天天吃撑可受不了!美食急救法帮你换口味

发表于:2015-02-13作者 YOKA时尚网来源于:YOKA时尚网
春节可以说是这一年来让你肚子占尽油水的时候,甭管哪顿都必须丰盛,如果你不想过完年见朋友时听到三个字:“你胖了”,不想大吃大喝后找“健胃消食片”,也不想因暴饮暴食太过油腻的去医院溜达一圈,不妨在这小长假中换换口味,来点清爽的。

年三十儿一家子吃完丰富的年夜饭后围聚在电视机前看春晚时,可以一边等着敲钟时刻一边包着健康美味的素饺子。和之前晚餐的大鱼大肉很好中和,既健康又传统。

材料:

皮: 面粉 250 g,开水 138 g

内馅:莲藕一节,平菇一把,娃娃菜一颗

盐 1 小匙,生抽 1 大匙,白胡椒粉一点点,香油 1 小匙

顶馅:冬笋一个,木耳一小把,胡萝卜半根 ,菠菜2-3颗

做法:

1.首先,将面粉装入大碗中,慢慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌,稍晾凉不烫手时揉成光滑面团,盖上湿布或盖子醒半个小时左右。

2.莲藕去皮,用搅拌机打碎或剁碎,注意不要有大块。平菇和娃娃菜分别洗净剁碎,并加1/2小匙盐抓匀,静置10分钟后挤掉娃娃菜里多余的水分。炒锅烧热下1大匙油,放入平菇碎炒出香味,加入莲藕炒至半透明,再加入娃娃菜和其他调味料拌匀待用。

3.冬笋去皮切片,放入水中煮沸,然后切碎炒香加少许盐调味。木耳泡发,洗净并剁碎,炒香后加少许盐。胡萝卜去皮剁碎,炒香加少许盐。菠菜洗净,放入开水中烫熟,过冷水,然后挤掉水分剁碎待用。

4.将醒好的面擀成圆皮。取一张皮,放入掌心,填入内馅,对折原皮,在中间压实,再对折另一边,也在中间捏合压实,然后用手指整理下四个待填顶馅的部分。接着分别填入四种颜色的顶馅料。

5.蒸,将包好的蒸饺放入笼屉中,锅中水开后开始蒸7分钟左右即可。

过年想要追寻小时候的味道,少不了糖果点心,然而现在是世面上的品种丰富多样,可总觉得少了那一种令人怀念的味道。不如亲手做一次儿时喜欢的花生糖和核桃酥,没有任何添加剂,安全又美味。

花生糖材料:

花生 30 g ,葡萄干 30 g ,白糖 70 g ,水2大匙(30ml)

花生糖做法:

1.将糖和水倒入小锅中,用小火加热。糖会慢慢融,冒大泡,逐渐气泡变小颜色变黄,期间不要搅拌,轻摇锅子让糖浆均匀受热 。

2.糖浆颜色变黄时,放入所有坚果,继续小火加热,可以搅拌,让坚果和糖浆混合均匀,当糖浆颜色由深黄变的颜色稍微深一点时马上关火将锅子从炉灶移开,如果这里加热过头糖就变焦发苦了。

3.将糖浆坚果混合物快速倒在事先抹了油的盘上,然后用勺子将坚果压平,半小时后,坚果糖就彻底冷却了,可以从平盘上取出,掰成适宜大小即可。

核桃酥材料:

普通面粉100g,熟核桃仁 30g , 白糖 30g,泡打粉1/4匙 ,苏打粉1/8匙,玉米油 40g,水15毫升

核桃酥做法:

1.先将核桃仁捣碎待用

2.将面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛放入容器中,加上核桃仁搅拌均匀

3.加入油和水先办成粗粒状,然后揉成团,分成四等份

4.每份团成球,再用手压成1厘米厚的饼,中间镶嵌上一块核桃仁

5.平铺在烤盘上,入预热好的烤箱170度中层烤25分钟-30分钟表面上色即可

秋葵是时下不叫流行的蔬菜,健康有营养,搭配白茹润玉的豆腐,是一道很好的前菜。口感黏而细腻,有稍许的酸味。

秋葵6-7个,内酯豆腐一盒,醋 1大匙 ,生抽2小匙,糖 1/2小匙,海苔丝少许

1.先用盐搓洗秋葵表面,去掉毛,将秋葵放入烧开的水中烫一下,捞出放入冷水中过晾,然后将秋葵切片待用。

2.把豆腐切成块,摆入深盘中,上面摆好处理过的秋葵

3.将醋、生抽和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。

年糕,是家家户户过年饭桌上不必可少的一样。炒年糕虽然看似不起眼,其实搭配好还是别具风味的,再配上茴香豆或是花生米,是道不错的下酒菜。

小油菜 200 g,年糕片 200 g,干辣椒 1 个,八角 1 个,老抽 1 大匙,红糖 1 小匙,香油 1/2 小匙

1.小油菜叶子掰开洗净,锅烧热后下少许油,放入油菜炒软,加入辣椒、八角,倒入老抽和红糖,倒入一碗水大火烧开后转中火,继续加热 10 分钟。

2.转小火,放入年糕同煮,直到菜酥软,年糕充分入味即可。

3.出锅前淋香油调味。

饭后,喝一杯金桔茶润润喉,溜溜缝,甭提多清爽了。

荸荠(马蹄)4个,金桔4、5个,玫瑰几朵 ,水500ml

荸荠去皮切丁,金桔洗净切片,可以在加入玫瑰,配合500ml水,煮8分钟左右即可,因为金桔和荸荠本身有甜味,所以没额外加糖。

对桌上菜色种类有较高要求的一定不可错过这款汤。清淡舒爽,喝下一碗后全身暖暖的。

大白菜几片,胡萝卜半根,平菇一把,莲藕一节,冬笋一个

1.大白菜洗净,胡萝卜去皮切块,平菇洗净,一起放入锅中,加足量的水,大火烧开后转小火煮1个小时,汤底即成。

2.莲藕去皮切块,冬笋去涩(去皮切片,放入冷水中煮至水开,加少许盐再煮两分钟,捞出放冷水中即可)放入之前锅中煮熟即可,喝时碗底撒盐,将汤盛入。

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