教您12道降“糖”家常菜

发表于:2008-12-03作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
营养师为你的糖尿病亲人度身订制了12道最最家常的降“糖”菜,不妨一试吧!
降“糖”家常菜
降“糖”家常菜

糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。偏巧在所有疾病里,糖尿病因为它的特殊性,算是我们自己最能掌控病情的一种。因为现阶段糖尿病不可治愈,饮食调养甚至比药物来得更为重要。

降“糖”要义:

●控制主食、严格限制糖、甜饮料和甜食的摄入。

●选择食物时以植物食品为主,动物性食品为辅的基本特点。植物食品要粗细搭配,以粗为主。动物性食物可以适量选择瘦肉、鱼、蛋和奶这些优质蛋白,因为蛋白是提供人体必需氨基酸的主要来源。

●合理摄入脂肪,每日油脂总量控制在50~100克。尽量选择豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。

●多吃粗纤维丰富的食物,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用,比如,水果、海带、豆类、谷类、蔬菜等有预防和治疗病尿病和降脂作用。

●饮食控制同时,要积极配合血糖监测和药物使用。

海带拌黄豆
海带拌黄豆

  海带拌黄豆

原料:海带100克、黄豆20克。

调料:姜、蒜、盐、香醋、香油。

做法:

1. 干黄豆事先清水浸泡4小时,煮熟沥水;海带洗净,开水烫过,放凉切细丝;姜和蒜切末。

2. 用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆,冷藏后食用味道更佳。

降“糖”明星:

●海带被称为养生食物,几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖,是极好的膳食纤维,糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的。

●黄豆是东方传统保健食品,富含蛋白质、无机盐、维生素之外,还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。

芹菜熏干拌木耳
芹菜熏干拌木耳

  芹菜熏干拌木耳

原料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

调料:蒜瓣、盐、米醋、香油。

1.芹菜焯水、浸冷水后,切成丝;熏干焯水,切成丝;木耳水发开,焯水。

2.蒜瓣捣成泥,加盐、米醋和香油调匀,与1拌匀。

●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快。

●豆类平均含蛋白质在30%以上,而含淀粉量不到50%,还富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济,比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法,还可以刺激食欲。

烤沙参
烤沙参

  烤沙参

原料:沙参20克。

调料:辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥、酱油、香油。

1.沙参削去外皮,盐水浸泡,捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。

2.捶好的沙参抹上酱油和香油,放入烤箱,高温烤10分钟。

3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥,重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。

●沙参分为南沙参与北沙参,虽然属于不同科属的两种植物药材,但一般认为两药功用相似。沙参能提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,促进免疫功能。内含的微量元素硒能明显促进细胞摄取糖的功能,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。

Tips:沙参多用于煲汤,而本菜介绍沙参的新做法。低油低糖气味芬芳,可于平日当零食食用。

金枪鱼蔬菜沙拉
金枪鱼蔬菜沙拉

金枪鱼蔬菜沙拉

原料:金枪鱼罐头100克、各色蔬菜(紫甘蓝、黄瓜、生菜、洋葱)80克。

调料:橄榄油、红醋。

1.将罐头金枪鱼捣成泥。各色蔬菜洗净撕成小片或者切细丝,与金枪鱼泥拌匀。

2.橄榄油和红醋拌匀,淋在菜上拌匀即可。

●金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,被誉为“海底鸡”,是低糖、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的优质蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值。和肉类蛋白质相比,金枪鱼蛋白质有减少血液中的胆固醇、排除体内的多余盐分、减少中性脂肪、促进胰岛素分泌、提高肝脏排泄等作用。金枪鱼是糖尿病患者的优质食物,罐装金枪鱼(优选泉水浸制的)用来制作沙拉和三明治最为方便。

空心菜炒咸蛋白
空心菜炒咸蛋白

空心菜炒咸蛋白

原料:空心菜100克、咸鸭蛋1个。

调料:植物油、蒜瓣、干辣椒。

1.空心菜择洗干净;咸鸭蛋煮熟,取蛋白切条或碾碎;干辣椒和蒜瓣都剁碎。

2.炒锅置油烧热,放入干辣椒碎和蒜末爆香,然后下空心菜翻炒,最后加入咸蛋白炒匀即可。

●空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一,富含丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙等营养成分。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节血液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。除此之外,空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。粗纤维和果胶都能增进肠道蠕动,加速排便、使体内有毒物质加速排泄,降低血糖。

Tips:这道菜既可以炒制,也可以凉拌,颜色和口感都非常清爽。

瘦肉百菌汤
瘦肉百菌汤

  瘦肉百菌汤

原料:精瘦肉100克、牛肝菌20克、鸡腿菇20克、草菇20克、平菇20克、油菜1棵。

调料:盐、香葱、鸡精、香油。

1.精瘦肉切细丝;各种菌类洗净切薄片;香葱切细末。

2.炒锅加少许油烧热,下精瘦肉和各种菌片翻炒,加水煮沸。

3.放油菜,撒盐、鸡精盛出,再淋几滴香油,撒葱末。

●菌类具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,含有多种维生素、矿物质,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。各种蘑菇中含有大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它们还属于低热量食品,可以防止发胖。

