金秋11间好景致餐厅推荐

发表于:2008-11-03作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
我们在5个城市为你寻觅到了11间月色与美味并存的夜宴好餐厅。
糖醋小排
糖醋小排

皇家驿站

这里的景观在京城可以毫不谦虚地标榜独此一家,到了天台上还没来得及准备好,突如其来的紫禁城的道道殿宇就已经成功抓住你的眼球。团团蓬松茂盛的柳树遮掩着赭红宫墙,墙内的一切任君想象,落日西沉,仿佛置身千年之前。

想着能依靠如此好景色的餐厅,一贯不会把重点放在做菜上,但下得楼去才发现并非所想。主理师傅显然深得现今餐饮潮流的精髓要领,菜式已经分不出是鲁菜、川菜或是粤菜。只要做得好吃,就不需要这么麻烦地一定要分出个门派,兼容并包做出一桌好菜,自然有食客找上门来。况且服务生训练有素,随手一指的菜品就能说出个北京老故事来,不愧是皇城脚下餐厅的风范。一碟糖醋小排酱汁收得不浓不淡,深沉的色彩极应秋天的景,浓郁中又带着丝丝清甜的味道也很符合夜晚月色清寂的感觉。

书法手写的菜单,出自厨房中某一神秘厨师之手。虽然说不上是名家字体,却也是行云流水,让人期待一手好字的厨师做出好吃的菜。配菜的美酒以中国传统酒为主,占很大一部分比例的黄酒。温润醇厚的味道实在是很适合秋冬品饮,如果还嫌不够,就去看看餐厅那一墙收藏着的全国20多个省市的代表酒,也会觉得不虚此行。

皇家驿站
皇家驿站

地址:北京市东城区骑河楼大街33号

电话:010-65265566

人均消费:¥200

华丽的清真菜
华丽的清真菜

  伊锦园

乍到伊锦园的人,大概都会对一进进的大宅子印象深刻。一走进他们家的院子,月光透过枝叶点点洒落,秋风散着树木隐隐的香,入夜后庭院砖瓦朴素深沉的美,让人忽然有月上柳梢头,人约黄昏后的诗情画意。

搭配月色的是餐厅内部下大功夫的装修,暗暗思忖这太过华丽辉煌的内厅似乎已经不是现时好餐厅的风格。在让人轻微晕眩的大金色和大红色中坐定,等着菜肴一样样上来,却在忽然间觉得一切都协调起来,富有张力的色彩搭配这华丽的清真菜实在是很妥帖。

原以为清真菜和粤菜南辕北辙的口味本该不会有什么交集,但这家餐厅却让人多出了一份惊喜。他们的金蒜娃娃菜比传统粤菜多了一点油水,味道也因此更加浓郁。最让人难忘的还是那里的羊肉,无论是清淡的手抓羊排还是味道浑厚、质感外焦里嫩的烤羊排,甚至那一头让人震撼的烤全羊,味道正得让非肉食爱好者都欲罢不能。再搭配来自当地产的清凉的黄河啤酒,那份豪爽和痛快淋漓与本季感受正好相得益彰。一碗地道的浆水面在这个时候上来,冰凉的面汤带着清新的芹菜香气,面条筋道,面汤清爽去火,搭配肉食刚刚好。还可以选择地道宁夏的八宝茶,材料精细外加下足分量,冰糖在几经冲泡后还缓缓散出清凉甜味。

地址:北京市朝阳区北土城东路元大都城垣遗址公园龙泽鱼跃景区内(对外经贸大学南门)

电话:010-84652288/0088

老公馆餐厅
老公馆餐厅 福1088

  福1088

喜欢考证上海老马路故事的,多半会对镇宁路那一带曾经的风光有所了解。房子保留了当年盛行的西班牙风格,圆拱形的门窗配有螺旋形柱装饰。福1088这个名字,让这幢房子的历史和今天连接起来,今天买下这洋房的方氏主人,就是当年洋房主人的孙辈。祖辈曾做过张作霖的财政部长,后来成为北洋政府时代的铁路地产大王。风光回归之后,这里成为一个老公馆餐厅,谈笑有鸿儒,往来无白丁,就这样,方氏家族续写荣光。

