王室风云:应聘日本天皇御厨 除了厨艺俱佳还得会来事儿

发表于:2017-08-07作者 YOKA时尚网来源于:YOKA时尚网
日本是现如今唯一一个拥有皇帝称号的君主国家,所以王室生活也是一直被人们关注的,那么今天就来说说日本皇室的饮食生活。相比中国古代帝王的御厨们,想要做好日本王室的御厨也不是件易事,除了需要有精准的厨艺之外,还得会来事儿!

日本天皇饮食 图片来源自japanesefood.about.com日本天皇饮食 图片来源自japanesefood.about.com

日本天皇吃什么其实早就不是什么隐秘的事情了,对于历代天皇的宴会菜式和日常饮食都会有很详尽的记载。通常天皇的日常饮食都会以素食为主,像是昭和天皇最常吃的就是鳗鱼茶泡饭。

日本天皇国宴 图片来源自hellomagazine.com日本天皇国宴 图片来源自hellomagazine.com

而现如今明仁天皇夫妇都年过半百,则以健康为主,他们对于饮食有着极为严格的要求,除了需要清淡之外,每日只能吃八分饱,从不添饭、不饮酒,当然国宴除外。而平日生活饮食一天的热量不得超过1800大卡,盐分也必须控制在 10g以内。

日本天皇最爱米饭 图片来源自Chopstick Chronicles日本天皇最爱米饭 图片来源自Chopstick Chronicles

相较于宴会上的酒杯交错和汤匙刀叉,日本天皇的胃其实最爱的还是“米饭”。但为了与外国沟通交往所以日本选用法餐作为标准国宴。就天皇的饮食而言,“宫内厅大膳课”(相当于中国古代御膳房)会承办日本王室的所有膳食。

天皇的御厨剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨剧照 图片来源自豆瓣

既然说到日本王室的饮食,那么肯定就要从负责皇室饮食的宫内厅大膳课聊起。大膳课其实一共分为5大派系,第一系日式料理;第二系西方料理;第三系日式点心;第四系面包与西方点心;第五系东宫御所(日本皇太子御用),这5大系其实就是不同的分工部门。

天皇的御厨秋山笃藏剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨秋山笃藏剧照 图片来源自豆瓣

其实在2015年日本播出的《天皇的御厨》当中对宫内厅大膳课有着详细的介绍,而在剧情中的主要人物秋山笃藏也是真实存在的。

日本皇室御厨秋山笃藏 图片来源自NPR Pins日本皇室御厨秋山笃藏 图片来源自NPR Pins

据说秋山当年掌管着御膳房的料理以及“院内”事宜,也是非常忙碌的!话说要做日本皇室的御厨其实做的了一手好菜是远远不够的,对于应聘还有哪些标准?

日本天皇御厨招募启事

NO.1上得厨房,下得厅堂(会来事儿)

秋山笃藏配天皇外交出使 图片来源自朝日新聞秋山笃藏配天皇外交出使 图片来源自朝日新聞

天皇的御厨秋山笃藏外交出使剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨秋山笃藏外交出使剧照 图片来源自豆瓣

这里说的上得厨房自然不用多说了,而下得厅堂是指什么呢?就是说要有一定的外交能力。之所以秋山笃藏任职长达58年并不是单纯靠厨艺笼络天皇心的。据悉当年他陪同天皇出访各国,天皇想要喝牛奶御厨们就要牵头牛来到天皇面前,如此无微不至的照顾自然能赢得欢心了。

麦克阿瑟、惠特尼准将 图片来源自reinhard-himmler.tumblr.com麦克阿瑟、惠特尼准将 图片来源自reinhard-himmler.tumblr.com

天皇的御厨秋山笃藏剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨秋山笃藏剧照 图片来源自豆瓣

这还不算完,秋山掌管的“御膳房”除了为天皇一家人的饮食之外,还要为天皇排忧解难。曾在美占时期的皇家猎场喂饱过麦克阿瑟,伺候过惠特尼准将,传闻说要不是秋山通过占领军的胃来抓住他们的心,天皇制度可能早就不服存在了。

NO.2完美的团队协作能力

天皇的御厨宫内厅大膳课剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨宫内厅大膳课剧照 图片来源自豆瓣

平日里,宫内厅大膳课都是分开工作的,主要分为两大派,一派是“和派”主要负责王室日常吃食,比较注重健康养生,也很符合皇室们的习惯和口味。另一派是“洋派”主要负责的是日本皇室举办宴会时所需要的美食。一般每一个派系都会有1-2道拿手菜,极具特色。

戴安娜王妃日本赴宴 图片来源自Roula Kambouroglou戴安娜王妃日本赴宴 图片来源自Roula Kambouroglou

因为毕竟是皇室,所以日常宴请会客其实是比较多的,宫内厅大膳课就必须要集结起来一起将宴会的每一道菜式都要做到精益求精。

日本天皇天后游园会 图片来源自gettyimages.com日本天皇天后游园会 图片来源自gettyimages.com

另外,每年两次的游园会也是令宫内厅大膳课忙起来的时间之一。皇家游园会开始是自由地赏赏花、散散步;接着是接受天皇和皇后的接见。

天皇的御厨宫内厅大膳课剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨宫内厅大膳课剧照 图片来源自豆瓣

因为来的都是名人名家,宴会就相当于是皇室的脸面,无论是每一道菜的菜品还是细节上都会格外注意,所以需要“御膳房”的人都要齐心协力。另外,处于对皇室健康的考虑,游园会在食材的考量上也会下足足功夫。

