红色美食 夏季补血养心

发表于:2008-08-12作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
红色美食 夏季补血养心

传统养生的妙处在于,它从来不和你啰嗦一些冰冷的名词。不会去分析吃个西红柿到底能给人体补充多少番茄红素、微量元素和维生素C。而是会神秘地告诉你,南方生热,与夏相应,热能生火,在人体为血脉,在五脏为心,在五色为赤。所以,炎热苦夏,找一些应季的红色食物帮助养心吧。

红色有量

既然大自然把红色安排给了夏季,就有它的原因。相比于其他季节,人在夏季的食欲相对较弱的,所以也需要红色的鲜艳来刺激。

在夏季多吃红色的蔬果可以养心,但并不表示只要红色,就不吃其他颜色的食品了。养生之道在于平衡,所以我们也要保证其他食材的摄入量。也不是说,在别的季节就不用保护我们的心脏,只是到了夏天,心脏是主脏,适量增加红色食品的摄取,能比在其他季节得到更好的效果。

要控制好红色食品的量,摄取过多,自然会失了平衡。况且红色对应火,而火克金,金对应着五脏的肺,红色过量会影响肺气。

夏的主打色

四时气候与五行、五气和人体五脏的关系生生不息,阴阳消长,没有人能说清哪里是首,哪里是末,只是往复循环,周而复始。

《素问》中,黄帝问歧伯,五脏与其外在表现如何时,歧伯答道:“心者,生之本,神之变也,其华在面,其充在血脉,为阳中之太阳,通于夏气。”心脏是五脏六腑之大主,是生命的根本,养血主脉,与夏季相应,气合太阳。而夏对应着南,南方为朱雀之象,为赤色,属火。所以,我们进一步地从循环圈里得出,心对应着火,对应着夏季,对应着红色。

因此,在夏天要顾护心阳,也有了夏天养心之说。怎么养?就用夏天主打的红色来养!

不时不食

中式养生的奇妙往往在于它只可意会,不可言传,比如“以形补形、以色补色”,虽然直到现在依然没办法用科学去证明,但又确实让人看到它的道理。所以,按照五色对五脏的说法,红色,就入心、入血、补心脏之气,适合在夏天多食用。

而自然界也的确是个有趣的存在,去市场里转几圈,你就会发现在夏天应季的食材里,虽然色彩丰富得让你不知道该如何选择,但红颜色还是占了很大一部分,比如西红柿、西瓜、草莓、樱桃、覆盆子、红苋菜等等。正和了阴阳四时的变化,也暗示着我们要顺应天时,到了夏天,应该多吃一些红色食品了。

况且自古养生就有不时不食的说法,现在的流行趋势也是要吃应季的蔬菜瓜果,其实也正是回归自然的过程。一是因为应季食品吸收的是正常的天地之气,合乎情理,而乱了季节的食物寒热不调,多吃对健康不利;二是出于环境保护的角度,反季食材必然少不了用农药去维持生长,有害健康也污染环境。

所以,吃红色的食品在夏天是一件天时地利的事情,这些应季的食材即使不出于养心的目的,多食用也是对身体有很好帮助的。

无独有偶的红色

传统的红色养心,是从阴阳五行来说,红为火,入心,补气补血。简单几个字,其中的奥妙需要你细细体会领悟。

而现在的研究也表明,很多红色食物一般都具有极强的抗氧化性,能为人体提供丰富的优质蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素,能增强人体的心脏功能。

从朴素的“红色养心”到现在的营养研究证明,也许是偶然的巧合,但也的确说明了食用红色的食品对增强心脑血管活力是很有帮助的。更何况一些对于我们来说,非传统但逐步开始流行的食物,比如红酒、三文鱼、红菜头等,都是红色的,适量食用也都能大大增强心脏功能。

红色食材 

蔬果:西红柿、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、覆盆子、红葡萄柚、枸杞、红辣椒、红苋菜、小胡萝卜、红菜头、红苹果、樱桃、红加仑和各式莓果等

五谷杂粮:红米、红豆等 

海产类:三文鱼、金枪鱼等 

肉类:牛肉、猪肉等红肉,但一定要控制好红肉类的摄入量。

红色一天

红色不仅在用餐的时候能让人食欲大增,鲜亮艳丽的颜色就连烹饪的时候都会让人充满激情和创造力。挑选出最合适的红色食材,用或传统或时尚的方式为你打造红色的一天。

早上 8:30

关键词:双色小馒头+豆浆

别看红菜头的外表和其他块茎类蔬菜,比如土豆、红薯一样,粘泥裹土,并不出众,可内里的颜色却鲜艳得让人无法抗拒,除了养眼,所含的营养和膳食纤维也异常丰富。

我们用红菜头榨汁和面,与正常色的面粉一起卷成迷你小馒头,掀开蒸笼的刹那,彩虹样的色彩让全身的细胞都苏醒活跃起来,搭配一杯豆浆,柔和地叫醒一夜好睡后的肠胃。

中午 11:30

  关键词:剁椒鳕鱼+红豆饭

想把午餐变得美味又健康?一碗红豆饭加剁椒鳕鱼的搭配肯定适合繁忙节奏的你。深海鳕鱼纤细的肉质,适合用惹味的剁椒带出它淡淡的甜味,适量的辣味能打开夏季的胃口,亮丽的色彩夺人眼球,着实放松经过一上午工作的自己。搭配红豆饭的口感,一顿完美的中式午餐,让你胃口满足之余,也充满了能量。

晚上 19:00

关键词:西瓜凉拌豇豆角+清炖鸡汤

一定想不到西瓜也可以做凉拌菜,让F&W为你独门讲述西瓜配豇豆角的美妙滋味。

将豇豆角用水汆熟,再以冰水急速降温让其变得爽脆,西瓜切成薄块并去子,用初榨橄榄油相拌,撒上几颗盐之花提出它们的鲜甜味,就是盛夏里一道最舒服清爽的凉拌菜。再用几块刚从炉子里烤出来的馕饼作为主食,清炖的鸡汤若加别的食材在夏天会显得累赘和多余,汤上漂浮的几片芫荽就足够提出香味了。

Tips 夏日两味

1.夏天在五味里对应着苦,所以我们可以适量多食用一些苦味食物,比如苦瓜、蒲公英的嫩叶、莴笋、枸杞苗等,但苦味助心气,而制肺气,因此“适量”两个字很重要。肺气在夏天比较弱,肺在五味里对应辛,用些红辣椒等调味料,能够提升肺气,但切忌过量,令体内阳热过剩,发为热毒。

阳气•养气

2.夏季养生,除了在饮食上补充一些红色食品以养心之外,还要从情志和心理上去调节。古人说:“夏季更宜调息净心,常如冰雪在心。”这是让我们要保持平和、畅达与宁静的心境。 夏季为阳中之太阳,心主火,火为散,心脏在五液中对应汗,所以夏天相比于其他季节出汗会多,宣散是正常的现象,但也要避免过度出汗,伤心之阴阳,应注意及时补充水分。

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