9道好吃易学的西式简餐

发表于:2008-10-20作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
精选最经典的9道好吃易学的西式简餐,这些菜比中餐做起来容易得多,偶尔也在家尝试下“小资”味吧

我们的精选了最经典的9道好吃易学的西式简餐,你会发现这些菜比中餐做起来容易得多,偶尔也在家尝试下“小资”味吧

  1.西瓜羊乳酪沙拉

用时:20分钟

这是选自Melissa Clark烹饪书中的一道菜品,它结合了西瓜的甜香、橄榄的咸美以及羊乳酪浓郁的奶香味。

原料:

将西瓜肉切成大小均等的块状、紫葱1粒,切成丝状、碎欧芹适量、油泡过的黑橄榄适量、羊乳酪碎适量、橄榄油40克、柠檬汁10克、泰式辣酱汁10克、盐和胡椒适量

制作过程:

1. 在碗中倒入橄榄油、柠檬汁和Harissa汁,用搅拌器将其打匀。

2. 在浅盘中,将西瓜片摆好,在四周撒上紫洋葱丝、欧芹、黑橄榄和羊乳酪即可。

  2.西班牙香肠红枣培根卷

这道西班牙经久不衰的Tapas菜品来自Penelope Casas所著的烹饪书中,其烟熏、香甜和咸辣的口感在口中得到完美的体现。

西班牙猪肉香肠100克,准备时去掉外层的肠衣、

小红枣24粒、培根12片

1. 将西班牙香肠等分切成三部分,每部分对切后再分成4份,这样总共有24粒小香肠。

2. 将红枣划开,把切好的香肠填入其中,用培根将其卷起,并用牙签将其串好。

3. 将包好的培根卷放入平锅中以微火煎约10分钟,待培根颜色变得微黄后取出,撒上胡椒即可。

3.香肠意面搭配芥末酱汁

这道菜品选自英国作家Nigel Slater所著的烹饪书中,在意面上撒上辛辣的香肠和奶香浓郁的芥末酱汁,这样一道丰盛的意面摆在你的面前,你一定会感觉到这是典型的英式风格。

意面150克、橄榄油15克、意大利热香肠两根,去掉肠衣、

白葡萄酒180克、奶油180克、芥末酱汁15克、胡椒适量

1. 将意面煮到不太软的时候捞出,放在小碗中备用。

2. 取一个比较大、比较深的煎锅,往其中加入橄榄油,将香肠切碎,用大火爆炒,加入白葡萄酒微炖两分钟后加入胡椒即可。

  4.坚果拼盘

用时:30分钟

也许你难以想象,这盘子中的杏仁和核桃全部来自Casual酒园,这简简单单的一个坚果拼盘是Carolyn Wente和Kimball Jones送您的礼物,相信它带给你的一定是甜美的享受。

美国核桃、杏仁和胡桃各200克、枫树糖浆40克、橄榄油30克、迷迭香和百里香适量、墨西哥胡椒粉40克、盐适量

1. 提前预热烤箱,将温度调节到350摄氏度。

2. 将三类坚果放入碗中,加入橄榄油、糖浆、香草和胡椒,搅匀。

3. 将坚果分散撒到烤盘上,烤约12分钟。在这期间要不停搅动,直到颜色变成褐色。

4. 在烤好的坚果上撒上盐和胡椒,冷却即可。

  5.焦糖黑胡椒鸡块

用时:35分钟

圣弗朗西斯克“Slanted Door”餐厅的主厨Charles Phan全新向食客们展示这道经典的越南菜,甜美而又不失黑胡椒的独特气息。

褐色蔗糖200克、鱼露45克、米醋45克、蒜末15克、姜末15克、胡椒适量、切好的碎紫葱适量、泰国辣椒2粒、去皮去骨的鸡块200克、油和水适量

1. 在一个小碗中先后放入蔗糖、一餐匙鱼露、水、米醋、蒜末、姜、胡椒和辣椒。

2. 在炒锅中加入油,放入切好的紫葱用小火炒香,再次放入鱼露和切好的鸡块,用中高火炒至10分钟左右取出,以香菜叶点缀。就餐时可搭配泰国香米。

  6.平锅煎三文鱼配圣女果香醋

这道菜选自Ted Allen所著的《The Food You Want to Eat》一书中,将圣女果、茴香与紫葱翻炒所带出的Sauce浇在软煎三文鱼上,你会感到清新的Sauce与肥美的三文鱼相得益彰。