餐厅里的家具摆设,都是主人家的私人收藏。二楼的包房最抢手,可以看到院子里的竹林,在月色中,疏影摇曳。服务生训练有素,常来的老面孔谙熟在心,记得住他们的口味和喜欢的角落,到来之后,一切都会安排妥帖。这里的菜肴以上海菜为蓝本,融合各地菜肴特色,延续海派精神,同时也将中西风格加以融合,创意烹饪出一些有特色的菜肴。香溢红烧肉被评为上海最好吃的红烧肉之一,苹果配子鸡、松茸猪扒等等也相当受欢迎。甜品拼盘也是一道相当有意思的菜,宫廷豌豆黄、川贝枇杷冻糕、芝士蛋糕、绿茶慕斯、香草冰淇淋等端放在盘子里,形状各异,口味浓郁浅淡各不同。

地址:上海市静安区镇宁路375号

电话:021-52397878

藏乐坊
藏乐坊

  藏乐坊

一幢地处闹市中心的典型老洋房,一排短短的围墙隔开外面的喧嚣和里面的幽静,藏乐坊设计之初的定位,是恰到好处地融合了新与旧。

一楼呈现的是老派上海大户人家的精致与气派,这在水晶灯、钩花台布、落地拱形窗的帷幔等处都可见。而走到二楼,有现代摩登风格的卡座,以及略显隆重热烈的包房设计,让人就新古典风格产生想象。

而这里家藏的粤菜也呼应了装饰主题,粤菜始终是一种口味讨人喜欢的菜系,既有创新,也有传统大户人家家藏菜肴再现,自然使用餐增添了隆重感。云海藏鹅肝是一道赏目也爽口的特色菜,鹅肝以鸡汁吊味,云遮雾绕中煎起,清香滑嫩,入口即化。

二楼的大露台是赏夜景的理想地点,隔着木条细巧镶嵌的中式落地门,就已经能看到外面院子里大树的婆娑影子。推开门走出去,一个大大的露台从二楼向着空阔的大草坪伸展开去,抬眼望,天际线是一排排整齐的新里弄屋檐顶。

在寂静的夜晚里,会显现出热闹之后的沉静,那是积淀了城市记忆的凝重。抬头看去,大片的天空,留给月光足够的泼洒可能。草坪边上的那棵大树,更是让画面丰富深沉了起来。

地址:上海市徐汇区长乐路333号

电话:021-54050789

洋葱炒海胆
洋葱炒海胆

  乐在其中

隐藏在普通住宅一楼连招牌都很平淡无奇的乐在其中,在门口居然很随便地停着辆超有型的纯白哈雷摩托,然后大家会猜,莫非这是一家车房?走进去一看,错!里面满室都是古董,像个有品位的家私铺子!

但其实,它是那种很地道意义上的私房菜+红酒私窦,每晚只招呼一桌客人,最少5位起,上限是10人,非提前3天不能预定,而且也别指望可以看到菜单。客人只能说自己不吃什么,其他一切全由大厨拿主意,看时令配最新鲜当造的材料。你只需要在80元、150元、250元/位这三个预算之内挑个合适自己的就可以了。

餐厅主人有性格,大厨的身份更是传奇。因为他真正的身份,其实是个浪人歌手,尤其擅长摇滚,最爱吃也做得最好的就是鱼,可以光用一条鲩鱼就做出一桌不重样的菜!可惜的是他本身也是一不得空的主,所以要约他非得提前3天,倘若实在抽不开身那怎么办?要不去他唱歌的地方碰他,要不,就尝试另一大厨的手艺喽。据说身份来历也颇为神秘,不过这个谜就留给大家来发掘啦!

