爱上飞机餐 云端上的米其林美食

发表于:2014-06-16作者 来源于:时尚生活
飞机餐食难吃程度的逆天,已经让正常人类无力再吐槽。不过,伴随全球航空业竞争的加剧,餐食的精致成为各公司吸引乘客的噱头。当空中黑暗料理风光不再,取而代之的则是那些来自地面,真真正正接地气的舌尖饕餮。

如今的飞机餐不再是折磨,而成为一份旅途中的期待。

如今的飞机餐不再是折磨,而成为一份旅途中的期待。 人类对于享乐的需求,早已远远超过文明,这直接表现在找出一本好书远比找到一家好餐厅要难得多。如今,有人的地方就有享乐的欲望,而这股势头也抬升至三万英尺的天空。宽体客机的普及,不仅让单间和浴室走进了头等舱,同时也终结了“机舱无美食”的时代。当机票不再是通往目的地的通行证,而化身云端私享的邀请函时,你和你的感官准备好了吗?

器物之美,让美食变成一段内外兼修的享受。
器物之美,让美食变成一段内外兼修的享受。

唇齿之间的器物之美

当鱼子酱、鹅肝以及牛排成为机舱美食的必备,你却依旧在拿粗糙的一次性刀叉作为进食的工具?够了,这简直就是对极品食材的侮辱。好在,有心的法国人注意到了这份尴尬。精致的餐具是法国航空带给乘客的一份额外享受,告别塑料的一次性餐具,新设计和各种新元素渗透进进餐时间的分秒之中。设计师Jean-Marie Massaud设计的餐具系列,被精心布置在铺有白色桌布的餐桌上,斜角玻璃杯以及其他餐具则是来自柏图(Bernardaud)和昆庭(Christofle)两大室内设计品牌。味美的食物,考究的器皿,此时的机舱可谓一秒钟变身顶级餐厅。

云端之上,似乎是一个无国界的空间,因为异国美食汇集于此。
云端之上,似乎是一个无国界的空间,因为异国美食汇集于此。

如今的头等舱满足的不再仅仅是舒适的需求,而是对于享乐的欲望。

如今的头等舱满足的不再仅仅是舒适的需求,而是对于享乐的欲望。

至奢的异域美食体验

阿联酋航空延续着阿拉伯国家土豪的特性,把道地的异域美食搬上了飞机。Samka Harra中腌制过的鱼块,配以橙子酱相佐,并以墨西哥胡椒调味,这不仅是阿拉伯美食的代表,更成为阿联酋航空的当家菜,名气不小。此外,阿拉伯开胃拼盘也是不容错过。漆木果粉拌酸奶奶酪馅黄瓜、茄子泥、黎巴嫩芝士波、沙拉、茄汁豆角、油酥奶酪面团、薄荷奶酪拌辣味熏肠、蔬菜杂烩配羔羊肉饼、香酥裹料对虾……吃完这么一份开胃菜后,相信不少人对其他的机餐应该是“感觉不会再爱了”。

如今,你也能在飞机上吃到标准的四菜一汤了、
如今,你也能在飞机上吃到标准的四菜一汤了、
新加坡航空的厨师团队
新加坡航空的厨师团队

与米其林厨师共度飞行时光

与其说机上乘客对于食物的选择并不多,不如说这根本就是一个伪命题。但如今,你也可以在飞机上点菜了。这自然不是美食家们的意淫,而这一切都要感谢新加坡航空的美食理念。登机前24小时,你可以从新加坡航空的餐单中选取钟情的美食,而包含四道菜的中餐以及全套怀石料理,都出现在菜单之中。之所以会有地道的美食攀升至三万英尺的高空,还要归功于其背后烹制它们的人。纽约最佳厨师阿尔佛雷德·柏特尔(Alfred Portale ),米其林三星厨师乔治·布朗克(Georges Blanc)以及苏浙汇行政主厨朱俊,这一连串的名厨都会在云端与你的舌尖相遇。

头等舱的美食主义也在经济舱蔓延开来
头等舱的美食主义也在经济舱蔓延开来

未被遗忘的经济舱

如果说头等舱的餐食足以让人难以下咽,那么经济舱的餐食只能美其名曰为“食物”了。打开锡纸包裹的饭盒,变黄的胡萝卜和肉质颇老的牛肉上,零零星星地撒着些许褐色粘稠的酱汁,不要说美味了,能否下咽都是一个紧迫的问题。不过,瑞士航空并没有遗忘占据了机上人数70%的群体。它们的食材在条件允许的情况下,会全部选择瑞士种植或生产的,用于制作三明治的面包则是在瑞士传统面包房中一日三次新鲜制作。此外,颇受欢迎的埃门塔尔奶酪、格鲁耶尔奶酪及阿彭策尔奶酪等瑞士奶酪,也是菜单中的主角。而洲际飞行中的那一小颗巧克力,则是出身于瑞士甜品师的手工制作,暖心程度直逼夏日。

汉莎航空的米其林美食
汉莎航空的米其林美食
美食与美酒从来都是不可分割的
美食与美酒从来都是不可分割的

云端的葡萄酒之旅

相比需要加热才能食用的餐食,机上的酒水单似乎更容易出彩。然而,啤酒咖啡,果汁茶饮,机上的酒水永远是无质有量的状态。相比之下,汉莎航空头机上酒水却是大受赞誉。除了机打的鲜酿啤酒外,每月更换的酒单上,德国世界侍酒师冠军Markus Del Monego,为旅客甄选出的四款红葡萄酒和四款白葡萄酒,也成为酒单上的选择。此外,加之与美食的搭配,醉倒于三万英尺的体验,应该是不可多得吧!

Tips:为什么飞机餐那么难啊吃?

“处在10.67千米的高度时,人们的味觉显著下降,机舱内的噪音也会影响味蕾,海拔升高的同时会降低嗅觉能力。另外,飞机只能用微波炉加热食物,味道肯定要打折,而被拿来做飞机餐的食材也都有限制,想美味确实不容易。”

——汉莎航空行政主厨Grant Mickels

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    这些成为世界遗产的美食到底有多好吃?

    一、法国大餐 法国大餐作为一种生活方式,是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食,有专家指出,法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。自2011年起,法国美食节成为一年一度的国家节庆活动。官方数据显示,美食节受到各年龄段民众的欢迎,参与人数及活动场数越来越多。相比2012年,今年与法国大餐相关的活动增加了一倍,达到7659场,共吸引约23万名法国美食行业专业人士参与。除了法国20余个大区和4个海外省的2000个城市参与举办了相关活动,更有86个活动在阿根廷、比利时、加拿大、美国、芬兰、日本、哈萨克斯坦、黎巴嫩和立陶宛9个国家举行。目前,法国很多地方推出了美食烹饪基础课或是甜点烘烤课,旨在让法国年轻人放慢脚步,体味法国大餐背后的文化意味。二、墨西哥饮食 “传统墨西哥饮食是一种文化模式,包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植、丰收到制作、享用的过程,整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。”联合国教科文组织如此描述了墨西哥传统饮食。2010年,墨西哥传统饮食与法国大餐一同进入代表作名录

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