法国蓝带 带你体验法兰西美食

发表于:2011-06-21作者 来源于:时尚生活
蜂蜜苹果塔

近日, 由法国农业及渔业部主办,Sopexa(原法国食品协会)、法国蓝带厨艺学院及上海市商贸旅游学校承办的“发现法国美食秘密——走向顶级自制法式大餐”的为期4天的法式料理授课活动拉开神秘的帷幕,让美食爱好者有机会一探法国佳肴的精髓所在。

法国蓝带厨艺烹饪课

艺术、时装和美食,几乎成为法国形象的代名词。而今天享誉世界的法国蓝带厨艺学院就将带领我们一起领略法国的美食文化。如果说品尝法国美食是一种视觉和味觉上的最高享受,那跟法国大厨学做菜就是一种生活方式了。法国蓝带厨艺学院教师均具有15-20年的法国料理经验。为了让学员最迅速最直观的掌握法国厨艺的精髓所在,所有菜式的课程教授均是现场制作和现场指导来完成。

鹌鹑色拉

此次前来授课的巴特罗克•特里昂(Patrick Terrien)是法国蓝带厨艺学院里年龄最大,经验最丰富的主厨,一头银白色的头发,说话诙谐幽默,像绝大多数欧洲人一样说话起来带有丰富的肢体语言。特里昂先生为了这次中国上海之行,精选了8道具有法国代表性的经典菜式,并且绝大多数都符合中国人的口味。不需要夸张的搭建、华丽的镁光灯,每场2个小时的授课,在特里昂先生纯熟的手势和细致的讲解中轻松而自在的渡过。只有经过亲身感受,才能真正理解和欣赏法国人对待食物的态度:崇尚法国传统的美食;对食物选材和制作顺序使用认真严谨;尊重并感谢所有的食材,即使是边角料都会制成酱汁不去浪费。

法国蓝带厨艺学院主厨-巴特罗克•特里昂

特里昂先生还于活动中与大家分享他对美食烹饪的心得:“一道好菜的最直观的评判标准便是口感,这是最重要也是最直接的标准。从口感中可以了解到厨师是否良好的掌控了烹饪工序和技巧”。而在谈到法国美食和中国美食的共通点时,他表示:“最大的共同点就是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色,香,味,形的配合,花式品种繁多。”

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一、法国大餐 法国大餐作为一种生活方式,是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食,有专家指出,法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。自2011年起,法国美食节成为一年一度的国家节庆活动。官方数据显示,美食节受到各年龄段民众的欢迎,参与人数及活动场数越来越多。相比2012年,今年与法国大餐相关的活动增加了一倍,达到7659场,共吸引约23万名法国美食行业专业人士参与。除了法国20余个大区和4个海外省的2000个城市参与举办了相关活动,更有86个活动在阿根廷、比利时、加拿大、美国、芬兰、日本、哈萨克斯坦、黎巴嫩和立陶宛9个国家举行。目前,法国很多地方推出了美食烹饪基础课或是甜点烘烤课,旨在让法国年轻人放慢脚步,体味法国大餐背后的文化意味。二、墨西哥饮食 “传统墨西哥饮食是一种文化模式,包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植、丰收到制作、享用的过程,整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。”联合国教科文组织如此描述了墨西哥传统饮食。2010年,墨西哥传统饮食与法国大餐一同进入代表作名录

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