瓶子里的焰火 红酒、咖啡从加拿大到北京

发表于:2013-06-04作者 来源于:男士汽车
再次来到五道营,一个寂寞版的南锣鼓巷,因为这里的“赵小姐的客厅”。店主是一位戴着眼镜文质彬彬的大男孩,他喜欢汽车、红酒和咖啡。他告诉我们有些车就像速溶咖啡,快速而又遍地开花;有些车就像精良的咖啡豆,醇香而又稀缺。

男人都会喜欢汽车、红酒和咖啡。大多数时候他们甚至会把这些东西关联起来,有些车就像速溶咖啡,快速而又遍地开花;有些车就像精良的咖啡豆,醇香而又稀缺。当你遇见一杯好的咖啡和一瓶好的红酒,那是一种旁人难以体会也很难用语言去诠释的感受,和汽车一样成为了生命中不可缺少的一部分。

【瓶子里的焰火 红酒、咖啡从加拿大到北京】
【瓶子里的焰火 红酒、咖啡从加拿大到北京】

再次来到五道营,一个寂寞版的南锣鼓巷,依旧静静地在大气的雍和宫旁矗立。因为赵小姐的客厅、因为这个店的主人、也因为他眼里的汽车、咖啡和红酒。并非周末,所以来的人不是很多,但每个进店的客人都会跟店主龚先生欢快的闲聊,如多年般未见面的老友。

【“赵小姐的客厅”这是胡同里为数不多“敞开门”做生意的店铺。】

【“赵小姐的客厅”这是胡同里为数不多“敞开门”做生意的店铺。】

“赵小姐的客厅”这是胡同里为数不多“敞开门”做生意的店铺,店名让我想起鼓浪屿上那个远近闻名卖凤梨酥饼店的赵小姐。赵果然是个大姓,然而赵小姐这个称呼活脱成了某位仰慕很久的大家闺秀,这个客厅也是如此。

【门前让人觉得很亲切的装饰。】
【门前让人觉得很亲切的装饰。】

至于店主,一个清华大学的研究生、另一个留学加拿大的商科硕士,在胡同里经营着自己的咖啡店。而这一切也是因咖啡而起,那是中国的星巴克。说到星巴克,我一直理解它为快餐式的咖啡。Starbucks名字源自《大白鲸》一书主人公的名字,1971年,第一家Starbucks咖啡店在美国西雅图派克地区开张。在中国,很多人会说:我不在办公室,就在星巴克;我不在星巴克,就在去星巴克的路上。

【赵小姐的客厅:其中的店主之一龚先生。】
【赵小姐的客厅:其中的店主之一龚先生。】

快餐式的咖啡文化,终究无法满足龚先生对于咖啡的梦想,在清华大学同学的建议下,于是在胡同里开启了这个“赵小姐的客厅”,客厅是可以交谈和熟悉的环境,仅此而已。

【赵小姐的客厅,淡淡的怀旧味道。】
【赵小姐的客厅,淡淡的怀旧味道。】

从商业区到胡同里的咖啡店

“对咖啡一直就有一定的依赖行,从小的时候的速溶咖啡,到星巴克的快餐文化,渐渐对咖啡形成一种依赖性,每天如果不喝它,就会觉得生活里缺少了点什么。”把赵小姐的客厅开到胡同里,也并非龚先生一开始的想法,留学的生活,让他更多的是接受星巴克这样的快餐式的咖啡文化。

【咖啡成为一种习惯的依赖。】
【咖啡成为一种习惯的依赖。】

直到来到北京,在上海、广州、厦门、这些南方的地区进行考察,才逐渐发现有些安静的地方,更适合咖啡这样闹中取静的形态。一本书、一段老式怀旧的音乐、一杯咖啡,一坐就是一下午。

【可以成为一人悠然自得下午的理由。】
【可以成为一人悠然自得下午的理由。】

说到咖啡的起源,据说最早的咖啡树在伊索匹亚发现,但咖啡最早的发源地一般人都会想到中东,至于那位扮演发现新大陆角色的哥伦布,是一位年轻的阿卡波牧羊人。而就在这个牧羊人羊群吃了一种常绿色的乔木果实之后,开始变得兴奋异常,为往后数百年的人类尝试出了一种魅力无穷的饮品。

【麝香猫咖啡,你能想到极佳的口感来自于猫的粪便吗?】
【麝香猫咖啡,你能想到极佳的口感来自于猫的粪便吗?】

“我们现在的咖啡一般都使用的是咖啡豆,如果拿车来做比方,如果你车没有太大的要求,一般人们都会选择大众款的轿车为主,如果对车无论从性能、外观、或者品牌都有一定的要求,那肯定是有着悠久品牌文化的进口品牌。咖啡豆的原理也是一样,不同人对豆子都有不同的要求,现在很流行的就是一种麝香猫,说俗了就是猫屎咖啡,或者夏威夷、可那的豆子。”

【烘焙后的麝香猫咖啡】
【烘焙后的麝香猫咖啡】

说到麝香猫咖啡,这种目前世界上最贵的且来自猫的的粪便,每磅的价格也高达几百美元,它是从一种叫麝香猫的野生动物粪便中提取加工而成。据说麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,忧郁经过胃的发酵,产下的咖啡质地平滑,品尝起来像巧克力一样,并且没有任何苦涩的味道。

