两款春季燕窝 帮你滋补养颜

发表于:2010-03-17作者 来源于:时尚生活
可别以为滋补就是秋冬的事,一年四季需养生,只是各有所养罢了。那你知道春天该喝点什么来滋补吗?来,看看两个王家人的厨艺大赏吧。
七彩鸳鸯燕

主料:血燕、官燕各半。

配料:木瓜半个、猕猴桃、南瓜、冰糖。

做法:

1.先将燕窝分别涨发,去杂毛杂质。

2.锅中注水,放姜片、柠檬片烧开,盛一半水出来放进官燕焖至水冷;锅中另一半水里放进血燕煮5分钟。

3.木瓜挖出肉加冰糖打汁备用,将燕窝分别盛进木瓜船里。

4.猕猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与木瓜汁一起配食燕窝即成。

GH点评:

就像王大师说的,燕窝、雪蛤滋阴润燥、抗癌养颜,简直专为女人而生。若能掌握王师傅口授的发制窍门,相信眼前这色香味俱全的美容圣品,也能被咱们自己操持出来。姐妹们加油吧。

大厨偷招:

官府菜在中国的饮食文化里拥有着无可比拟的贵族地位,不光是因为皇权和神秘,也因为它的营养和养生。而其中最具代表性的谭家菜,在50多年前周总理的呵护下得以落户北京饭店,发扬光大时至今日。都说谭家菜最擅长的是发制高级滋补干货,GH当然不能错过这个绝好机会向谭家菜掌门人王炳和大师讨教一番。如果你买回高级燕窝、鱼翅犯愁不知道怎么摆弄,那就赶紧看仔细了:发制要让它们先“吃水”、再泡发。一般来讲,先冷水吃透,再温水浸发。具体到燕窝还得区别对待,官燕吃透水后,锅中水烧开,放进官燕关火焖至水冷即可;而血燕所含营养物质更丰富,不易泡发,所以水开放进去后还需改小火煮5~8分钟。

菊花飞龙汤翅

主料:鱼翅(金勾翅)。配料:鲜虾、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飞龙(一种野生禽类,没有的话别勉强,也可以去掉,鱼翅本身已经够滋补了)。

调料:葱、姜、黄酒、高汤。

做法:

1.鱼翅泡发好。飞龙去骨留肉,锅中坐姜、黄酒烧开,放飞龙肉焯、鲜虾焯熟。

2.菊花开水泡开。然后将白菊、飞龙放入蒸锅蒸2小时。

3.将涨好的鱼翅用高汤煨透,与蟹味菇、鲜虾一起装碗,装点豆苗即成。

点评:如果你是北京电视台的观众,你肯定不陌生“王导”,“王导”有名到真实名字都被人忽略,观众记住了“王导”这个幽默、快乐、张力无限的符号,而我们也记住了“王导”这道极具表现力的菊花鱼翅。GH一向未涉鱼翅,怕有高深之嫌,但王导的鱼翅,慢工细活娓娓道来,又家常又滋补,而且,还贴心地用菊花照顾了一下“春补肝”的季节养生之道,令人称叹!

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