烤瓜菜
烤瓜菜

  烤瓜菜

原料:绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、洋葱20克、香菇2朵。

调料:蒜瓣、黑胡椒、盐、橄榄油。

1.西葫芦、茄子、小西红柿、洋葱、香菇等洗净切小块;蒜瓣捣泥,与橄榄油、盐和胡椒拌匀,刷涂蔬菜块并放置20分钟。

2.烤箱调至180摄氏度预热10分钟,放入蔬菜块烤20分钟。

●瓜类蔬菜一般都含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病有益。选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜,比如茄子、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。

●西葫芦,可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀、烦热口渴。

●茄子是一种物美价廉的蔬菜,常吃茄子可以预防糖尿病引起的视网膜出血。最好连皮吃。

南瓜老鸭汤
南瓜老鸭汤

南瓜老鸭汤

原料:老鸭1只、南瓜100克。

调料:姜、盐。

1.鸭子去杂洗净、剁块;南瓜去皮切块;生姜切片。

2.砂锅中放入鸭块、姜片和水炖煮1小时,撇去浮油。

3.加入南瓜块,再炖煮20分钟,加盐调味。

●鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量高,脂肪含量低,是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的,钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也非常丰富。尤其适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。

●南瓜的降糖作用自不用说,早得世人肯定。

Tips:炖鸭汤时要撇去表面的浮油,避免摄入过多的油脂。汤中加入南瓜、冬瓜等可以加强糖尿病的保健作用。

西红柿拌芦荟
西红柿拌芦荟

  西红柿拌芦荟

原料:芦荟20克、圣女果4个、黄瓜10克。

调料:香油、鸡精、酱油、盐。

1.芦荟去皮取肉切成丁、撒少许盐;西红柿洗净去蒂,切成块;黄瓜去皮切片。

2.香油、鸡精、酱油调成汁浇在芦荟丁、西红柿丁、黄瓜片上,冷藏后食用味道更佳。

●芦荟所含的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物,是进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。芦荟具有显著降血糖作用,又能促进新陈代谢,提高人体免疫力,所以芦荟对糖尿病有神奇的、稳定的功效。此外,芦荟可以改善糖尿病并发症的神经、肾脏病变。

●西红柿含糖量低,仅为2.2%。不仅可以作为蔬菜食用,而且可以代替水果,从中我们能获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质,对健康很有益,适宜需控制血糖的人士食用。

仙人掌西红柿汤
仙人掌西红柿汤

仙人掌西红柿汤

原料:鲜仙人掌20克、西红柿半个。

调料:油、盐。

1.鲜仙人掌洗净,去刺去皮,切薄片;西红柿洗净,去蒂切块。

2.锅中放油烧热,下西红柿块炒软,加水煮沸,再放入仙人掌薄片,加盐调味即成。

●近年来,仙人掌的保健功效越来越被认可。仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖,有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者,仙人掌能有效地降低血糖,改善体内利用胰岛素的效能,促使葡萄糖从血液进入人体细胞,并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分,又是低脂肪、低糖食品,因而对于人体健康非常有利,是控制糖尿病的理想食物。

豆豉苦瓜
豆豉苦瓜

  豆豉苦瓜

饼皮料:苦瓜100克、豆豉20克。

调料:蒜瓣、香油、盐。

1.将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过;蒜瓣切末。

2.炒锅放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出。

3.将豆豉酱倒在苦瓜片上,再撒上香油、盐,搅拌均匀即可。

●自古以来,苦瓜被用做药用植物,更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草纲目》中提到苦瓜能够“止渴”、“清心明目”。口渴是糖尿病的基本症状之一,吃苦瓜可以改善口渴症状。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,帮助体内过剩糖分转化,改善体内脂肪平衡。因此,苦瓜具有降血压和降血糖作用。

●豆豉可以降低人体血糖值,它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用,抑制人体吸收糖分,有益于糖尿病人。

萝卜枸杞粥
萝卜枸杞粥

  萝卜枸杞粥

原料:大米50克、白萝卜50克、枸杞10粒。

1.白萝卜洗净切小块;枸杞洗净。

2.大米洗净,加水煮成粥。

3.加入萝卜块和枸杞,中火再煮10分钟即可盛碗。

●白萝卜是我们日常食用的主要蔬菜之一,俗称“土人参”,兼有多种药用保健功效。中医历来重视萝卜的消渴药用保健价值。现代医学研究资料表明,萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用,并有明显的减肥作用。此外,萝卜还有降低胆固醇,预防高血压病、冠心病的作用。对于糖尿病患者来说,经常服食萝卜汁及萝卜制作的食物,是大有裨益的。

●枸杞补肾养精,治疗非胰岛素依赖型糖尿病效果很好,尤其适宜中老年人糖尿病患者食用。

分享到
扫一扫
扫一扫
用手机查看资讯
阅读原文
    加载更多
    大家都在看
    相关推荐
    萝卜腿如何变成细长直?让这4裙1裤帮你实现愿望吧!

