万圣节美味 12道创意南瓜餐

发表于:2009-10-29作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
熟悉的南瓜,不熟悉的制作,但向你保证,越不熟悉越好吃!

鱼子南瓜蓉

鱼子南瓜蓉

原料:南瓜200克、红腰豆10克、百合10克、西

兰花10克、黑鱼子10克。

调料:盐、糖、上汤。

做法:

1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉,装盘整理成心形,上放黑鱼子。

2.上汤入锅烧开,放调料调好味,浇在菜上即可。

特色南瓜卷

特色南瓜卷

原料:南瓜200克、咸蛋黄6个、面包糠100克。

调料:盐、糖、威化纸。

做法:

1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。咸蛋黄蒸熟待用。

2.威化纸铺开,上放南瓜蓉和咸蛋黄,逐个卷成卷,沾上面包糠,入锅炸至金黄即可。

千岛南瓜沙拉

千岛南瓜沙拉

原料:南瓜250克、火龙果50克、猕猴桃50克。

调料:千岛酱、薄荷叶。

做法:

1.南瓜去皮切块,加水煮熟。火龙果、猕猴桃取果肉切小块。

2.三者一同放入容器中,倒入适量千岛酱、薄荷碎搅拌均匀,装盘即成。

薏米南瓜粥

薏米南瓜粥

原料:南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克。

调料:清水、冰糖。

做法:

1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。南瓜去皮切小丁。

2.锅中水烧开,放进大米和薏仁,大火煮沸,再改小火慢煮1小时。

3.然后放进南瓜丁,煮熟至粥稍有黄色,放糖关火。

灌汤南瓜丸

灌汤南瓜丸

原料:南瓜100克、虾100克、面包50克。

调料:盐、糖、高汤。

做法:

1.南瓜去皮上锅蒸熟,打成蓉,加高汤调匀待用。面包切小丁。

2.虾取肉剁茸,加盐和少许糖顺同一方向上劲打成虾胶,分剂,每个用手掌压成饼,包进南瓜灌汤,收口搓成圆球。

3.在面包丁里滚匀,入油锅炸至金黄色捞出沥油即成。

南瓜扣肉

南瓜扣肉

原料:南瓜400克、五花肉200克。

调料:盐、糖、柱候酱、南乳、生抽、淀粉。

做法:

1.南瓜去皮,切成长条。五花肉洗净切成同样大小的肉片。

2.炒锅上火放油烧热,放入五花肉与各种调料炒至肉片变色。盛出上锅蒸30分钟取出。

3.南瓜码入碗底,倒进五花肉,上锅蒸10分钟。取出扣盘。

4.炒肉的原汁在锅中勾薄芡,浇在菜上即可。

南瓜鲜虾沙拉杯

南瓜鲜虾沙拉杯

原料:南瓜100克、虾2只、时令水果80克。

调料:沙拉酱。

做法:

1.将南瓜洗净去皮上锅蒸熟改刀切成1厘米见方的小块。虾去头、壳,入锅焯熟。

2. 时令水果切同样大小的块, 与南瓜、虾装杯,加沙拉酱调匀即成。

金丝凤尾虾

金丝凤尾虾

原料:南瓜150克、鲜虾3只、面粉100克、鸡蛋1个。

调料:盐、糖、料酒。

做法:

1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。鲜虾去头,放盐、糖、料酒、蛋清腌制5分钟。面粉加鸡蛋调成面煳。

2.虾裹上南瓜蓉,再滚匀面煳,入油锅炸至起丝至熟即可。

蓝莓南瓜

蓝莓南瓜

原料:南瓜200克、蓝莓酱50克。

调料:薄荷叶、蜂蜜。

做法:

1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后压成泥,放进蜂蜜调匀,装进盘中压实,再倒扣出来切成菱形块码盘。

2.上浇蓝莓酱,最后再点缀薄荷叶。

南瓜慕斯

南瓜慕斯

原料:南瓜60克。

调料:白糖10克、奶油10克、奶酪片5克。

做法:

1.南瓜去皮切块上锅蒸熟,压成泥备用。奶酪片隔水融

化好。

2.奶油中分次加进白糖,用打蛋器打匀并出现泡沫,加入融化好的奶酪片打匀。再放进南瓜泥,搅打均匀。

3.取2中一部分与奶油调匀。

4.将2、3两种颜色的南瓜泥倒入模具,表面刮平。放进冰箱冷冻3小时以上即可随时享用。

冰爽南瓜刨冰

冰爽南瓜刨冰

原料:南瓜250克、黑珍珠70克、台湾芋丸100克、罐

头菠萝100克。

调料:白糖100克、炼乳20克、薄荷叶1片。

做法:

1.南瓜去皮切块上锅蒸熟,压成泥,加白糖拌匀备用。黑珍珠和芋丸煮熟放凉待用。

2.用冰沙机将冰块制作成冰沙(约需400克冰沙),然后把冰沙倒进盘中,整理成山峰形状。

3.再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周,把黑珍珠和芋丸、罐头菠萝盛在旁边,浇上炼乳,最后点缀薄荷片。

金粒豆豉焖南瓜

金粒豆豉焖南瓜

原料:南瓜400克、豆豉10克、油条100克。

调料:盐、糖、蚝油。

做法:

1.南瓜去皮切丁。油条撕成小片。

2.烧锅上火放油烧热,下油条和豆豉炒香,再倒入南瓜丁,炒至南瓜变色,加水和蚝油焖软即成。

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