中式传统小吃 藏在民间的美味

发表于:2010-08-18作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
那些打动人心的小吃,藏在民间,传承着文化与我们味觉的记忆。56个民族,得有多少种小吃!这9种,你会吗?
内蒙古乌兰查布小吃

内蒙古乌兰查布小吃

山药丸

原料:山药、莜面粉、胡萝卜、油菜。

调料:盐、鸡蛋。

做法:

1. 山药、胡萝卜去皮擦成丝。油菜叶洗净切成细丝。

2. 莜面粉里敲进鸡蛋和匀,放入1,并放盐搅拌均匀,再用手搓成圆球状,上锅蒸熟即成。

台湾小吃筒仔米糕

台湾小吃筒仔米糕

原料:圆糯米、卤肉燥、干香菇、乳黄瓜。

调料:酱油、盐、甜辣酱、卤肉汁。

做法:

1. 糯米洗净,加水烧开,放酱油、盐煮约1 分钟,捞出糯米备用。

2. 取一圆筒状碗或杯,放入1,再加入卤肉汁拌匀,压实。

3. 蒸锅铺上一块纱布,放入2,旁边放香菇、卤肉燥,上锅蒸20 分钟取出扣入盘中,旁配食乳黄瓜片解腻。

福建小吃竹叶米糕

福建小吃竹叶米糕

原料:糯米、香菇、板栗、鱿鱼。

调料:卤肉燥、竹叶。

做法:

1. 将长糯米洗净,加水,与香菇、板栗一起上锅大火蒸约1 小时至熟。鱿鱼处理干净,开水焯熟待用。

2. 将香菇、板栗、鱿鱼剁碎,与卤肉燥、熟糯米搅拌均匀,用竹叶包好,压扁折叠成长方形,绑上粽绳。

闽南小吃花生汤

闽南小吃花生汤

原料:花生。

调料:白砂糖。

做法:

1. 花生洗净,清水浸泡一夜。

2. 原汁倒入高压锅,适量加水,大火上汽后转最小火压约2 个小时,开盖放糖再压1 小时即成。

老北京小吃雪菜饼子

老北京小吃雪菜饼子

原料:雪里蕻、玉米面、胡萝卜。

调料:葱花。

做法:

1. 雪里蕻洗净,拧干水分切碎,再放进水里浸泡半小时去掉盐分。胡萝卜去皮擦成丝。

2. 将玉米面、雪里蕻碎、胡萝卜丝、葱花倒进大碗,加油和温水,顺同一方向搅打上劲。

3. 取剂团成饼状,上电饼铛烙熟。

满洲小吃土豆泥沙葱

满洲小吃土豆泥沙葱

原料:土豆、沙葱。

调料:盐。

做法:

1. 将野沙葱洗净,放盐稍腌,再洗去盐分,切末。

2. 土豆上锅蒸熟,剥皮压成泥。

3. 上述材料混合均匀,装进小碗,压实再扣入盘中即成。

猴头菇鸡肉娇耳

东北小吃

猴头菇鸡肉娇耳

原料:面粉、野生猴头菇、鸡肉。

调料:盐、胡椒。

做法:

1. 面粉用开水和成面团后,分剂,擀成薄厚均匀、大小一致的面皮。

2. 大兴安岭的野生猴头菇、柴鸡肉洗净剁碎,放盐、胡椒调好味。

3. 将2 包进1 里,捏成娇耳状,上锅蒸约10 分钟即熟。吃时可根据爱好蘸酸辣蘸料。

黄米泡泡糕

西北小吃

黄米泡泡糕

原料:大黄米、红小豆。

调料:蜂蜜、白糖。

做法:

1. 红小豆事先清水浸泡2 小时,然后煮熟、去皮,加入蜂蜜调好味。

2. 大黄米用家用多功能研磨机磨成粉状(也可直接购买小米粉),用水拌成稠糊,上锅蒸熟。

3. 将蒸熟的黄米分成100 克左右的剂子,包入1,入锅炸熟即成。吃时可以蘸白糖。

松仁豆腐

江南小吃

松仁豆腐

原料:豆腐、虾仁、鸡肉、松仁、红椒。

调料:盐、香油、鸡汤。

做法:

1. 用勺将豆腐压成泥。虾仁、鸡肉也剁成泥。红椒切碎丁。

2. 将上述材料以及松仁混合在一起,放盐、香油调好味后,团成圆球形,上锅蒸熟后浇上鸡汤。

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