乐在其中
乐在其中

地址:广州市天河区天河南二路六运五街1号

电话:电话不公开

人均消费:¥80、¥150、¥250/位三种选择

渔米库
渔米库

渔米库

月光斜斜地从渔米库的落地玻璃窗里洒进来,落在牛皮纸做的手写菜牌上,再从纤细秀丽的字迹上跳过。小米的处女座完美主义兼设计师的爱美本能,让她从开始筹备餐厅的时候就包办了所有的细节。煮得一手好川菜的她,再加上从重庆来的大厨舅舅帮忙,我们才能在渔米库吃到绝不用回收油做的、无味精、少油低脂的农家川菜。

必试的秘制盐排骨,每天限量供应。因为它用的是新鲜猪肋骨去头尾后,最中间长五六厘米的那一段,以新鲜青花椒和料酒腌上3天,让骨头完全渗透青花椒的清香。然后简单不下油地清蒸出来,甘香丰美,用筷子轻轻一夹就可以撕开,好味又不用牺牲仪态。双茄烩是小米的私家菜,看起来平常的番茄炒茄子,吃起来酸酸甜甜的,味道和谐得紧。

地址:广州市海珠区江丽路99号丽水庭园1楼 (广州大桥南)

电话:020-34302202

人均消费:¥100

肉蟹蒸面
肉蟹蒸面

  神之水滴

如果没有行家带路,无论你经过神之水滴多少次,都不会知道这个小小的红酒窖里面,居然有个以菜配红酒的两层小复式私房菜馆,它背后就是楼盘花园,透过一痕月色。

神之水滴的老板林先生是个律师,是个红酒铁杆粉丝,痴心到不仅把自己的妻子女儿都发展成了张口就能说鼻子一嗅就知道酒好坏的高手,还在番禺和天河都开了家神之水滴,专卖他特别搜罗来的少见红酒。加上林太太做得一手好潮洲菜,林先生干脆就在番禺的神之水滴后面开了家私房菜。每天只做一轮晚市,每晚只招呼一桌客人,人数是4位起8位止。这里没有菜单,唯一固定的菜式是潮洲卤水和蟹。

林先生和太太一致认为,潮洲菜以海鲜和卤水菜式居多,配红白葡萄酒都很合适。尤其是潮洲卤水,里面的肉桂、八角、茴香等香料味道和旧世界红酒的复杂多变很般配。而且家常潮菜味道清淡细腻,不会有太重味的菜式,不会掩盖红酒本身的味道。卤水鹅肝尤为出色,一端出来已经可以嗅到鹅肝特有的甘香味道,用舌尖轻轻一顶已经会得融化,细腻柔滑得叫人既想一口吞下又舍不得。

地址:广州市番禺区市桥光明北路351号

电话:020-87580807 (在天河店订番禺店的私房菜)

人均消费:¥150起(不包红酒)

巴蜀猪手
巴蜀猪手

  太极

蕴含东方哲学智慧的“太极”二字,厚重而包容,被借至餐饮领域,亦引申无尽联想。“太”,取超越不凡之意,“极”,寓珍稀极品之意,用于演绎“以柔克刚、养生调理”的健康餐饮之道,最是精妙入神。

面东的大厅,面南的房间,无论坐在哪里,房间里旁边一定都有一扇大玻璃窗;不管从哪个角度看出去,都刚好看到中心公园。没有低矮建筑的视觉障碍,笔直的深南大道,映着千里夜光,每扇窗口都是美丽图卷。

“太极”打的是传统文化牌,最招揽人气的大菜,就是和餐厅名相映成趣的“功夫汤”。菊蕾炖响螺、虫草花炖客家猪肉、石斛炖人参花,每只紫砂壶造型各异,肚内也各有乾坤。注入小杯的时候汤色淳亮,真的如同一道好茶,只是需要从婉转的“汤香”,才能辨别彼此的不同。汤煲得极细腻,如同太极功夫的一招一式,从选料及烹饪上都十分讲究,材料与配料的色泽、年份、天数,制作落料的先后,烹制器皿和烹调的时间分秒多少都异常苛刻。太极名为粤菜,内涵外延却很丰富。菜谱并不是很厚,翻一翻,看到每种口味只取精髓,多而不滥。川味的“巴蜀猪手”、粤菜的“功夫汤”,餐厅的招牌菜各家均有代表,刚好能照顾彼此平衡。

