夜店一族必看酒吧点酒攻略

发表于:2008-08-29作者 YOKA时尚网-《时尚先生》来源于:YOKA时尚网-《时尚先生》
夜店一族必看酒吧点酒攻略

  新手如何点酒?

对第一次去酒吧的人,面对长长的酒单也许会有些慌乱。酒保又都那么酷,很少主动和你说话。其实想成为行家里手只需要掌握下面几个诀窍:

1.选一个正确的酒吧很重要。要想喝杯好的,就要去那种酒保身后是满排的银质调酒器和各种酒瓶的酒吧,最好酒保也穿着干净笔挺的调酒师制服。那才是你点一杯Martinis或者Negronis的好地方。

2.酒单上一般主要有葡萄酒、开胃酒、烈酒、鸡尾酒、软饮料这几大类。葡萄酒大多整瓶出售,开胃酒和烈酒可以按杯或瓶的单位销售,鸡尾酒则都以杯为销售单位。

3.仅仅根据名字,通常很难判断一种鸡尾酒的主要基酒和其他辅助成分。此时,不要担心受到酒保嘲笑,尽管向他请教。这也是一种和酒保套近乎的好方法。

4.点高级洋酒时,最好不要提出加绿茶之类的要求。一定想用洋酒兑绿茶喝,也请选用12年威士忌,或VSOP级的干邑,这些相对入门级的洋酒。

5.如果不是酒量很大,或者实在太想把自己喝倒,最好不要点长岛冰茶(Long Island iced tea)这种混合了多种烈酒的鸡尾酒。如果你喜欢Mojito,请先确认酒保的上臂肌肉足够发达且具有足够耐心,这样他才肯也才能为你调制一杯混合均匀的酒。

6.坐在吧台那儿,给酒保一个微笑,赞赏他调出的酒,再请教他点别的酒类知识。每次来酒吧都是这个位置,点同样的酒。有个三五次,你再来的时候只需要往他面前一坐,什么都不用说,他一定会迅速给你一杯你习惯喝的东西。

7.如果酒吧里有人请大家,那么就高兴地接受。同理,你也可以这样做。酒吧的气氛很重要,说不定就是那小小的一杯酒,能让你认识一个相见恨晚的朋友。

如何根据天气点酒

1.摄氏零下10度,暴风雪天气:高热量的烈性酒

2.摄氏0度上下,下着小雪阴沉沉的冬季:爱尔兰咖啡

3.摄氏14度,阴天但有时候也看得到阳光:古典口味的麦芽威士忌

4.摄氏20度,有点小雨,湿漉漉的天气:金酒或者吉布森鸡尾酒

5.摄氏24度,晴到多云的好天气,温暖舒适:普通啤酒或者生啤酒

6.摄氏30度,飓风就要来了:此刻你有非常多的选择,大多数酒都适合

7.摄氏33度,爽朗的大晴天:一大杯代基里酒(用朗姆酒、糖、柠檬汁调制的鸡尾酒)

鸡尾酒里究竟有些什么?

很多人都知道酒精充满了卡路里,所以往往期望用兑健怡可乐的方式来尽量减少“腰带渐宽”的危险,但下次这样做之前请三思——澳大利亚学者最新研究表明,健怡类混合酒让血液中酒精浓度上升的速度远远高出用普通可乐兑的鸡尾酒。

另外,喝醉之后,很多人觉得可以用喝红牛来缓解眩晕之感,让自己变得稍微清醒些。而巴西学者的研究表明,这样只是模糊了你对自己喝醉的认识,你只是觉得自己酒醒了,实际上你依然醉着,你会觉得倦怠,而这种倦怠即使你睡一觉起来也挥之不去。

