恋上三文鱼 7道你的心醉菜

发表于:2009-11-06作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
它是食物中难得有姿态的一个,让人大为惊叹原来肉类也可以生得如此精致。干净鲜嫩的粉,被凝脂如雪的白精确划分,就这样一层层网进了多少人对它暗生痴迷和眷恋。恋上它?那就好好享受它。

一百个人可能有一百种爱好,但三文鱼,一百个人都爱。

它是食物中难得有姿态的一个,让人大为惊叹原来肉类也可以生得如此精致。干净鲜嫩的粉,被凝脂如雪的白精确划分,就这样一层层网进了多少人对它暗生痴迷和眷恋。恋上它?那就好好享受它!

三文鱼威灵顿

三文鱼威灵顿

原料:三文鱼鱼肉350克、起酥面400克。

调料:盐、白葡萄酒、奶油、柠檬汁。

做法:

1. 三文鱼洗净晾干剁茸, 加盐、白葡萄酒、少许奶油和柠檬汁拌匀,腌制5分钟。

2. 起酥面三叠擀开,再四叠擀开,最后再三叠擀开成厚1.5毫米的饼皮,刻出三张鱼形,其中一张稍小。

3.在两张大小相同的鱼形饼皮其中一张饼皮中央铺上腌好的鱼肉馅,上覆另一张饼皮,周边压紧封口。

4.稍小那张鱼形去头、尾,只留鱼身部分,在上面划网纹刀,横向稍拉便成镂空网纹,盖在3上,周边压紧,并整理好形状。5.放进预热好的160℃烤箱烘烤45分钟。

煎烤三文鱼

煎烤三文鱼

原料:三文鱼鱼肉200克。

调料:橄榄油10克、盐5克、香料1克、白葡萄酒2克,白糖0.5克、黑椒碎2克。

做法:

1.三文鱼切成长方块、放盐、香料、白葡萄酒、糖腌制5分钟入味。

2.平底锅上火,放橄榄油烧热,将三文鱼两面煎成金黄色。

3.将煎好的三文鱼撒上胡椒碎,放进预热好的90℃烤箱烤8分钟即成。

三文鱼油梨卷

三文鱼油梨卷

原料:三文鱼鱼肉50克、油梨果20克。调料:盐1克、胡椒粉0.5克、橄榄油10克、绿芥末1克。

做法:

1.将三文鱼片成厚片,加盐、胡椒粉、橄榄油、芥末腌制5分钟。

2.油梨果取果肉搅烂, 与盐、芥末、橄榄油一起打成油梨酱。

3.腌好的三文鱼铺开,上面涂上油梨酱,卷成卷。冷藏2小时后食用。

竹香三文鱼冷汤

竹香三文鱼冷汤

原料:三文鱼鱼肉100 克。

调料: 橄榄油5 克、干葱1克、盐3克、味精0.5克、胡椒粉0 . 5克、高汤(清汤)200克。

做法:

1.炒锅上火放橄榄油烧热,下干葱煸出香味,放进三文鱼, 加清汤, 并放盐、味精、胡椒粉调好味,煮开后晾凉。

2.用打碎机将晾凉的三文鱼打碎即成。

回味三文鱼皮

回味三文鱼皮

原料:豆腐40克,三文鱼鱼皮2片。

调料:XO酱、豆豉、皮蛋、葱花。

做法:

1.三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。所有调料调匀成酱。

2.豆腐切四方块摆于盘中,上盛调好的酱,最后插上烤好的三文鱼皮即可。

三文鱼沙拉

三文鱼沙拉

原料:三文鱼鱼肉50克、青瓜10克、红椒10克、青椒10克、奶酪20克。

调料:洋葱汁。

做法:

1.三文鱼肉洗净晾干切碎粒,放入预热好的90℃烤箱烤5分钟取出备用。

2.其他原料也一样切碎丁,与烤好的三文鱼丁装勺,淋洋葱汁拌匀即可。

三文鱼手卷

三文鱼手卷

原料:三文鱼鱼肉50克、米饭100克、紫菜2张、鱼皮2片、春卷皮2片。

调料:寿司醋、糖。

做法:

1.寿司醋与糖按5∶1的比例调匀,倒进热米饭里调匀成寿司饭。

2.三文鱼切丁。三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。春卷皮上锅蒸熟备用。

3.紫菜卷成漏斗状,放进一片烤鱼皮,填装寿司饭,再装三文鱼丁。再在紫菜外面依形裹上春卷皮,交叠处沾水既可固定成型。

为什么要吃三文鱼

为什么要吃三文鱼?

都是鱼,但三文鱼却有着淡水鱼不可比拟的营养优势:

三文鱼等海产品中含有Omega-3不饱和脂肪酸,尤其是EPA和DHA。已经有很多相关研究结果显示,EPA和DHA对心血管系统病变有极大的预防作用,并对脑部组织健康功能的发展具有积极有效的作用。

三文鱼含有优质蛋白质、维生素、矿物质和虾青素,对整体健康、皮肤健康和脂肪的新陈代谢起着重要的作用。

另外,三文鱼属非脂肪鱼类,能有效防止II类糖尿病的发展。因此为了保有健康体魄,在日常食谱中同时食用高脂肪鱼和非脂肪鱼,即海水鱼和淡水鱼,会更有益人体健康。 

三文鱼的家庭保存?

我们都知道,三文鱼最关键的是保存,尤其当你想在家制作三文鱼刺身时。三文鱼最好置于0~4℃的冷藏室中保存,但需注意,在家庭无冰保存的情况下,不能把鱼肉堆叠起来保存,否则会产生“热斑”而加速鱼的变质。最好能不定时地往冰箱里的鱼肉上喷点水,以保持其肉质湿润清香。

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