六间尽情饕餮的时尚餐厅

发表于:2008-10-15作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
我们为您搜罗6家时尚餐厅,环境没的说,还能让您吃的舒心

红邸

后海西畔的红邸,折扇状大门,门前是后海无边的湖光水色,门内是紧锣密鼓融合南北味道精华的新派中餐。有设计感的小小二层楼,在西岸的餐馆中,算得相当高调与铺张的,据说餐厅里几乎所有的设计都是微微倾斜的,包括定制的椅背,甚至长长的吧台。挑二楼靠窗的位置坐,吃什么都别有味道,一折一反的中式窗格放大了双倍湖光水色,养眼养心。屋顶有个相当奢侈的湖景大平台,夏天可以烧烤,或是举行私密的派对,为餐厅加分不少。

红邸的菜来自四面八方,江南味道、京味、甚至江西菜,摆盘却非常现代,比较少见的有二三十道江西菜,用料跟其他菜系的出品略有不同,红邸的菜追求口味与感官的统一享受,有一道菜是用各种菌类,甚至云南产的黑松露,烹好包在厚锡纸里上盘,当着客人在锡纸外浇上VSOP干邑,点火一烧,满桌酒香,破开锡纸再吃菌,果然有不同于平常的浓香。

红邸开业时间不长,坊间已经有传“到红邸吃豆腐”一说,是因为有一味店家自创的菜叫“豆腐西施”,混合了豆浆、奶酪、椰浆细细磨制,细腻如脂的质感,慕斯般香滑细软的口感,入口便与口腔无比贴合。豆腐采用西式装盘,每人一份,上面铺了少少鱼子和XO酱,还作了造型装饰,小小一客开胃菜,就吸纳了中外南北八方味道,花足心思。

地址:北京市西城区德胜门内大街后海西沿22号

电话:010-64026665,64028885

人均消费:¥150~200

Bonito 地中海餐厅

拥有许多户外半开放空间座位,带着点地中海式闲逸风情的Bonito,是三位来自西班牙巴塞罗那的年轻人所合作开设。餐厅中提供多样地道的西班牙料理,讲究食材的新鲜自然和健康,没有过度复杂的烹调方式,却能以单纯的食材原味和创意的搭配来赢得客人们的赞赏。以主厨推荐的Gazpacho冷汤为例,这道汤的汤底全是由新鲜的蔬果打成,包括西红柿、洋葱、蒜头、青椒等,加上橄榄油和醋,可以依照个人喜好再洒上面包粒、水煮蛋碎片、红椒等种种配料来食用。清凉爽口的冷汤饱含了多样的营养成分,在越来越热的天气里品尝,感觉非常舒服畅快。

另外源自西班牙传统酒吧食物的各式各样Tapas,也是来这里不能错过的。例如先水煮再油炸过的土豆块,外脆内软,沾上撒了辣粉的奶酪蛋白沾酱,总让人一块接一块的停不下来。

另外值得一提的是这家餐厅的葡萄酒单。老板们以独到的眼光挑选了不少只有内行人才知道的好酒,却以接近一般卖场零售的价格来提供给用餐的客人。老板之一的Alberto表示,他们不想因为赚取葡萄酒的高额价差而让客人不敢点葡萄酒来佐餐,而希望以合理的价格鼓励客人们开酒,充分享受美食与美酒搭配的完整用餐经验。

地址:上海市徐汇区嘉善路508号1101室

电话:021-54651817

人均消费:¥150

  Wilber’s

傍晚6点的时候,轻柔绵长如情人呼吸掠过耳畔的Barbra Streisand歌声缓缓地从竹丝岗二马路62号的Wilber’s漫出,松松紧紧地直把人拉进了Wilber’s的淡黄乳白地中海风情里。

这是一栋西班牙老房子,有着橄榄型的窗子,半月形门的大露台,翡绿的芭蕉叶上印着更高树荫的班驳痕迹。二楼的露台吧是Wilber’s最静美的一角,单独隔离出一方天地,望得见对面,树荫掩映下的人家灯火与红尘气息。

Wilber’s做的是新派西餐,大厨来自香港,菜单上的菜式不多,两页结束,每季度调整。款式少,功架当然是按足正宗西餐般严谨,连一只餐前面包,都是自家人手制作天然发酵的,烤得极好,外层脆香,内里柔韧,带着小麦粉的甘香味道,撕碎了蘸意大利黑醋混香草酱吃,连碟子都要擦干净的。这里最拿手的还有龙利鱼栗子墨鱼面和白菌蘑菇汤,白菌炒香磨碎后和忌廉搅拌做汤,香得出奇,口齿厮磨间可以感觉出那粒粒碎蘑菇的存在,一如生活中那些小小的喜悦。另外,海鲜沙律、大虾烩饭和红酒烩羊膝都是必试的心水菜。