鸡尾酒里究竟有些什么?以下是最常见的13种鸡尾酒的热量、酒精含量和碳酸含量表。

  独自饮酒

别太在意一个人到夜店去,这也没什么大不了的,放松心情享受独处的乐趣吧。没必要刻意做些什么,穿得干净,像个普通人那样走进夜店就行了。

一个人饮酒并不代表你目前很伤感,它仅仅是你希望独自享乐。从始至终,就当做一次自我放松和自我奖赏,而不必觉得不自在,甚至逃出夜店。

点杯烈酒:来杯威士忌是一个最好的选择。

其他选择:如果你不喜欢威士忌,金酒也是不错的选择。但别往里面加糖或者其他甜的东西。

忽略:别盯着酒吧里的电视目不转睛。

少听一点:享受在酒吧里面你可以隐约听到的各种声音,例如你会感到这个酒吧正在渐渐苏醒过来。看着那些门和窗户,它们是你联系外面世界的通道,你会看到很多人来人往,这些身影就代表着眼下的时光。你无意间也会听到周围客人的轻声交谈和门外远处的车来车往,这会让你觉得恍若隔世、怡然自得。

读份报纸:这是不错的主意,不过要是你有本书来看就更完美了。酒吧里开饮料和调酒的声音也许会打扰你,没关系,继续你的阅读,去真正读书而不是假装看书。

别吃:独自享受一杯美酒,可以微微发呆,但不要点一份炸鸡翅之类的食物,这会让你看起来很饿,丧失真正喝酒的乐趣。

抬头:不时抬起头看看四周,也许你会发现有趣的东西。

点唱机:投币的点唱机在很多酒吧都有,你不妨给自己点首怀旧的老歌,不过太伤感的歌曲不适合你独自饮酒时来点。

朋友:有时候,在你没有预料的情况下,一位朋友或者熟人推门而入发现了你,这意味着你独自隐藏起来享乐的时光结束了。最好的办法是给他点杯酒,然后找个借口离开这里,给他一个像你刚才那样独处的时光。别觉得不好意思,或者怠慢了朋友,也许他其实也是想找个地方独自享受一杯美酒呢。

甜味鸡尾酒:Black Sun黑日

知道这款酒的配方的人,一定会先被它的热量吓退,而对于调酒师来说,看似简单的配方,却并不好把握,3款都是甜味的饮品,却甜得各自完全不同,倘若用冰块来冲淡甜味,又自然会缺少浓重的颜色,只能用这些不同类型的甜去互相抵消以达到均衡的效果。而柑曼怡香橙力娇酒和可乐更都是从口味到气味都是强势的,想在这两种液体里保存出白朗姆酒的风味来也实在不易。最好的成品,一定是在隐隐透着朗姆甘醇的酒液里,橙味的浑浊和可乐的清澈完美融合,配上稍带咸酸的腌橄榄,也就适宜。

配方:45ml 百加得白朗姆酒、30ml 柑曼怡香橙力娇酒、100ml可乐、3颗腌橄榄

基酒:百加得白朗姆酒

其实这是一款非常容易搭配的酒品,几乎与任何软饮都可以搭配,与别的酒体可以甚少冲突地融合,可谓酒品中的“好好先生”,甚至单独加冰饮用也未尝不可。一直是酒吧里的热门酒品,因为很多rum为基酒的酒品都少不了它,自然无须多加介绍。

辣味鸡尾酒:Terminator终结者

只能这样来形容这款鸡尾酒。那两根小巧摇曳的红辣椒十足地在吸引着眼球,而这并不仅仅是个装饰物而已,半瓶倾倒进酒杯的辣椒酱迅速地形成一片红色沙暴笼罩了漂浮着的几块碎冰,这种时候酒精含量显然不是问题,反正让你被震到的肯定是刺激喉咙的辣味,而不是刺激胃部的酒精。苏打水那冲出来绽裂开来的气泡除了二氧化碳,显然还多了些翻滚的辛气。尽管有糖浆、尽管有些许鲜柠香,但它是一款十足的男人鸡尾酒。

