全球首家MUJI Diner无印良品餐堂盛大开启

发表于:2017-06-02作者 YOKA时尚网来源于:YOKA时尚网
2017年6月3日,MUJI无印良品上海淮海755店三楼的Café&Meal MUJI全新改装升级为全球首家MUJI Diner无印良品餐堂。秉承着“自然、当然、无印”的生活美学,无印良品一直关注着人们的衣、食、住、行的方方面面,因而选择在饮食文化悠远的中国开设全球首家MUJI Diner。在MUJI Diner,无印良品依然诠释“素之食”的理念,并由此衍生出“Found”、“世界的家庭料理”和“医食同源”三个更丰富的内涵。

作为全球首家MUJI Diner,这里尝试着许多的第一次:首次推出点餐形式,您可以品尝到当地乃至全球的天然优质的食材,并从世界各地妈妈的厨房中汲取灵感,在代代相传的传统烹饪方式上再创作后呈现“家的味道”;首次将餐厅所用的生态蔬菜完全展示在顾客的面前,可以追溯其安心源头和生态种植方式;首次辟出品尝美酒的空间,搜罗来自法国、意大利和西班牙的多款生态葡萄酒和各国独具代表性的啤酒,供您随时小憩品味……

不仅如此,MUJI Diner更会与Open MUJI、MUJI BOOKS、Found MUJI以及MUJI无印良品的商品融合起来。Open MUJI空间将展开以饮食为主的相关活动;MUJI BOOKS将带来以食为主题编辑的书籍;Found MUJI将呈现全球搜罗而来的经典食器或关于“食”的良品。

在物质富裕的时代,MUJI Diner不仅是无印良品对于食生活的探索,亦是希望借由味蕾回归本真,唤起人们对生命最初真正所需的深思,同时也实践着对于环境永续再生的保护,表达着对自然的敬意。

MUJI Diner食生活,原来可以如此简单美好

当生活品质不断提高,当物质与食材日渐丰裕,当食物被加入越来越多的调味和复杂的烹调方式,MUJI无印良品开始思索:什么才是食物的真谛?每一样食材什么时候最新鲜?用什么调味料最合适?用什么烹调方式能最大限度地发挥食材本身的味道?

无印良品发现能让人放心食用的安全餐食的根源在于家庭菜肴,选用应季的食材,满足味觉、身体营养等需求,为心系的家人而做的饭菜。所以无印良品亲自探访了食材产地,品味当地家庭的料理,从而得知看似朴素的家常菜背后的故事、传统与智慧。在这里提供的每道菜,采用的都是当地时令新鲜的食材,以世界各地的家庭代代传承下来的料理方式进行烹饪。

无印良品围绕着当地的文化与习性,把源自身体、心灵、地域之相互间纽带的各种生活智慧,以菜肴的形式展示给大众。这就是,MUJI Diner无印良品餐堂。

食之思,生命本源的所需

MUJI Diner保持了MUJI无印良品一贯的“素之食”的概念,这里的“素”并非仅指素食,而是指食物最本真的味道,通过优选食材,以更自然的烹饪方式呈现。首次和大众见面的MUJI Diner带来了 “Found”、“世界的家庭料理”和“医食同源”三个更丰富的内涵,并融入到每一道料理中。将食物回归到生命本源的所需,表现食材本身的味道正是MUJI Diner对于“食”的思索。

在食材的选择上,MUJI Diner展现着Found MUJI「去寻找、去发现」的生活姿态。每一种食材都凝结着空气、水、阳光和土壤的灵气,MUJI Diner的主厨探寻中国甚至全球,寻找优质的食材。比如蔬菜,选用上海崇明岛当季的生态鲜蔬产地直送;比如葡萄酒,在衡量口感和品质之外,尽可能地选择在葡萄栽培和酿造过程中,以生态的方式出产的美酒。

在料理方式上,MUJI Diner呈现的是“世界的家庭料理”,因为日常的家庭菜肴是我们精神所需的源泉,是调节人们身体的原动力。摒弃华丽的料理方法,所有的小窍门都是由妈妈传给女儿,女儿又传给自己的女儿,把饱含着家庭的智慧及技艺一代一代地传承下去,也正因为有了世代相传,才有了今天我们走到哪里都会想到的家的味道。

MUJI Diner的主厨亲自探访世界各地的妈妈的小厨房,像孩子一样听妈妈讲家庭料理的历史,看妈妈下厨,吃妈妈做的饭菜,学习当地的烹饪知识以及美味的秘诀。这次MUJI Diner探访了分别来自日本伊贺、中国新疆和意大利迪赛奥的三位妈妈。

