手把手教你做《布达佩斯大饭店》的招牌甜点

发表于:2015-03-09作者 YOKA时尚网来源于:YOKA时尚网
在不久前的奥斯卡提名中,《布达佩斯大饭店》以9项提名领跑。不少影迷就将《布达佩斯大饭店》的原型翻了个遍,最后确定捷克卡罗维发利的Grandhotel Pupp大饭店就是电影中的所描述的地方。同样,《布达佩斯大饭店》的招牌甜点“名妓巧克力”也给不少人留下了深刻的印象,对于如此梦幻的甜点谁不想尝一尝?近日,《布达佩斯大饭店》官网给出了这款招牌甜品的制作方法,机会来了,还不赶紧学起来。

影片中Gustave让Zero去买的“Courtesan au Chocolat”是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为Wes Anderson这部电影而创造出来的甜点,灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。religieuse叫做修女泡芙,中文有的也翻译为僧侣泡芙。创造者是当时巴黎一位很有名的甜点冰淇淋大师弗拉斯卡堤 Frascati。一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙,上方淋上打发过的鲜奶油。到了 19 世纪末演变成把一个小圓形泡芙叠在另一个大的圓形泡芙上,上层的小泡芙装饰奶油滾边,像极了修女的罩袍,由此而得名。

然而,religieuse其实有多重口味,例如说焦糖、开心果、草莓、黑樱桃、橙花、蔓越莓等,但是味道最质朴最纯粹的就是巧克力口味的。

首先你需要准备原料:一杯面粉、一杯水、四分之一磅黄油、少许盐、少许糖

1.在锅中倒入水、黄油、面粉、盐和糖进行混合搅拌,搅拌至粘稠状即可。

2.将鸡蛋打碎放入碗中,顺时针搅拌均匀。

3.将蛋黄液倒入冷却的面团中,再次搅拌。

4.将之前弄好的固体放入裱花袋中,在烤盘上进行裱花,裱花时需要注意力度,力度不同大小也不相同。

5.放入烤箱,于180摄氏度下烘烤25-35分钟,在烤好的面团下小心地戳一个小洞,释放蒸汽。

6.制作馅料。用小火将牛奶煮热,加入巧克力块,将其融化,另外将蛋黄、面粉、糖、可可粉、几勺淀粉搅拌打匀。

7.准备一个碗,将刚煮好的牛奶巧克力慢慢倒入,与搅拌好的固体相互混合,不断搅拌直至变成奶油糊。

8.将做好的馅通过之前在表皮扎的小洞,挤入其中。

9.将糖衣分别放入三个碗中,加入食用色素。

10.用大中小号三种泡芙的顶端蘸取不同颜色的糖衣,蘸好后等待晾干。

11.将三种不同大小的泡芙罗列好,在最顶层放一小块奶油夹心饼,再放一颗可可豆在上面作为装饰。

最后还用多说吗!装盘就可以享用了,最好搭配一杯红茶,选择一个有限的下午,晒晒太阳来此法式下午茶。

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