配方:60ml Absolut原味伏特加、1/2罐苏打水、1/2瓶 Tobacico辣椒酱、20ml Syrup糖浆、1dash 柠檬汁

基酒:Absolut原味伏特加

虽然这样说对Absolut有点贬义,但的确是因为这款酒不需要基酒有什么特别的特色,所以才选用了Absolut这种混合型的伏特加,让这款酒带点酒精味就是它的使命。

分子鸡尾酒:Goose d'Azur蔚蓝地中海

一款新鲜柑橘鸡尾酒。GREY GOOSE法国灰雁伏特加搭配蓝色库拉索和橙皮苦酒,覆盖在酒液上的白色柠檬泡沫利用了分子调酒技术,以及新鲜法国芒通柠檬。这显然是在分子厨艺兴起后才出现的鸡尾酒配方,即使你体会不到这种将味道气泡化的方式有什么特别,但它将一片湛蓝的地中海栩栩如生地呈现在了你的面前。柑橘和柠檬的香气始终弥漫,些许的苦味淡化了蓝色库拉索的甜,让灰雁伏特加清澈的口味更显凌厉。

配方:45ml 灰雁伏特加、10ml 蓝色库拉索、10ml 橙皮苦酒

基酒:Grey Goose 灰雁伏特加

选择灰雁伏特加作为基酒,不仅仅是为了提升这款酒的身价,只有那种来自法国香槟区、经过石灰层滴滴净化而出的泉水带来的凌烈感,才能从各种苦的酸的甜的液体中脱颖而出。

高烈度鸡尾酒:White death白色死亡

Tequila 40度,金酒43度,Sambuca38度,以1:1:1的配方整个摇匀,就成就了这种浊白色的液体,静悄悄地伴随着一丝茴香的气氛安置在龙舌兰杯中。显然是该一饮而尽的分量,这样的酒品,用小口品尝的方式就忸怩造作了。不用像饮用纯的Tequila一样,添盐、吃柠檬那么麻烦,Sambuca稍带甜味,金酒的各种草香花香都融合得很好,也没有死亡那般恐怖,只是像接受天使之吻一般,稍微付出些眩晕的代价。

配方:15ml Pepe Lopez White Tequila、15ml 哥顿金酒、15ml Sambuca茴香味配制酒

基酒:Pepe Lopez White Tequila

Tequila是龙舌兰酒一族的最高级类酒,只有使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物作为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名,其他很多只是Pulque或者Mezcal而已。而只有这种以蓝色龙舌兰草酿制的品种,才有凶烈的刺激和辛辣的味道,其中尤其以未经过长时间陈酿的白龙舌兰酒即年纪较轻品种,更有粗暴的味道。

搞怪鸡尾酒:Goose skin鸡皮疙瘩

这大概是最不讲究平衡口感的一款鸡尾酒。为了让人不寒而栗地起一身鸡皮疙瘩,达到名副其实的效果,酒中尽情放了很多新鲜柠檬汁,为了让酒不至于难以入口,还需要加入少许糖水。这三样一起相互作伴,和冰块混合在一起直摇到透心凉。极度寒冷和酸倒牙的刺激,每一口都能引发情不自禁的冷战,让最昏睡的人也立刻清醒起来。

配方:45ml Wyborowa柠檬味伏特加、3颗新鲜柠檬榨汁、少许糖水、少许蔗糖

基酒:Wyborowa 柠檬味伏特加

以Wyborowa柠檬味伏特加作为基酒,对于这款酒来说,简直是火上浇油的姿态,其实纯粹是恐吓作用,柠檬味伏特加从来带来的都是清新的香味而不是酸味。波兰人向来喜欢在酿造伏特加的时候就加入一些草卉或者植物果实来调味,这种柠檬味的基本款自然控制起来不在话下,除此之外旗下的玫瑰味伏特加也非常不错,单与西柚汁的混合透出的玫瑰味简单却迷人。