在日本三重县内陆城市伊贺,有一个百年老窑——源自1832年的传统与技术代代相传至今的伊贺烧陶器窑户“长谷园”。70岁的长谷多何子女士是第七代窑主的夫人,嫁到这里50余年,每天坚持为家人用心烹制从丈夫的祖母而学到的料理。长谷奶奶一直遵循祖母所教,无论多忙也一定会用自家窑里烧制的土锅来煮饭,家里人不用去厨房盛饭就能在餐桌上围在一起吃上热乎乎的米饭了。现在长谷奶奶的长儿媳每天都会和她一起做饭,把上一代传承下来的家的味道继续传给下一代。MUJI Diner厨房中用来烹饪米饭的土锅,正是这家窑里烧制而成的;在无印良品上海淮海755店铺中厨房用品区域,您亦可以购买到这款商品,把日本妈妈的智慧带回家。

新疆维吾尔族自治区是一个有着多民族生活的地区,我们在这里寻访了两位妈妈。在首府乌鲁木齐,我们访问了维吾尔族居民巴瑞的家,在厨房里,巴瑞的夫人地拉热・艾孜木为我们烹制了家庭餐肴“抓饭”,所使用的调味料只有盐。在铁锅里满满地注入食用油,放入盐,然后放入羊肉慢慢地炒到八分熟,使鲜美风味渗入到油里,据说这就是其窍门所在。手法熟练、利落的地拉热・艾孜木说,所有的烹饪方法都是结婚前娘家母亲教给她的,而这道抓饭就是款待客人时必不可少的传统佳肴。位于新疆乌鲁木齐东南200公里的吐鲁番,有一家人传承着上百年的家族味道,厨房还是在户外野地里最原始的土灶。在这个守护了100年并始终没有变化的住居,主妇阿瓦汗谷丽做着维吾尔人的传统主食。这些都是维吾尔人代代相传的手工技艺,也是只有故乡才有的传统料理,而料理的老师,就是妈妈,MUJI Diner从她们那里学来了地道的新疆美食并加以创新呈现。

在意大利米兰以北约15公里的迪赛奥(Desio)小镇,Beatrice Gianda的一家世代住在这里,她的爸爸是当地有名的木匠,厨房里有父亲制作的凳子,有祖母传下来的各种厨具,都是日常烹饪的好帮手。她年幼时就开始学习料理,每年夏天的惯例大事就是:制作番茄酱。如今世界上人们熟悉的意大利肉末番茄沙司、辛辣的意式辣番茄酱以及意大利北部的传统菜肴番茄酱肉圆中,它是不可缺少的基础食材。Beatrice Gianda说:“今年的夏季也与往年一样,要去采购新鲜的圣马尔扎诺(San Marzano)品种的番茄,并用自家配方水煮后装入瓶中储存起来,”而她制作的独特的肉末番茄沙司的烹饪窍门在于使用牛肉、猪肉和意大利香肠三个种类的肉,用小火炖煮3小时后放置一天,而这一工夫就是美味的秘诀所在。因为丈夫的工作调动曾20年生活在不同地方,Beatrice Gianda也经常在烹饪中加入自己的创意。在守护传统的同时,容纳变化、享受美食,这就是意大利妈妈教会我们的。这次,MUJI Diner也将呈现Beatrice Gianda家中的各种意大利传统菜品。

像这样,从世界各地的妈妈的厨房中领会到的烹饪精神,通过传承与创作,才有了MUJI Diner的味道。

在营养的考量上,MUJI Diner撷取了源远流长的“药食同源”的智慧。中国自古以来,就把所有食材分为【阴】和【阳】,从而更好地让身体摄取所需的营养平衡。MUJI Diner呈现的每一道美食,都以亚洲传统的【医食同源】为基础,用天然食物滋养我们身体的最初所需。

食之味,最初的才是最好的

在无印良品上海淮海755旗舰店3楼的MUJI Diner,首次导入点餐服务。从全球严选的高品质食材,通过从世界各地妈妈的厨房中学习到的传统料理方式,呈现出一道道滋养身心的美食。在此,您可以品尝到从意大利妈妈学来的菠菜牛油果沙拉、米兰煎猪排、罗勒酱风味意大利面等意大利传统美食,也可以吃到用日本伊贺土锅烹饪的18种谷物米饭及各色料理,还可以点上一盘中国新疆妈妈厨房中的鸡肉皮辣红,或者在传统风味上稍做创新的大盘鸡。当然,严选的食材,仅使用简单的调味也很美味,比如使用澳洲牧草饲养、非转基因的西冷牛排和使用新西兰谷物喂养的黑毛和牛肉眼牛排,在烤到您喜爱的熟度后新鲜上桌,服务人员在桌边为您现磨玫瑰盐和芥末,根据自己的口味自由搭配。同时,菜单也会不定期更新,每次都将奉上来自不同地域的美味家庭料理。