地址:广州市越秀区竹丝岗二马路62号

电话:020-37611101

人均消费:¥180

  山海盛宴

这里更像一个充满现代雕塑感的“建筑”。近3000平米的不规则“天空”,由数根粗大的钢筋拉起,像鼓满的风帆。倾斜的空间,有万钧气势,让人感受到了高科技下的建筑魔力。坐在山海盛宴的户外广场上,永远能呼吸到新鲜的空气。上得二楼,共有6间看得见风景的房间,站到阳台上,整个“山海盛宴”尽收眼底。

天子兰花,是山海盛宴从西双版纳淘到的宝贝。原料采于云南热带和亚热带丛林下,是鼓槌石斛兰的早春花瓣。几朵天子兰,就能泡出一杯金黄清澈,香气馥郁,味道甘醇的好茶。和虫草赤肉做成炖汤,更成就舌尖极品味道。如此一盅兰花好汤,养胃生津润肺祛燥,连花瓣都可直接食用。

在粤菜酒楼,干捞翅不算新品,但山海盛宴进行了全新演绎,瑶柱干捞翅这道菜中,一级的牙拣翅针粗质厚,用橄榄油起锅,淋上以老鸡、火腿和肉汁调和出的私房鲍汁,炒到鱼翅水分蒸发殆尽,再进炉。待到客人点单时,还有一道堂做程序—加入芋头丝再炒。多番加工之后,鱼翅干香扑鼻,食罢再饮鲍汁高汤一碗,才算功德圆满。

虽定位较高,但山海盛宴仍保留了大众消费的传统茶市。在众多点心之中,天鹅酥和麦包是其中翘楚。寻常的马蹄酥,在厨师的巧手之下,变成栩栩如生的天鹅,游动在“一池绿水”之上;燕麦和杂粮做的小馒头,就像是骄傲的公主旁跟随着的侍卫,憨态可掬。

地址:深圳市福华一路购物公园北门

电话:0755-82903228

人均消费:¥70~200

  巴国布衣

看着那仿古牌楼和高挂的红灯笼,还有那长长的楼梯,第一次来新店的人都感觉象是踏进了哪家“大宅门”。里面的装饰以传统川剧为元素,大厅中间是一个古戏台,每晚7点半锣鼓呛呛声中,出将入相,传统川戏开演,顶灯、变脸、吐火都是不容错过。最难得的是戏台旁还有个老大爷在不停捏着面人,惹得一群小孩子又吵又闹,好不快活……四下看去到处弥漫着古朴的氛围和浓浓的川味。楼上还有一个“布衣客栈”,朴实的房间很温馨,这也是餐饮界经营模式的全新尝试,开创了餐饮为主住宿为辅的先河。

金丝蟹钳这道菜是根据“金丝沙拉虾”改良而来,把炸好的蟹钳放入用沙拉酱、炼乳、白醋调制的料中,再粘一层土豆丝摆在盘子四周。水果切丁,蘸上沙拉酱装摆在蟹钳中央。老人小孩都喜欢吃,蟹钳肉够多,吃着满口实在。

葱椒牦牛掌是另一道特色菜式,牛掌就是牛蹄,号称牛身上的最后一块肉,脱掉那层厚厚的硬壳,经5道工序打理之后,不仅腥味全无,而且软韧脆嫩口感俱全,肉蹄糯而不腻。用云南特有的青小米秋椒和葱调理,半透明的去骨蹄筋颤颤巍巍,光是那袭人的酸辣香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软韧香辣,真让人吃得开心无比。

地址:成都市总府路2号时代百盛商场3层

电话:028-86658633

人均消费:¥50

  抱青会馆

背靠山,面朝湖,推开抱青会馆包间的红木门,风越过车来车往的北山街,从西湖上吹来。抱青会馆又称抱青别墅,这幢别墅属于有历史文化渊源的保护级建筑,脚下是柚木的地板,头顶上是来自意大利的纯铜吊灯发出橙黄色的光,角落处的镜子里,映照出觥筹交错的场景和微醺的面容,一派旧时大户贵族的意境。所以洋房别墅,不只在上海有,西湖畔也有这样优雅的所在。

在这个讲究生活品质的城市里,除了对餐厅环境有要求之外,菜品的质量也不能马虎,以粤菜和沪菜为主打的菜单,根据杭州人的口味精心搭配。尤其是一道酒酿蒸鲥鱼,上等花雕配以特制酒酿与鲥鱼同蒸,上桌后酒香四溢,鲥鱼细腻的鳞片蒸熟之时已经融化,油脂渗入鱼肉中,滋润鲜美,是没有功底的师傅绝对不敢挑战的菜式。坐在那个看得见风景的位子上点几个讲究的菜,再喝上一两瓶小酒,也不过是几百元的花费,是极其适合商务宴请的餐厅。

地址:杭州市西湖区北山路40号

电话:0571-88072777

人均消费:中午不设最低消费,晚餐一楼临湖位¥300,二楼¥500

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