果味鸡尾酒:Cinderella NO.2灰姑娘贵族版

Cinderella本是一款无酒精鸡尾酒,只是果汁和苏打水调配出可爱的颜色。这款贵族版显然就不是软饮了,先在玻璃杯里放上足够的冰块,然后先倒入60ml的金酒,再按照调制灰姑娘一样的方法放入菠萝汁、橙汁、苏打水,最后用一瓣柳橙做为装饰。看起来虽然有些女性化,不过金酒的味道沉淀在或浓或淡的果汁中,杜松子的香氛被抹得缥缈,还混杂了些若有似无的辛香料的味道,显得特别而神秘。

配方:60ml Hendrick’s Gin亨利爵士金酒、80ml菠萝汁、80ml橙汁、80ml苏打水、一瓣柳橙

基酒:Hendrick’s Gin亨利爵士金酒

Hendrick's Gin 在苏格兰当地由手工小批量生产,11种丰富配料,例如杜松子、香菜和柑橘果皮。卡特头式蒸馏器确保所有配料的风味在蒸汽的作用下尽情释放,避免沸腾的液体破坏金酒的品质。其实比较适合简单的品用方法,由黄瓜和玫瑰花瓣配以神气的杜松子一起酿出的酒品本就充满了活泼的生命感,混合到灰姑娘中由于所有比例都被冲淡而缥缈起来,所以居然带出了些神秘的意味。

老男孩鸡尾酒:Tomato boy番茄超人

谨以此酒献给每一位童心未泯、听妈妈的话却又带点鬼精灵的叛逆的彼得潘。其实它酒精度不高而且口味丰富,适合不习惯喝烈酒的人。酒在老款敞口杯里自然分为无色的清澈液体和朱红的浑浊沉淀。新鲜黄瓜不仅是装饰,还让清爽的气息围绕了整个酒杯,而上桌时,番茄的气味尚处于酒精的压制下未发挥。这款酒有两种喝法,你可以将整个番茄汁与酒液搅拌均匀后尽情享受健康和清淡的滋味;也可以先静静地在黄瓜的清香中品下酒精度并不算微弱的酒汁,再将沉底的番茄汁一饮而尽,洗去口中的酒气,只要你不是滴酒就倒的体质,回家当个好男人完全不会露馅儿。

配方:45ml Smirnoff黑牌伏特加、100ml纯正番茄汁、1/5罐苏打水、一小块新鲜黄瓜

基酒:Smirnoff黑牌伏特加

为什么用黑牌?多数人听到它首先想起的是007。邦德够性感,所以用黑牌调马天尼,而番茄超人自然也满足了酒客们对成熟坏男人的憧憬。原因当然不止这些,黑牌杂质极少,极其纯净的口感更能与纯正番茄汁和新鲜黄瓜搭配。

功能性鸡尾酒:Ginger Sea姜海

用兑合法调制的这款酒,自然地稀释出从上至下渐深的姜色来。一如它渐变的颜色,每一口都会有不同的体验。事先在杯口上擦上的鲜柠汁和盐,率先为第一触觉和口感来了些别致的印象,苏打水和干姜水都淡化着酒精的浓度,却没有淡化那稍带金属气质的芳香,微微的甜和微微的咸伴随着细致的气泡一直升腾,补充着一整天疲惫的身体里消失的水分和盐分,不像功能饮料那般简单直接,而是用由内至外的方式抹掉体内的滞热。

配方:60ml Ketel One 伏特加、1/2罐干姜水、60ml苏打水、1dash柠檬汁、盐粒

基酒:Ketel One伏特加

Ketel One伏特加一直低调地在各种夜店里大放光彩,这种来自荷兰的伏特加经过这么多年依然保持了在铜制罐馏器中,以柴火加热蒸馏的酿造方法,丰满的酒体和持久的芳香如同它的历史一样保持着一个私人家族的特色。让姜海这样一款酒精度很低的清爽饮品不失醇香回味。

