谁说吃素就健康? 走进误区需谨慎

发表于:2014-09-02作者 来源于:健康
随着人们对健康的重视很多人认为素食主义者有利于健康,可以减肥瘦身,对素食的热衷,正是因为被一些有关素食的好处而深深吸引,而实际上,这些观点也许正是阻碍你健康的误区,让你的健康指数直线下降!如果在食素的时候不小心走进了误区,那么不光不能够减肥,恐怕还会让人健康指数下滑。
误区一:坚持素食有助于长寿

蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白,如鱼、奶、蛋、瘦肉等,以满足人体的需要。

误区二:素食中不含动物脂肪,有利减肥

不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

误区三:以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。

误区四:素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。

误区五:烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精,等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。

误区六:吃过多的水果而没有减少主食

很多素食爱好者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名,却没有给他们带来苗条。这是因为,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则,额外增加一两百千卡的能量,天长日久怎能不胖呢。除了水果之外,每日额外饮奶或喝酸奶的时候,也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量。

分享到
扫一扫
扫一扫
用手机查看资讯
阅读原文
    加载更多
    大家都在看
    相关推荐
    追杀你的健康 请小心“职业”杀手

    高科技办公室病随着社会中多元化办公形式的发展,现代化办公室实属非常常见的一种写字楼办公形式。然而正是这样一种办公形式会让你不时的感到胸闷、头疼,甚至是莫名其貌的烦躁、浑身不舒服,做事打不起精神、脑子里嗡嗡作响、思维迟钝有时候更是容易钻牛角尖。病因:通常在结束了一天的工作后,起身回家的时候会让你觉得颈部、肩部存在严重的酸痛感,脖子甚至没有办法转动。手腕、手掌和前臂更是胀痛难耐。病因:由于长时间从事频繁的手腕和手指工作造成的工作性逐渐损伤。偏高的电脑桌面活动、鼠标运动更是加重了颈部、肩部的疲劳感,给频繁运动的手臂及手腕带来了极大的压力。处方:调整电脑桌面的键盘高度是非常不错的选择,最好采用低于坐姿手肘的高度,最多可与手肘持平。购买鼠标时,尽量选择弧度高、接触面较宽的。使用鼠标时手臂尽可能不要悬空,靠臂力来移动鼠标而不是手腕的力量。电脑眼疲惫综合症清晨醒来眼睛干涩难耐,甚至是视线模糊、视力下降,眼睛干涩到甚至需要眼药水的帮助才能勉强恢复视力。经过一天的工作到了夜晚眼睛更是发痒、灼热、疼痛和畏光等等,甚至时常伴随着头疼等症状。病因:病因:这是一种非常典型的身心障碍。人类的思

    热词标签
    • 最近
    • 本周
    • 本月
    访问排行