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赏樱之旅在味蕾 “巴黎之花”香槟龙海寿司樱花宴
赏樱之旅在味蕾 “巴黎之花”香槟龙海寿司樱花宴

正好,再甄选出巴黎之花的几款佳酿与菜肴相配,“巴黎之花”香槟樱花宴故此而来。不过,此次春季宴的餐酒搭配也颇费了一番周折。通常事先的餐酒搭配,最理想的状态固然是厨师模拟一次“彩排”,把所需要搭配的酒一一试过;但在现实生活中,由于种种资源的限制,幕后的工作只能依据想象中的食物口感和酒的品鉴纪录来“盲配”,颇有些洞房才见新娘面的意味。期间各种吊着胃口的心情,也因为这个过程中的推敲忐忑揭晓惊喜才有一波三折的乐趣。而你原本想象中的“绝配”可能因为酒的演化、温度和最后菜肴中的调味品被完全推翻,如果带有轻松、自嘲、好奇的心情,才不至于懊恼,反而享受席间与朋友的一番讨论和反复尝试。此次巴黎之花和龙海寿司的宴席正是在这样的状况下发生的。开胃菜中的春漾五味包含了柚香生蚝、荧光乌贼腌、三杯醋海带、旬见菜花和软煮章鱼,在日餐中以醋调味还带常见,这与香槟是完全不可能搭配的。本着保留厨师原汁原味创意的宗旨,不做删改。柚香生蚝胜在生蚝的清甜肥美在柚子皮的衬托下有了收敛,与巴黎之花美丽时光白中白2002年份香槟搭配,激活了酒中的矿物感;不过白中白酒体中馥郁甜美被忽略。在场的资深香槟爱好者嘉明、亦非和Der

传统老字号饭庄品尝八大菜系
起源:以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。 名菜:东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、干炸响铃。浙菜餐厅:楼外楼杭州楼外楼是浙菜盛名在外的一家老牌餐厅。它与其说是一家饭店,不如说是一个符号,登楼的食客与其说是为了满足口腹之欲,不如说是为了满足一个情结。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜、蜜汁火方、宋嫂鱼羹是这家老饭店看都不要看菜单都必点的六道菜。这家老牌饭店只要把这六道菜做得不走样,同时确保临湖那一排窗门的“永远湖景“不会被另一堵墙挡住,永远保持这”六道轮回“的顺利运转,基本上就对得住自己也对得住它的顾客了。地址:杭州市孤山路30号电话:057187969023双拼荔枝肉闽菜刀工严谨、口味清鲜、重汤重味,并以烹制海鲜见长。起源:以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表。名菜:太极明虾、雪花鸡、佛跳墙、荔枝肉、烧片糟鸡。闽菜餐厅:福州会馆在大都市里吃到正宗的川、鲁、粤菜已不是什么新鲜事,然而,能品尝到风味十足的福建菜的地方确实在不多。座落于京城一隅的福州会馆虽为一幢小楼,但是却有屡获大奖的名厨领衔的正宗闽菜制作班底。秉承着闽菜的特点—汤汤水水(吃一顿闽菜至