外交3号主人教做初秋下午茶

发表于:2008-08-26作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
外交3号主人教做初秋下午茶

当熏衣草的花越开越饱满、越发浓郁紫彩的时候,秋天忽然就来了。Cynthia在阳台上把新鲜的香草剪下,再踱进厨房里拿出茶点。薄纱帘把夏末的最后一丝热气挡在了窗外,透进来的阳光温和但有力量,让我们心甘情愿地就把时光挥洒在这浅淡的下午茶中。

外交3号主人Cynthia。
外交3号主人Cynthia。

人物:Cynthia

外交3号主人。热爱生活的Cynthia觉得照顾她的香草们是个莫大的享受,好闻的挥发性气味,不张扬的色彩让人无端地就高兴起来。

Cynthia喜欢在阳台上种满香草,熏衣草、迷迭香、百里香、罗勒……甚至连不常用的牛至都能找到。有客人来,就拿着剪刀去新鲜地剪下几束做成饮品。一些有迹可循,像烹煮一杯中东式的薄荷茶,有一些纯属自由发挥,只要味道搭配,就可以一起丢进高速搅拌机,超越了单纯地用杯白开水去冲泡香草,而是会根据此时的心情和季节食材,把各种口味一致的辅料调配在一起,从而成为了一种生活情怀。

Cynthia六个月大的儿子对熏衣草爱不释手。
Cynthia六个月大的儿子对熏衣草爱不释手。

我们去的那个下午,Cynthia早已准备好了一桌茶点,就等着我们去剪各自喜欢的香草了,连她那六个月大的儿子都已经懂得抓着根熏衣草来玩,我们还有什么理由拒绝呢?后来,当还保留着清新泥土气息的饮品滑过口腔的时候,那种来自天然的感动,让我们真的想回家后,立刻就能种下人生的第一盆香草,比如罗勒、比如迷迭香。

剪下一束迷迭香,做一杯芳香的茶。
剪下一束迷迭香,做一杯芳香的茶。

热爱香草的人们

被给予美妙名字的香草,从古希腊时期开始就受人们喜爱。相比于咖啡和茶叶的强烈性格,香草更中性的味道会更柔和地吸引你,香草的种类繁多,每个人都能根据自己的喜好遇到适合的一种香味,况且,种一盆喜爱的香草在阳台上,只要你愿意多花点心思在它身上,就永远会给人新鲜和自然的感觉。

初秋下午茶
初秋下午茶

香草茶与香料茶

香草茶与香料茶最大的区别在于前者更注重感官的享受,比如通过嗅觉,得到精神放松,通过视觉,去体验香草新鲜的生命力。而香料茶则更注重于它的药用效果,比如有活血作用的桂皮水。

果醋迷迭香茶
果醋迷迭香茶

果醋迷迭香茶

严格意义上来说,果醋迷迭香茶并不算是真正的下午茶,可当下午茶作为一种生活方式来呈现,比如在午后给自己闲散的几小时,或是作为社交活动的载体,这时候再去强调一定要是英式的纯银茶具、象征身份的阿萨姆红茶,就太过于守旧了。Cynthia把轻松的果醋请出场,挑选了自己喜欢的苹果口味,与迷迭香鲜叶、冰块一起放入高速搅拌机内全部打碎、充分混合,此时的味道里已经饱含了迷迭香的香味,但Cynthia还会在杯子中再浸上一束迷迭香鲜叶,是为了让味道更加饱满。

·水果醋一般都比较适合与迷迭香混合,第一次尝试不妨先从容易接受的苹果醋开始。

·如果觉得果醋的味道比较强烈,也为了让口味更好,就加一些蜂蜜吧,冰凉酸甜的口味很适合夏末秋初的天气。

柠檬紫苏红茶
柠檬紫苏红茶

柠檬紫苏红茶

紫苏有个性的味道,配红茶的敦厚就刚刚好。独特的草香能中和红茶天然带有的涩味,而紫苏内含的相似于柑橘类的香味又能与柠檬的味道吻合。其实,配茶与配酒的道理一样,最大的满足在于混合了若干原材料后所出来令人愉悦的整体感觉。

这道茶的清凉,完全是冰镇后的柠檬所带出来的,Cynthia不用习惯性的冰块,却把青柠檬和黄柠檬冰在冰块上,然后切开了,用它的自然凉度去为茶降温,美妙的是柠檬的挥发性气味相比其他,更能够在第一时间将丝丝凉意感应鼻腔。如果喜欢加上薄荷叶,那就收获两份清凉。

水晶盘上冰镇的柠檬
水晶盘上冰镇的柠檬

·这道茶的味道已经复杂并完美,所以就不用再加蜂蜜来调甜味了,因为蜂蜜本身的香气会干扰茶香,Cynthia细心地在水晶糖罐里帮我们装好方块白砂糖,或者用碾碎的冰糖来调味也很合适。

·如果天气再凉一些,可以在茶中加些生姜煮开热饮,对健康很有好处。

·紫苏的味道中有着独特的辛香,能除寒毒,清痰利肺,很适合在秋天食用。不仅可以用来泡茶,也能出现在各式料理中。

百里香苹果绿茶
百里香苹果绿茶

百里香苹果绿茶

百里香、苹果和绿茶碰撞在一起,注定能给人如沐田园的感觉。鲜茶叶与百里香一起打碎,用水冲泡,苹果切成小丁加入其中,浸泡出味道后再隔渣,调成一杯细腻恬淡的清绿茶。因为强调的不是绿茶本身,所以只有隐约的绿茶味,喝的时候再加上几片柠檬都不会影响滋味,反而更清新。如果能在花盆里再剪几枝漂亮的百里香新芽漂浮其上作为点缀,一个下午即使悠闲地度过也变得有意义。

Cynthia用这些锅,变出各式美味点心。
Cynthia用这些锅,变出各式美味点心。

·这道茶最适合配点心来用,因为茶味并不浓,相比其他性格强a烈的饮品,它清新淡雅的味道不会抢了点心的风头。

Cynthia的烹饪书籍。
Cynthia的烹饪书籍。

·Cynthia的书柜里摆了很多烹饪书,都是她从国外背回来的,香草可以入菜,也可入甜品,难怪她对它们的热爱了。

熏衣草茶
熏衣草茶

熏衣草茶

熏衣草最能给人盛夏过后,秋天来临的感觉。终于等到最令我们期待的熏衣草出现时,Cynthia直接用水冲泡了就拿上来。诧异之余,Cynthia的一番话却深得其理。因为熏衣草的味道已经很强烈,所以再用其他与之相配,只会掩盖别的食材的性格。

与别的香草不同,这次我们是将熏衣草的花蕾摘下,直接加开水,看着细长如米的花蕾慢慢开了,颜色也从紫色逐渐变成粉红色。细心地选择搭配一些点心,比如小块的三明治、松糕、牛奶味浓郁的曲奇,才能衬托这杯好茶。

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