【
【咖啡成为赵小姐的店一直以来当做事业经营的目标。】

龚先生在加拿大待了8年之久,当地人对于咖啡的以来如同中国人喝茶一般,成为一种饮食的习惯,所以赵小姐的店也成为他执着于咖啡,所要经营的一项事业。

咖啡和红酒 同孪生兄弟一般

咖啡和红酒,有的时候像一对孪生兄弟。两种神奇的液体在本质上,有着令人惊异的相似之处,无论是从种植的全年日晒时间和降雨量的影响,以及土壤的酸碱度的控制,都有着异曲同工之处,都需要细心的呵护和照料。“每一杯咖啡都有着无法复制的味道”。

【每一杯咖啡,每一杯红酒,都有自己设和的温度。】
【每一杯咖啡,每一杯红酒,都有自己适合的温度。】

“而对于葡萄酒,干白葡萄酒适合的温度是8–10℃,半甜、甜型葡萄酒是10–12℃,干红葡萄酒是16–22℃,白兰地酒基本在15℃以下,香槟是10℃以下。而普通的红酒的饮用温度通常是10℃,干红的最佳饮用温度是18度为佳。”

【咖啡、红酒,如孪生兄弟般。】
【咖啡、红酒,如孪生兄弟般。】

其实每一杯单品咖啡和每一瓶旧世界的红酒一样,其味道都是无法复制的,都有其独特的生命与灵魂!当咖啡和红酒的灵魂在你的血液中慢慢地释放,传递着生命的讯息,如同孪生兄弟一般。

【其实生活中最大的幸福,是找到自己热衷的事,并当做时事业一样经营。】

【其实生活中最大的幸福,是找到自己热衷的事情,并当做事业一样经营。】

其实,如果每个人都能在生活中找到自己喜欢和热衷的事情,让它成为能养活自己的生存技巧,往往就是最美好的生活方式。对于龚先生来说,每一杯咖啡,每一瓶红酒,恰似每一天,在相似中却有着不一样的惊喜和变化,带来不一样的感受和体验。

【品酒也成为赵小姐的客厅的一种文化。】
【品酒也成为赵小姐的客厅的一种文化。】

赵小姐的客厅,对于红酒的选择还是比较讲究。“其实大家都知道拉菲的红酒是世界上最好的红酒,赵小姐的客厅环境也是一个适合喝红酒的地方。真正热爱葡萄酒的人,我们会随时欢迎他们带着自己的酒和我们一起品尝。”当然龚先生也会好不吝啬的拿出自己珍藏的红酒。

【这是赵小姐的客厅主打的来自温哥华的冰酒。】

赵小姐的客厅,主打的是加拿大的冰酒,也是店里最贵的酒,直接从温哥华空空运而来,因为稀少所以成为昂贵的理由。“冰酒是甜葡萄酒的一种,葡萄凝霜之后而体验出来,全世界只有温哥华盛产冰酒。”冰酒在中国很少能有,物以奇为贵。

【当然,每瓶葡萄酒的包装也要事宜店里的环境。】
【当然,每瓶葡萄酒的包装也要适宜店里的环境。】

  这里还有一瓶西班牙产的白葡萄酒,赵小姐的客厅会在不同的时节推荐不同的酒。“现在是夏天,我们也主推白葡萄酒,这种酒会比较开胃,干红比较适合天气凉爽的时节。我们在选择葡萄酒时,会考虑品酒师的推荐,有的时候包装会成为我考虑的元素,必须要和店里的环境相契合。”

赵小姐的客厅 寻找志同道合的人

龚先生戏称自己是店里学历最高的男服务员,而对于这点似乎也成为最大的特色和亮点。包括一起开店的赵小姐,一个清华、一个加拿大,两个双学士学位的硕士研究生,这种气场也时刻在影响着店里的环境和人员流动。

【赵小姐的客厅 寻找志同道合的人】
【赵小姐的客厅 寻找志同道合的人】

“我喜欢和有涵养的人做朋友,有时候他们的性格能影响我们,我们会和店里不同的客人聊天,但在这里要遵守平等的原则,不能因为学历、生活环境而有任何的偏见。你是客人,但要尊同赵小姐的客厅的休闲文化。这样,我们才会相互沟通,相互聊天。”在说到此刻时,正巧一个熟识很久的客人进店,与我们热情的打招呼和聊天。

【来自比利时的滑铁卢,一个有着故事的比例是啤酒。】
【来自比利时的滑铁卢,一个有着故事的比利时啤酒。】

龚先生为我端上了一杯咖啡,当然这不是闻名遐迩的麝香猫,我实在很难接受它的品牌文化。在这里还有很多的啤酒,当我们被夜店里的科罗娜迷醉时,这里有一种啤酒,来自比利时的water look。“这里的啤酒可以说在其它的地方很难看到,客人和店里的相互决定,让我们寻找出了更多的与众不同。”

【为女士提供的纯粹水果酿制的啤酒,包装很精美。】
【为女士提供的纯粹水果酿制的啤酒,包装很精美。】

据说“water look”,中文名叫滑铁卢,是说拿破仑在滑铁卢战败时,英军为庆祝胜利,威林顿将军将这款比利时啤酒,取名为滑铁卢。“店里还有很多女士啤酒,比如林德曼,用水果纯酿出来,樱桃、桃子、蓝莓口味,这也是95年世界啤酒大赛金奖的得主。”

【完】
【完】

唯一性和内涵成为龚先生在很多时候选择和考虑的因素,现在他把这家“赵小姐的客厅”当做自己热爱的事业来经营,并从中获取别人无法感知的快感,而瓶子的焰火,也一直在客人的热爱和主人的热情中燃烧着。红酒、咖啡、从加拿大来到北京,在五道营,一个敞着门做生意的大客厅。

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