MUJI Diner不仅提供美食,更是首次打造了专属于品酒小憩的空间。开业期间以葡萄酒为主题,为大家奉上来自法国、意大利和西班牙三国的5款红葡萄酒、3款白葡萄酒和2款气泡酒,从葡萄栽培到酿造过程严格遵循生态的方式,带来丰富而迷人的口感和香气。当然,您也能品尝到来自比利时、日本、德国和俄罗斯等各国独具特色的啤酒,让您即使是白天也能来此小酌一杯,放松心情。

MUJI Diner的就餐环境以食材与食器精心营造,让品味美食的初心在简单却热情的氛围中浸润释放。入口处,选用辣椒、茴香等呈现出MUJI的代表性红色,并以方格拼接打造成落地巨幕,在踏进那一刻就开始体味食材本真的滋味。进门后的立柱两面摆放着采摘后新鲜直送的生态蔬菜,厨房现用现取,食材的安心高品质勿需多言。品酒处的隔断,用各式晶莹通透的酒杯错落堆叠,指引得恰到好处。而开放式厨房三面都采用了透明玻璃,无论食材还是烹饪方式,全都了然眼前。原先大气的原木桌被保留下来,可供多人聚会,而原木的大梁隔断出或开放或私密的四人、六人位,可灵活选择;在深处用钢结构设计的两人座,静谧又现代。每一处环境的巧思,都透露着MUJI Diner对于饮食氛围的巧思与用心。

食之趣,不仅是饮食更是生活方式

食的乐趣,并不仅仅是食物本身,更多的时候是品味生活的方式。因此,MUJI Diner首次与Open MUJI、MUJI BOOKS和Found MUJI进行了融合。

Open MUJI的空间中打造了一整墙极具冲击力的MUJI Library落地书架,摆放了各种关于食的书籍,有些是为此特别搜罗的原版书籍,仅供大家休憩阅读。伴随着MUJI Diner的盛大开启,首月,Open MUJI空间也将围绕“食”的主题展开一系列精彩纷呈的Talk Show等活动,期待您的参与。更有趣的是,这里也将是MUJI Diner大厨们探讨美食料理的所在,一切幕后的精彩将呈现在您眼前,也许某日您就可以一睹大厨研发菜品的风采。

三楼的MUJI BOOKS主题陈列区也将和MUJI Diner的空间融合,不仅依然围绕着人们“衣·食·住·行·育·乐”的六大主题编辑书籍,更以“食”为重点,扩展了更多有关“食”的书架,为大家的饮食生活带来更多有趣的方式和可能。

在Found MUJI区域,将带来从全球寻找、发现而来的关于食生活的良品。比如开业时将会呈现主题为【Found MUJI Germany】的德国特色食器等,为人们日常的食生活带来更多的趣致品味。

在MUJI Diner,从品味美食,到使用特色食器,再到体验饮食氛围,以及生活中关于食的方方面面都以最真实的形式在此呈现,探寻食之原点,回归简单本真需求的食生活,带来的不仅是温暖的家的味道,更是对于保护自然永续再生的诚挚敬意。

开业纪念活动

MUJI Diner无印良品餐堂盛大开业期间,同期展开一系列优惠活动,回馈我们喜好美食热爱生活的顾客。(仅限晚市17:00~21:30)

1. 点餐即送:点餐每桌赠送【新鲜时蔬组合】一杯

6/3(六)~6/16(五) 数量有限,赠完即止

2. 限时尝鲜:新西兰产和牛的眼肉牛排 6盎司170g 原价398元 开业特惠 298元

6/3(六)~6/30(五)

3. 店铺消费或参与互动获赠饮料1杯:5/25(四)~6/2(五),在MUJI无印良品上海淮海755旗舰店内任意消费,或关注MUJI无印良品官方微信参与互动小游戏分享,即可获赠饮料兑换券1张,于6/3(六)~6/11(日)期间在MUJI Diner晚市点餐前出示

饮品3种可选:橙汁/乌龙茶/起泡酒

店铺地址:上海市黄浦区淮海中路755号3F MUJI Diner

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