原料:

圣女果50克,一切为二、紫葱1粒切碎、红葡萄醋30克、橄榄油45克、切好的三文鱼,4片、茴香8克、菜油30克、香料和胡椒适量

1. 预热烤箱到420度。将圣女果、盐、紫葱和醋在碗中拌好。

2. 将橄榄油均匀地撒在平锅上,将腌好的三文鱼放于平锅上,以中高火加热大约3分钟,直至三文鱼的两面呈金黄色。再将其放入烤盘中,烤约7分钟后取出,放于盘上。

3. 将圣女果、茴香在平锅中以中火翻炒两分钟待圣女果变软后取出,摆于三文鱼的四周,将汁洒在三文鱼身上。

7.奶油花生曲奇

用时:25分钟

原料:柔软的花生黄油180克、糖粉150克、苏打粉15克、鸡蛋1个、花生碎适量

1. 提前预热烤箱到350度,在碗中先后放入黄油、糖粉、苏打粉和鸡蛋,用搅拌器将其搅匀。

2. 在烤盘上抹些黄油,将第一步的面团平均等分成24粒码于烤盘上,用叉子将小面团压扁,并在每个曲奇饼干的表面划上纹路,放于烤箱中15分钟后取出。

  8.红色水果拼盘

用时:45分钟

将草莓、蓝莓和樱桃切碎后放入口感清淡的葡萄酒中浸泡,再辅以黑加仑甜美糖浆,一定是夏日里最惬意的享受了。

干白葡萄酒150克、黑加仑糖浆150克、鲜榨橙汁60克、无籽的草莓汁50克、蓝莓、草莓、樱桃、红枣、无籽的红葡萄各50克、奶油150克、糖30克、装饰用的薄荷叶1片

1. 在Sauce锅中逐一加入白葡萄酒、黑加仑糖浆、橙汁、草莓汁、橙皮以中火加热一分钟,待所有原材料溶解。

2. 往Sauce锅中加入红枣、樱桃以大火加热一分钟后,用勺子将枣和樱桃转移到另一个杯中,随后依次往Sauce锅中加入葡萄、蓝莓和覆盆子,加热后放到小碟中。

3. 这时小锅中会留有第二步所剩的汁,继续加热并加入少许的黑加仑汁,以中低火加热10分钟后关火,冷却后放入冰箱中。

4. 食用前,在小碗中将奶油和糖打在一起,将煎熟的水果铺于上面,最后浇上存放于冰箱中的Sauce即可。

  9.桂香葡萄派配蓝莓

用时:40分钟

布拉德利所制作的布丁面包向来被认为是在下午茶时的最佳甜品,你可以从店铺里直接买来后回家加工,当然如果亲自DIY一下,才是最值得期待的。

切好的肉桂葡萄干面包16片、无盐黄油90克,常温下将其溶化、鸡蛋4个、蛋黄2个、砂糖100克、牛奶500克、奶油200克、

香草糖浆15克

1. 提前预热烤箱,温度调到350摄氏度。将溶化的黄油均匀地抹于耐热的杯子或陶瓷器皿中,往面包片的两侧均匀地抹上无盐黄油后,在烤盘上均匀地摆放两行面包片。

2. 将4个鸡蛋和两个蛋黄放入一个大碗中混合打匀,逐渐加入白砂糖、牛奶、奶油和香草糖浆,慢慢地将混合物逐渐打起后,均匀地涂抹于面包之上。

3. 将涂抹好的面包放于烤盘上,移至烤箱的上层烘烤25分钟后,待面包的上层变为金黄色后取出。冷却后均匀地撒上糖粉即可。

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