10种夏日必备懒人拌面 建议赶紧收藏!

发表于:2016-06-02作者 StyleMode中文网来源于:StyleMode中文网
面条,夏季餐桌常客!闷热难耐、出入厨房困难的夏日总是常见它的身影,煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道!10种夏日必备懒人拌面,建议赶紧收藏!

葱油拌面

面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量

1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热

3.放入切好的香葱段

4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用

5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可

6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分

7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段

8.淋上酱油,将面拌匀

9.装盘点缀些葱段即可

小贴士:

煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂

芝香拌面

鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个

1.材料准备好,蒜和小米椒切丁

2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝

5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

6.将挂面放入锅中煮至断生

7.捞出放入碗中,调入酱汁

8.调入15毫升麻油拌匀

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

自制手擀面版【麻酱拌面】

面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)

3.第二天取出将面团压扁擀开

4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开

8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

9.捞面~淋酱~ 拌匀~

鸡丝凉面

鸡胸脯肉200G、面条200G、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣

1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

3.把冰好的鸡肉用手撕成条

4.碗里加入油辣椒拌均匀

5.把水烧开,加入面条煮熟

6.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味。

川味凉面

手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

花生酱拌面

挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许

1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

3.放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~

老北京炸酱面

面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒

1.豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

6.放入需要量的豆瓣酱。

7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。

11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎…开吃。

武汉热干面

水切面500克、香葱、酱萝卜条、白胡椒、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺

1.准备好上述所需食材。

2.萝卜条切丁、香葱切末。

3.芝麻酱用香油慢慢调开。

4.加入酱油调匀。

5.加入白砂糖调匀。

6.加入香醋调匀。

7.加入白胡椒。

8.调好的芝麻调料酱备用。

9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

番茄鸡蛋酱拌面

抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根

1.番茄去皮切小块

2.鸡蛋加一点盐,打散

3.准备好适量的抻面

4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用

5.留底油倒入番茄小火翻炒

6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁

7.然后加入番茄酱

8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可

9.锅中水烧开放入面条煮熟

10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些

11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可

韩国炸酱面

五花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。

2.洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用

4.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后,盛出备用。

5.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

7.加入酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!

8.锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!

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