好，切去两头多余叶片，用一根香葱叶系上即可。5.如此依法炮制6个即成。鳕鱼狮子头(2人份)狮子头太一般了，尽管要做好并不易。但，鳕鱼狮子头，就别具创意了。不仅颜色上决然不同，看着就白白净净

调料：盐10克、白胡椒粉3克。1.祁红茶叶冲泡出茶汤，茶汤代水将大米煮熟成饭，注意八成熟时离火，扒散放凉备用。2.煮米饭的时间可处理其他原料：蟹棒切成半厘米长的小段，香菇泡软后切碎，豌豆和虾球焯熟备用。3.锅中放油，微热时先放香菇，然后放米饭和豌豆翻炒均匀，再下蟹棒炒匀。当听不到锅中有水爆的声音时加盐和白胡椒粉调味，装碗时将虾球摆在饭上即可。●祁

2.倒入西红柿、蔬菜汤、扁豆、2杯水、盐、黑胡椒粉；盖上锅盖，用大火煮开再转小火慢炖8～10分钟，扁豆变软即可倒入菠菜，翻炒后出锅。●100克干红扁豆●4 个中大的胡萝卜，切成块●1 个小洋葱，切成块●约410克西红柿，切成块的●140克嫩菠菜●1 汤匙橄榄油●410克蔬菜汤●1/4茶匙盐●1/8茶匙黑胡椒粉热量265卡、蛋白质16克、碳水化合物41克、脂肪5克(1克饱和)纤维13克、钠645毫克、胆固醇0 毫克2.煎虾黑豆沙拉(4人份) 烹饪时间：25分钟不错，虾比其他的海鲜含有的胆固醇要多，但它是有助于心脏健康的

调料：沙拉酱20克，胡椒粉5，盐5克，芝麻10克。1.生菜洗净沥干。金枪鱼酱中，加沙拉酱、胡椒粉、盐拌匀备用。2.在竹帘上平铺保鲜膜，再将生菜铺满，上面均匀铺满金枪鱼酱，然后将整根火腿肠放在中间位置。提起竹帘卷成圆柱状备用。3.再在竹帘上平铺海苔，均匀铺上厚度约0.5厘米的寿司饭，将做好的金枪鱼卷摆在中间，提起竹帘卷紧压实，再分切成块。花形卷做法2：1.菠菜去根洗净，焯水沥干。鸡蛋打好，加白

盐、味精、胡椒粉适量1.将多宝鱼洗净、切块，放在盘中，姜切片，葱切成段，撒在鱼身上，再放入少许油、盐、味精，入锅蒸67分钟。2.出锅后去掉姜葱，撒上胡椒粉，再切些姜丝、葱丝撒在鱼身上，浇热油，淋入海鲜汁即可。韩式酱泡象拔蚌原料：象拔蚌50克，细面条5克，生菜2克调料：紫苏叶1克，葱丝0.5克，棒骨汤200毫升，甜辣酱50克，白糖1克，蒜泥1克，香

番茄碎20克调料：盐和胡椒粉适量，黄油50克，香草荚半根，全脂奶油750克，干邑30克1. 将大对虾洗净挑肠，虾壳放入烤箱里烤到微焦备用。2. 在汤锅里将洋葱以黄油炒香，再依次放入胡萝卜、西芹和番茄碎然后倒入干邑稍煮。3. 在2中放入虾壳和香草荚继续翻炒，再倒入奶油，煮开后调小火熬炖约30分钟后，倒入细网过滤后用盐和胡椒粉调味。4. 大对虾调味，并用黄油煎熟后，淋上3即可。烹饪心得：注意龙虾汁要够热，如果表面出现薄皮就建议回锅重新加热。特点：虾肉借鉴了西餐的做法，让菜品更好分配，也让口味有了与传统家宴做法不一样的感觉，给予了春节菜式添加不少时髦的气息。建议配酒：Claude Chonion Pouilly Fuisse哥德利安普利雪白葡萄酒(法国)煎澳带配奶油青芥、青花椒红薯泥准备时间：

加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉调味。最后慢慢滴入橄榄油，搅拌均匀。3.将调好的调味汁浇在蔬菜上，充分搅拌后分成8盘，加入柑橘瓣，最后撒上椰蓉片。营养成分：每份热量110卡。其中含蛋白质1克、碳水化合物13克、脂肪7克(饱和脂肪2克)、纤维1克、胆固醇0毫克、钠90毫克。 杏仁香滑火腿(16人份)火腿应尽量选择瘦肉(尤其是腿上的肉)、低盐和熏制