方法

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详解温和有力的日本清酒
另外,也有使用微波炉温热的方法,但加热的酒一般都为普通的清酒。至于冰饮的方法也各有其不同的表现方式,较常见的是将饮酒用的杯子预先冷藏,要饮用时再取出杯子倒入酒液,让酒杯的冰冷低温均匀地传入酒液中,以保存住纤细的口感。建议冷饮温度在5摄氏度左右,而热饮在30摄氏度左右为宜,最高不要超过60摄氏度。清酒的保存方法除了注意温度与湿度,更要注意光线的遮蔽效果,因为光线的照射是清酒的天敌,即便是日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。市面上常见的酒瓶,大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色,其目的就是为了避免光线对清酒造成伤害。日本的清酒文化也需要美食来衬托品鉴三部曲普通酒质的清酒,只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明,就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种,其品鉴方式就如同高级洋酒一样,也有辨别好酒的诀窍及方法,其方法不外乎三个步骤: 1.眼观 观察酒液的色泽与色调是否纯净透明,若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色,则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时,会用一种在杯底画着螺旋状线条的“蛇眼杯”来观察清酒的清澈度,算是一种比较专业的品酒杯。 2.鼻闻 清酒最忌讳的是过熟的陈香或其
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