  北京夜店推荐

幻吧

地址:北京金融街洲际酒店5层

电话:010-58525888

透过“幻”吧硕大的落地玻璃窗,可以看到金融街夜景;主吧台每晚都有爵士乐队的表演,另一端则是伏特加吧,总面积约有140平米,沙发区加散座区可同时容纳120人。这里提供别具一格的鸡尾酒,调酒师Billy曾获得洲际集团北京区厨师烹饪大赛调酒冠军,这里还提供种类丰富的红酒、香槟、扎啤、软饮和小食。

  Zeta Bar

地址:朝阳区东三环北路东方路1号希尔顿大酒店

电话:010-58693366-809

黑色飞鸟图案印在白色地板上,似乎它们刚刚从悬在空中的鸟笼里逃出来,扑入地面。希尔顿品牌酒吧Zeta就以这样前卫有趣的造型落户北京,弯曲蔓延的几何线条充满现代感。除了酒店精致的服务,每周还有爵士乐手驻唱,营造出舒适慵懒的休息空间。

大卫杜夫会所

地址:朝阳区建国路87号丽思卡尔顿酒店B2-1层

电话:010-59088070

大卫杜夫会所一开张便一跃成为京城奢华消费场所的前几名,无论是其雪茄、酒品,还是既有商务感又有文化感的设计,都是十足的上流范儿。

Loong Bar

地址:朝阳区建国路85号JW万豪酒店2楼

电话:010-59086688-8520

水晶吊灯打造的一条腾龙是这个酒吧的性感所在,分为气氛浓烈的吧台区和稍微闲适的沙发区,都可以看到乐队表演的舞台,还有可供透气的露台。

  炫酷

地址:朝阳区光华路嘉里中心一层

电话:010-65618833

酒店里的酒吧经常让人觉得雷同,而这里的景致则让人耳目一新,风格硬朗且充满现代感。这里不仅有美国爵士女歌手唐纳•罗宾斯献唱,调酒大师Bruce Li的鸡尾酒更会让你倾心。

  上海夜店推荐

Bar Rouge

地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号7楼(南京东路口)

电话:021-63391199

Rouge在法语中意为“红”,亦点明了酒吧整体的主色调。铺天盖地让人无处可逃的热情红色,以纯白帷幔隔成独立空间。露天位宽阔,夜间靠在围栏边,微风带着黄浦江水略微的潮腥掠过鼻息,别有一番滋味。

  VUE bar

地址:虹口区黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店西楼32-33楼

电话:021-63931234转酒吧

VUE bar视野相当出色,浦西浦东两岸风光都可以尽收眼底。能在众多外滩酒吧中脱颖而出、人气大旺,当然也不仅仅靠景观,这里露台设有别致的夏季按摩浴缸,好奇的顾客可以亲自下去试一试。浸在温热水中仰望星空,周围来往各色人等,酒不醉人人自醉。

  翡翠36

地址:浦东新区富城路33号浦东香格里拉大酒店36层

电话:021-6882-3636

踏进鸟笼状入口,便是被翡翠色雾状玻璃和真皮沙发包围的吧台,这里“海拔”105米,窗外是陆家嘴和外滩夜景。翡翠36擅长原创鸡尾酒,DJ也很会营造现场气氛。这里的太空船舱洗手间得过世界设计大奖,一定要去看看。

丽嘉酒吧

地址:南京西路1376号波特曼丽嘉酒店2层

电话:021-6279-8888分机5777

全新装修的丽嘉酒吧8月正式开业,深色木材、石质墙壁营造的稳重氛围贯穿整个酒吧。擅长调制朗姆酒Passionate Mojito和荔枝马天尼。Danny Woody带领乐队奉献地道美式爵士乐,你还可以在丽嘉酒吧享受最上乘的古巴雪茄。

Bar HULU

地址:中山东一路500号

电话:021-53087889

Bar HULU 餐厅酒吧在黄浦江畔的黄浦公园内。HULU 即“葫芦”,充满后现代感的葫芦元素贯穿在整个餐厅酒吧设计内。在拥有超大露台的 Bar HULU 吃喝,最大的乐趣莫过于欣赏浦江东西两岸的美景。

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