6道果蔬消火好菜 初夏瘦身必备

发表于:2010-06-11作者 YOKA时尚网-《时尚健康·女士》来源于:YOKA时尚网-《时尚健康·女士》
初夏的蔬果抢鲜上市,不妨给我们的料理增加这些清新的素材。当甘甜的芒果、酸味的青柠、爽脆的青木瓜……艳遇上红绿各色的蔬菜,无论如何都会是一份养眼养颜养胃的曼妙享受。
芒果蛋糕

芒果蛋糕

松软可口的蛋糕,配上冰激凌般香滑的芒果与椰子慕斯,加上厚厚一层现切芒果片,令人的味蕾都不禁大动起来。略带酸味的芒果能很好地中和蛋糕的甜腻,伴随香浓的椰奶味,久久萦绕唇齿间。

材料

蛋糕粉、芒果、椰子酱、淡奶油、鸡蛋、糖、明胶

做法

1. 蛋糕粉发酵、烘烤后,制成蛋糕胚。

2. 把淡奶油、糖、鸡蛋、芒果酱等一起搅拌好,放入冰箱,制成芒果慕斯。用椰子酱替换芒果酱,以同样的方法制成椰子慕斯。

3. 在蛋糕胚上依次叠上芒果慕斯与椰子慕斯。

4. 在芒果丁上浇上明胶,铺在蛋糕上。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉

鱼露是典型的泰国南部调料,也有人叫它白酱油,做法和中国酱油差不多,主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。将鱼露加入沙拉酱中,再伴以大蒜与小辣椒,味道非常辛辣。混合着青木瓜独有的清香,适合喜爱重口味的人。

材料

木瓜、胡萝卜丝、长豇豆、小番茄、大蒜、泰国小辣椒、鱼露

做法

1. 制作沙拉酱:把大蒜、小辣椒、鱼露放在一起用棍捶,捶烂并且渗出汁水。

2. 把青木瓜丝、胡萝卜丝和切短的长豇豆放在一起搅拌,加入棕榈糖、鱼露和刚刚制作好的沙拉酱。

3. 放上青柠檬、干虾米与花生,并以豇豆和生菜做点缀。

泰式青柠蒸桂鱼

泰式青柠蒸桂鱼

桂鱼含有蛋白质、脂肪和少量维生素,肉质细嫩,极易消化。而它的热量并不高,且富含抗氧化成分,适合女性食用。这道菜的特别之处在于鱼肚中加入了香茅,蒸完之后鱼肉散发出一股特别的清香,配合大蒜、辣椒与青柠檬,口感细腻糯滑又不失清新。

材料

桂鱼、香茅、生姜、大蒜、辣椒、香菜、青柠檬

做法

1. 将鱼鳞刮掉,洗净鱼肚,在鱼身上切若干个刀口。

2. 将香茅塞入鱼肚,切好的刀口上放上姜片,放入锅中蒸20 分钟。

3. 把大蒜、辣椒切成粉状,撒在蒸好的鱼上。

4. 浇上用泰国柠檬、鱼露和糖制作而成的酱料。

5. 放上青柠檬片和香菜进行装饰。

芒果虾春卷

芒果虾春卷

用新鲜蔬菜搭配泰国香料,将芒果和虾肉一同卷入米饼卷后,淋以美味芒果酱。一口咬下,芒果的清香与生菜爽脆的口感在嘴里盘旋围绕,令人难忘。

材料

芒果、生菜、苦叶生菜、红辣椒、虾肉、米饼

做法

1. 把米饼放在水中泡约3 分钟直至其呈透明状,将虾肉去头去尾洗干净,烫熟。

2. 红辣椒和芒果肉切成条,连同虾肉一起放在米饼上。

3. 把米饼卷起来后,均匀地切成小块。

4. 制作芒果酱:将一只芒果去皮后放入搅拌机,加入一点点醋、盐和糖,烧开。

5. 将做好的芒果酱倒在春卷上,最后撒上芒果丁。

火龙果沙拉

火龙果沙拉

用火龙果、芒果、奇异果和腰果制成的沙拉绝对是道醒目清爽的开胃菜,其艳丽缤纷的色泽让人大饱眼福。再淋上用话梅做的罗勒酱,让酸与甜的感觉在口中美味交融。

材料

芒果、火龙果、苹果、腰果、胡萝卜、香菜、话梅肉、鱼露、棕榈糖、蚝油

做法

1. 制作罗勒酱:将话梅肉泡入水中,半小时后过滤,留下话梅汁。

2. 话梅汁中加入鱼露和棕榈糖并烧开。

3. 浇上蚝油与罗勒酱,与切块的水果一起拌匀,最后放腰果、香菜与胡萝卜。

泰式香料炒笋

泰式香料炒笋

将爽脆的新鲜春笋同泰国茄子、鱼露、柠檬叶、辣椒和黑胡椒一同煸炒。看似清淡实则口味重辣的一道菜式。如果你是严格的素食者,可用盐替代鱼露。

材料

春笋、红辣椒、花椒、良姜、黑木耳、罗勒叶、大蒜、蚝油、柠檬叶

做法

1. 将大蒜、辣椒放入油锅爆炒,随后加入春笋、黑木耳等其他材料一起爆炒。

2. 在油锅中加入水和糖,焖5 分钟后,放入鱼露和糖收汁。

3. 最后加入芡粉勾芡。

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