吴裕泰内府菜 茶文化创意餐厅

发表于:2008-12-04作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
这里是吴裕泰旗下的第一家餐厅
吴裕泰内府菜
吴裕泰内府菜

吴裕泰内府菜是以吴裕泰创始人吴锡清老先生独创的养生茶菜为核心,吸取宫廷内务府御茶膳房烹饪之精华而自成一派。内府菜以吃茶菜、品名茶、赏菜宴、观茶戏为主,同时将当年吴家三进四合院的风貌,由平面延伸为立体,一步一景,一院一情,将建筑风格与内府菜文化体验相贯穿,使每一层都别具一格。

该餐厅坐落于东直门内著名的餐饮一条街——簋街,这条以传统京味、川味等为主要招牌菜的美食商圈内,其经营面积近2000平米,共分三层,可同时容纳220人用餐。

入口
入口

吴裕泰内府菜分为前院、中院和后院,其立体的四合院风貌展现在我们的眼前。首先,映入眼帘的是正门两侧的一对撑红伞的唐代仕女石雕,该装饰物件表达出餐厅的服务理念,这与一些餐厅在常规府邸大门口,摆放狮子或麒麟之类的镇宅驱邪的石雕有本质上的区别。

餐厅的一层为前院,是当时吴府对外招待宾朋看戏品茗的接待区域,再现了吴家招待客人的热闹场景。此空间阐述出了一些设计内涵:一是追溯吴家内府菜的历史;二是体验茶文化及茶艺展示;三是欣赏原生态的歌舞演艺。特别值得一提的是前院中的“茗戏园”演艺台。该戏台的雕饰选用了从江南各地收集的古木,分别是龙头柱、仙鹿等吉祥图案。在这里您可以独倚一座,品珍茗,吃茶菜,赏茶舞,忘却窗外的车马喧嚣,而尽情陶醉于此刻此景。

茗戏园
茗戏园

吴裕泰内府菜前厅的地面设计在整体的“茶主题”空间中独具特色。该处节选的文字来自《四库全书》版的《茶经》。吴裕泰作为百年茶业老字号,十分尊重和推崇陆羽及其所撰的《茶经》。吴家百年传承的制茶、研制茶菜都吸收了《茶经》的精华。

除此之外,设计师还分别在餐厅中设立了茶叶销售区和极品茶具展示区。后者位于舞台的后方,紫砂名壶等精品茶具展示柜安置在那里。它们除了作为茶具外,还可以作为装饰和收藏之用,充分彰显本店的茶文化主题。

包间
包间

在位于一层楼梯间的水槽内,放有8盏碗状的汉白玉灯饰。这8盏灯的创意来自于吴裕泰品饮花茶的三才盖碗(三才寓为天、地、人),置于水中,水印灯,灯照水,晶莹剔透,犹如颗颗明珠,璀璨瑰丽。而这里的楼梯墙上绘制着用黑镜镶嵌青釉黄彩牡丹雕刻图,同时也采用了宫廷装饰常用的万寿菊浮雕样式。

中院(二层空间)的想法主要体现了当时吴府家庭生活、感受亲情、享受天伦的主要生活区域,再现了吴府庭院风采。它既包括了三个与一楼的共享空间,又有三间错落有致把徽派建筑元素融入京味四合院风格的包房区域,分别取名为朗润、蔚秀、静宜。同时又拥有7个独立的包房区域别取名为红荷、碧莲、悦志、映像、德音、孔昭、泽平,构成了独立与共享相融合的吴府特色院落风格。二层空间的10个包房可同时容纳88人品茗用餐。

这里分别设立了3个包间区域——东侧包间区、南侧包间区、北侧包间区域。东侧包间区的特色体现在墙壁处的人工彩绘的荷花、莲子、蜻蜓等图案,而北侧包间的区域,它由三间独立的院落构成,呈现徽派与老北京四合院结合的风格。

来到二层的“中庭共享区”,我们拥有的多面视角。俯视,可将茗戏园的演出收入眼底;仰望,点缀的是九九八十一个老雕花梁柱头作为顶部装饰,每个柱头雕花各异,寓意吉祥和尊贵。玻璃栏杆内径是三面取源于故宫太和殿凿井的雕刻手法,古典中融入现代,别具一格。

绚丽时尚的就餐区
绚丽时尚的就餐区

在空间中,处处可见各种装饰物件,特别是在花格屏风面前安置的两张官椅,其设计灵感取材于五代仕女和文官画像,图像来源于《韩熙载夜宴图》,它可供客人休息和接听电话。此设计选用唐代的画像主要是为了感怀中国茶道兴于唐代的渊源。

三层为后院,这里是当时吴府宴请达官贵人,社会名流之地,而今天的内府菜三层“内府宴”专区,也是社会名流,各界贵宾吃茶宴,商务聚宴的极佳地方。

在楼梯走廊墙面上,设计师采用旧式窗格作为点缀,透出淡淡的黄光,恬静而悠闲。正面采用了瓦头断面的弧形造型,中间配以木雕镶嵌,整体成波浪形向前涌动,也寓意吴裕泰乘风破浪不断前行的精神。

来到后院,立刻会感到周围浓浓的书香气息,墙壁上的彩绘图案均为文房用品,黑色主调,配以笔触精细的文房景致,顿时令人心旷神怡。它是当时吴府主人藏书及读书的地方,两边墙壁黑色彩绘漆画再现了吴家重学、好学的儒商传统,所以后院是吴府兴文崇商主要所在,由于北新桥吴府临近国子监,吴老先生常宴请雅人至此,边品茶边切磋琴棋书画,陶情冶性。正因为如此,吴老先生才会成为一名成功儒商。

三层“内府宴”专区
三层“内府宴”专区

三层正方中间立有一面徽式牌楼,高大雄伟,鎏金的两个“内府”大字彰显了当年吴府的显赫地位。这里的顶棚上方采用透明玻璃顶,在中国的四合院建筑中就有“内天井”之说,设计师采用了四合院的建筑理念,在这里仰观天气之变化,感受天地之灵气,让久居闹市的心同自然契合,顿感中国文化的渊博。

除此之外,这里的顶棚上方分别悬挂着三组坠饰,分别配有巨型如意雕并加有中国古典“如意牡丹扇”,如意是中国自唐以来最常见的古老摆件,寓意吉祥如意,而牡丹也是中国的国花,象征富贵。贵宾到此,如意牡丹扇便会在空中随风摆动,徐徐清风,似在迎接远道而来的贵客登楼。

内府菜
内府菜

吴裕泰内府菜虽然在簋街上,外表并没有看似招摇的灯红酒绿,而是低调的灰墙红漆,依然相同于它所有茶叶店面风格。一进门便茶香四溢,坐在门口就可以品到上等的功夫茶,还有一个专门的茶具展示区,一束束光洒在或白或花的瓷上,俨然一副茶具的小舞台。府内经营着融合内务府御膳茶房之精华,独创以健康、养生、自然为特点的私家养生菜。其实这种兼容并蓄、扬长取精的理念在京城的诸多融合菜里并不算新潮,但是由于,而它又绝对不是茶餐厅,倒可以来此尝下新鲜。

吴裕泰倡导的茶餐,是悠闲生活的消遣方式,不管是素是肉都本着健康营养的理念。这里的每一道菜都和茶有点关系,解油去腻,一边喝茶吃饭,一边观赏着庭院流水,吃茶菜、品名茶、赏茶宴、观茶戏,体验一把茶餐文化。

地址:北京市东城区东直门内大街144号(近东直门南小街)

电话:010-64012228 64012238

人均消费:¥300

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