太极
太极

地址:深圳市福田区深南大道岗厦花园格兰云天酒店三楼

电话:0755-82816666转

人均消费:¥120

卷筒泡菜
卷筒泡菜

  墨宴

大大的草书,秀气的小篆,只门口的墨宴二字,已经让人止步注目。

黑和灰,是这里的主色调。墙面、地面、桌椅,到处都是深浅不一的“墨迹”,连走过来的小服务生,也是一袭轻飘飘的墨色长衫,斜梳一个发髻,脱俗的清秀,像刚从水墨画里走出来一般,为夜宴增添了不少书香古意。低调华丽,奢在骨子。九色花拼,十六方碟,久已失传的川系官府大菜,其精致细腻兼具官宦大家才有的气势气度。九色花拼,九只长方形的大碟,三三排列,叠成山字。每只碟内又有三菜,摆成9朵花的形状,27种味道。墨鱼花,鱼片切成“梳子背”,浇上青椒、火葱磨成的蓉汁。2厘米长的青瓜皮,包裹三四种蔬菜做成的“卷筒泡菜”;只用莴笋2厘米长的嫩尖调出的“麻酱凤尾”。还有惟妙惟肖的樱桃肉、细腻入微的“碧绿鸡片”,27味,每一味都是典型的四川官府菜,一样一口,荟萃成了这样一道气势磅礴的大菜。

地址:深圳市福田区农林路与侨香路交口

电话:0755-82700391

人均消费:¥80

牦牛冻
牦牛冻

  银鸽湾

这里以吃鸽子肉出名,所有的鸽子都是自家饲养,老嫩大小都能一手掌握。这里的全鸽宴非常独到,小小的一只鸽子竟能做出十多种花样来。环境也很不错,以古朴的川西民居为主调,青砖碧瓦,小桥流水,园林式的建筑让人倍感温馨与亲切。白天晒太阳的时候,院子里坐满了喝茶的人,休闲一个下午再顺便吃这里特色的鸽子肉,是非常舒服周到的安排。

到了吃饭的时间,香气便从餐厅厨房飘散出来,饱餐一顿后再赏赏夜色,真是人间天堂。这里最近还新推出了河鲜火锅,让来度假休闲的人有了更多美味选择。脆皮乳鸽是餐厅最大的特色,桌桌必点,乳鸽成长23天左右就可以食用了,这是最好的时段。先卤后炸,乳鸽变得色泽棕红,皮脆肉嫩。拈起一块棕红色的鸽肉,脆皮弹牙,肉嫩细腻滑口,甚至连鸽骨都不愿丢弃,有一种难以割舍的着迷。

地址:成都市成华区外北熊猫大道中段白连池村6组

电话:028-83529696

炭烧肉
炭烧肉

  食画花园餐厅

餐厅的主体是个大玻璃房子,月光泄下,弥漫所有角落,整体通透。如果说这仍然是让月光隔了一层玻璃才折射在人身上,那么外花园的凉亭和露台则让人完全置身于月亮和美景之间了。身上洒着凉幽幽的月光,眼观美景,喝着清香的花茶,是极享受的事。在成都,秋天很美,风淡云轻。入口处那个露台的风景最好,视野最开阔,虽然临近门口,但有一个水池隔着,也不至于太嘈杂。不仅能看到整条浣花溪,还能看到主体餐厅天台上种的青草,开着嫩黄的花。

有4种味道可以选择的健康果茶,玫瑰味的最受欢迎,扑鼻的是浓郁的玫瑰香味,而喝起来在香甜宜人之外,带点山楂的微酸。糯的五花肉,咸香的宜宾芽菜……这道咸烧白很特别,叫双椒咸烧白。咸烧白是按照传统的蒸法蒸出来的,盘底是香喷喷的芽菜,上面是肥瘦相间的五花肉,而五花肉的上面是新鲜的小米辣椒和新鲜的青花椒。咸烧白先蒸好后还得回笼再蒸,所以这五花肉比普通的烧白要厚一点。刚出笼的烧白扣在盘里后,再浇上新鲜的小米辣椒和青花椒油,所以那香味更复杂。

食画花园餐厅
食画花园餐厅

地址:成都市武侯区二环路西一段118号

电话:028-87366999

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