这位主厨空降TIVANO意大利餐厅!我要打飞的去吃

发表于:2016-10-10作者 YOKA时尚网来源于:YOKA时尚网
出生于意大利的Paolo Collavini天生就对美食有着非常浓厚的兴趣,在还是厨师学徒时已表现出对烹饪的热爱。同时爱好旅游的他在过去24年的时间里游历了14个国家,在旅居各国的生涯中Paolo不断为大家带来其家乡最纯正传统的意大利菜。拥有30余年丰富的烹饪和管理经验的他,曾经在多家国际品牌酒店和奢华酒店管理集团以及独立意大利餐厅工作过。今年,他带着他对美食的热情来到博舍,就任TIVANO意大利餐厅的主厨。其实他和博舍的TIVANO餐厅早已结下不解之缘,因为Paolo家乡科莫湖上清晨的一阵微风也被称之为TIVANO。

Paolo CollaviniPaolo Collavini

Paolo将来自意大利南部、中部和北部的烹饪灵感带到传统自制披萨、新鲜香料和配菜自制而成的酱料中。新菜中以海鲜烩饭,烤牛柳与高冈佐拉梨披萨为特别推荐。其中海鲜烩饭充分体现了意大利港口城市的风情,橄榄油炒制所有的海鲜,然后龙虾高汤和鳕鱼高汤一起烹饪意大利进口的大颗粒的卡纳诺利米,配以番茄酱熬煮,打造出咸鲜的海鲜味和番茄的酸甜口感。

烤牛柳烤牛柳

海鲜烩饭海鲜烩饭

烤牛柳为意大利经典菜系,澳洲进口的牛柳采用低温烹饪,先扒后烤方式,搭配绿色健康的炒菠菜和意大利帕玛森芝士片, 浇上进口的意大利浓缩黑醋汁,肉质软嫩,口感丰富。

炸意式饭团炸意式饭团

被称为三大著名的蓝纹芝士之一的高冈佐拉芝士口味浓郁,可谓意大利皮尔蒙特区域的美食代表。主厨将高冈佐拉芝士与梨搭配,浓郁芝士口味配以梨的新鲜水果口感,清爽甜美的味觉体验。

高冈佐拉梨披萨高冈佐拉梨披萨

Paolo说,TIVANO是我最爱的餐厅风格,醇正朴实,保留了意大利美食的传统,接下来我将会保留TIVANO风格的同时,增加来自意大利各个区域的美食。

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