霜降养生法 秋实吃个果儿(12)

发表于:2012-10-23作者 来源于:美食美酒
在这个拽着冬风呼哧哧赶来的秋天,与各种大餐耳鬓厮磨后,人们毫无防备地遭遇重阳,登高望远。此时秋高气爽,不如贴近自然,站在高处,找找仙风道骨的感觉,也试试追求养生,吃一些植物的种子,让它们在我们心里生根、发芽……
何志贤,蘭会所粤菜厨师长
何志贤,蘭会所粤菜厨师长

回魂的肉果儿

食材:胡桃、杏仁、莲子、栗子

肉食动物的头号应季菜品,肚子饿时的最佳选择。想象一下,肉中的动物油脂与果实中的植物油脂通过厨师巧手混合,咸鲜口味和鲜香口味缠绵在一起,难舍难分。提前跟厨师计划好,恰巧配成一桌席,亮晶晶却不至于油汪汪,下饭又下酒,像塞北百姓用胡麻油烙的肉饼,只消闻一下,就足以回魂了。

“秋季是果实成熟的季节,当季果实与肉类烹制,滋味自然鲜美且养身。尽量少吃寒凉食物或生食瓜果,多食熟食,温和且易消化、有能量的食物,为冬季保温打基础。”

人物简介:

何志贤,蘭会所粤菜厨师长、行政总厨。从业时间25 年,曾获法国国际厨皇白金会员、中国十大白金名厨、中国金厨皇等荣誉称号。

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