    问题身材着装技巧:击退萝卜腿搭配 LOOK1喇叭裤今年有会潮的迹象,而且宽宽的裤脚能把萝卜腿的事实掩盖起来,向这位达人搭配同样复古的系带衬衫,乖巧又复古优雅。搭配技巧:紫黑色格子衬衫+牛仔喇叭裤+褐色厚底高跟鞋问题身材着装技巧:击退萝卜腿搭配 LOOK2搭配技巧:黑色条纹背心+棕色麂皮喇叭裤+黑色高跟鞋+黑色水桶包问题身材着装技巧:击退萝卜腿搭配 LOOK3一说起哈伦裤大家可能会想起杀马特这个词,但其实松松垮垮的哈伦裤非常适合萝卜腿,只要选择有特色的款就能穿的时髦,像这位编辑这样搭,吸睛减龄,真的不得不赞一个啊。搭配技巧:橘色露肩上衣+撞色条纹哈伦裤+墨绿色高跟鞋问题身材着装技巧:击退萝卜腿搭配 LOOK4搭配技巧:白T恤+军绿色哈伦裤+黑色高跟鞋问题身材着装技巧:击退萝卜腿搭配 LOOK5阔腿裤今年也是热门单品,对于萝卜腿的妹子也还福音哦,完美掩盖一起不完美,而且阔腿裤也很百搭,不同的款能打造不同的风格,作为通勤装也行。搭配技巧:黑色波点背心+黑色阔腿裤+紫色高跟鞋问题身材着装技巧:击退萝卜腿搭配 LOOK6搭配技巧:牛仔衬衫+粉色阔腿裤+粉色绑带鞋问题身材着装技

    我们是否应该睡懒觉?

    首先,如果你是一位自己身材十分看中的男士,那么早上赖床的习惯会让你更加肥胖哦!而且每周都赖床的话,还会增加患有糖尿病和心脏病的风险,不要认为这只是说说,科学家们曾经对这个课题,做过仔细的研究和调查。医学研究委员会的科学家们收集了800名38岁男性和女性的健康、体重、身高和睡眠习惯的数据后严重的警告我们:工作日和周末的睡眠模式切记不可有明显差异。(注:研究人员计算工作日夜晚睡眠时间的中点,并且将它和休息日睡眠时间的中点相比较。例如工作日时从11点睡到7点,则中点是3点。但周末睡到10点时,中点是5点,这样就有了2个小时的社会时差。)如果睡眠时间严重不服的话,就会产生很多能够引发肥胖、心脑血管、中风甚至是糖尿病的血液化合物,即便只有两个小时,身体也会产生额外的毒素。虽然没有严格的科学依据,但是可以肯定的是:睡眠模式改变使我们的DNA变得混乱,这可能使得脂肪和糖类在不正确的时间里变得活跃。一些真正的时差党到是不用担心,因为跨国时差只是偶然,而长久的周末晚起,就会导致严重的健康问题,所以那些喜欢周末睡懒觉的上班族,是时候改变你们的懒惰作息了!

    病号餐食欢乐多 谁说只能喝白粥?

    病号餐推荐一:美味营养粥可能由于季节交替,天气说变就变,许多人的小肠道又开始跟你闹别扭了,这就是医学上所说的肠道感冒。一般这种病号人群症状基本逃不开上吐下泻,伴有发烧,食欲不振这三种状况,所以吃点清粥稀饭是最好不过的了。这种病不是一下就能好的,可能连续几顿都吃白粥你可能早就腻味了,所以不妨换换口味,在生病的同时也需要给自己补一补。营养粥推荐:鸡肉蔬菜粥鸡肉蔬菜粥当中的西兰花含维生素C较多,能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。鸡肉的蛋白质中富含全部必需氨基酸,因此为优质的蛋白质来源,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。主料:大米50g、鸡脯肉50g、西兰花100g、鸡蛋1只辅料:盐(适量)步骤:1.大米在冷水浸泡30-60分钟。2.西兰花放入淡盐水中浸泡片刻。3.将鸡脯肉去掉筋膜剁成肉泥。4.泡好的西兰花再用清水泡一遍洗干净。5.汤锅加大约500g水放上浸泡好的大米和鸡脯肉煮沸。6.用漏勺撇去浮沫继续中火煮至米汤粘稠时放入西兰花煮熟关火。7.鸡蛋顶端磕小口将蛋清、蛋黄分离。8.蛋

    热词标签
    • 最近
    • 本周
    • 本月
    访问排行