鲍鱼

(16)
餐厅 口感 时尚头条 上海 菜品 美味 特色 鱼翅 北京 精致 海鲜
寻冬日五大城市温暖餐厅
食材新鲜动人,三宝丸子,加入了蟹黄;硕大的海鲜拼盘,有新鲜的鲍鱼、虾、螃蟹;看不见冰冻的牛肉卷,全是新鲜牛肉一片片的手工切割。品尝鹅肝的美味,再来一杯杭州的青梅酒,或者法国红酒,冒险式的新奇火锅体验,让人尽兴。 推荐菜式:三宝丸子、海鲜拼盘、肥牛地址:北京朝阳区工体北路4号院 北极阁三条24号院推开胡同深处的红漆木门,置身于一处幽静雅致的四合院中。时光仿佛在这里流转,青砖圆拱门、乌瓦灰墙、红漆雕花窗户、高悬的红灯笼, 透着典雅浓郁的传统气息。这里原本是旅俄华商商会会长的私宅,如今是以官府菜为主打的私房菜餐厅。开业之初由贵宾楼的主厨在这里打理,菜品一直保持上好的品质。金丝翅泡饭是这里的当家菜,浓汤、好翅加蟹柳,最适合冬日里滋补暖身;脆皮大明虾,油而不腻,香滑隽永;荷叶酱爆鸭脯,略带甜味,香嫩可口。夜幕降临,院子里还有昆曲旦角的表演,在灯影婆娑中,啼声婉转,清音曼舞,透过包房红色的纱帘望去,又该是怎样一番旖旎?推荐菜式:金丝翅泡饭、脆皮大明虾、荷叶酱爆鸭脯地址:北京市东城区东单北大街北极阁三条24号院东北人因热情好客而闻名的东北有着朴素随和的民俗情调——大红大绿的色彩、热腾腾的火炕和东北妹
粤菜总厨阿林的秘制鲍鱼
鲍鱼的微笑食材专家,“专就是了解”不说不知,在餐厅里穿着西装,面露微笑,招呼起客人有板有眼的林师傅竟然会是城里著名的大厨。谈起林师傅学厨的经过,基本上和香港大多数中餐厨师一样,都是他们所谓的“红裤仔”出身,虽然不至于苦到要给师傅洗内裤,但陪师傅出去喝酒赌钱就是常有的事情。久而久之,自己本身也染上各种坏习惯而不自知,同时也给了现时中餐师傅一种不务正业的形象,对这种潜规则,林师傅感叹现在学厨的幸运,也表示他幸好遇上一群相对“正常”的厨师,让他有更多的时间与专注力在烹饪事业上。别以为外表一脸专注的林师傅一直都从事厨师行业,原来也曾经花心地做过一段肉类和蔬菜的批发生意,在他认为这才叫挑战性。再后来当他摸清楚了所有关于这行当的门路后才回到厨师的行列,在香港岛开了自己第一家海鲜餐馆,看起来一切就好像为了这家餐馆而筹备,但却又那么地自然。 菜有内功至于林师傅的菜,你会发现和他本人特别相像,非常地人性化,从那道脆皮豆腐就能够看得出,极薄的外皮竟然会是那么的焦脆,里面却是和熔岩那般接近熔化的豆腐,虽是简单可又明显感觉其中内功的深厚。再轮到他最引为骄傲的“阿林鲍鱼”出场时,据阿林介绍传统的鲍鱼为了营造味浓
组合检索: 食材