游园会美食 图片来源自The Woks of Life游园会美食 图片来源自The Woks of Life

通常游园会上都会准备一些便利美食,像是三明治、香肠、水果盘等,其中在肉质上会选用鸭肉最为主菜,相对于牛羊肉,鸭肉对于健康的影响相对会小一些。此外,全部食材从皇室“御料牧场”内选用,所以食材新鲜度以及口感都属于上乘之选。

NO.3具备精打细算的理财头脑

天皇的御厨宫内厅大膳课剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨宫内厅大膳课剧照 图片来源自豆瓣

看过《天皇的御厨》的人可能会说这拍的也太假了,完全没有皇室御厨的风范。

《甄嬛传》剧照 图片来源自豆瓣《甄嬛传》剧照 图片来源自豆瓣

对比《甄嬛传》中的美味珍馐,不难想象出清代宫廷御膳房内是一派多么奢华的景象。其实真正的日本王室“御膳房”内部十分简单,干净,并没有过多的奢华装饰或是餐具。

日本皇室日料饮食 图片来源自gettyimages.com日本皇室日料饮食 图片来源自gettyimages.com

此外,美食的食材和种类上也并不是那么的高调奢华。日本皇室每年都会领取将近3亿元日约合人民币1500万元的“内廷费用”,这其中就包括游园会、祭祀等活动,所以开销太过庞大很容易就捉襟见肘了。

天皇的御厨剧照 图片来源自豆瓣天皇的御厨剧照 图片来源自豆瓣

所以在御厨们制作美食之前,就要对食材进行考量,太过奢侈的食材不易利用太过频繁,一些大众化的菜式太过普通也会觉得没特色,所以在日本皇室“御膳房”工作就要有些创意,可以在摆盘中制造出精美的菜盘设计来博取皇室的喜爱。

当然,这些日本皇室应聘资格对于你来说也就是凑个热闹,跟自己本身也没啥关系!不过如果说在中国也可以吃到这些堪比皇室的御厨级日料美食,你是否有兴趣呢?

寿司 图片来源自youtube.com寿司 图片来源自youtube.com

【寿司巨匠Sushi Yano】

人均:2090元

地址:上海市永福路127号(复兴西路)

这家寿司巨匠有多牛呢?日本天皇提前半年预定他的菜单;汤姆克鲁斯连续两周坐在吧台欣赏他的手艺;撒切尔夫人吃到他的手握寿司感动地和他握手等等,反正Sushi Yano迎来了许多名人。而现如今,这家寿司店在魔都开业,不用出国就能吃到一定要去试试啦!

新鲜鱼类寿司 图片来源自Williams Sonoma新鲜鱼类寿司 图片来源自Williams Sonoma

店铺内最受欢迎的就是“主厨精选寿司”,醋腌海参、魔芋块、莺豆、腌制的蓝鳍金枪鱼、白昆布配白生鱼将这些新鲜食材全部放在软糯的米饭上,蘸着酱油和芥末一起吃,格外的爽口鲜美。

主厨精选寿司价格:1995元/份

新鲜牛肉食材 图片来源自Becca Hubert新鲜牛肉食材 图片来源自Becca Hubert

【M12+】

人均:331元

地址: 上海市瑞虹路188号瑞虹六合月亮湾3楼

这家店的总厨Albert

Huo的是日本御厨的后人,店内采用市面上最顶级的澳洲和牛来进行烹饪,可以跟日本皇室的食材相比肩,所以这里也是极具日本殿堂级水准的。

烧肉搭配酱汁 图片来源自JustOneCookbook®烧肉搭配酱汁 图片来源自JustOneCookbook®

M12+最顶级的牛柳就是菲力,选用位于牛腰背的内侧后段肌肉,是肉质最柔嫩的部位,煎至5成熟之后搭配3种不同酱料:皇室烧汁、和牛牛油+蒜+辣椒炒出的牛油和进口海盐,味道让人回味无穷。

《杀死比尔》剧照 图片来源自Dani Vergara《杀死比尔》剧照 图片来源自Dani Vergara

【权八】

人均:395元

地址:香港岛铜锣湾希慎道33号利园一期4/F

被梁大师引进的“权八”日料在日本就有这非常高的人气,以首相为首的日本政要都会在这里纷纷宴请宾客,就连大导演昆汀·塔伦蒂诺的著名影片《杀死比尔》也曾在这里取景。

权八串烧 图片来源自justinjapan.com权八串烧 图片来源自justinjapan.com

来到权八不吃一次日式串烧算是白来了,日式烧烤无论从选材到火候,甚至相应的蘸酱等,都更加考究,而这里更是做到了极致。特别是串烧中的牛舌,利用了冷鲜牛舌,将牛舌切厚一些,口感上比较有韧性,咀嚼起来也可以让汁水从中渗透出来,齿颊留香。

虽然没有机会去日本体验皇室美味,但是能够在家“附近”体验到如此殿堂级的美味也算是值了!

分享到
扫一扫
扫一扫
用手机查看资讯
阅读原文
    加载更多
    大家都在看
    相关推荐
    王室风云:出访一趟圈粉无数 这样戴王冠超有气场!

    出访一趟圈粉无数,这样戴王冠超有气场! ① Fleur de Lys王冠 莱蒂西亚在这次国宴上身着一袭红裙,头上佩戴是这顶Fleur de Lys王冠,它是西班牙皇室的著名珍藏之一。西班牙和英国王室合影,图片来自Daily Mail。 莱蒂西亚王后佩戴Fleur de Lys王冠,图片来自The Royal Forums。 莱蒂西亚之前也在出席活动时佩戴过Fleur de Lys王冠,它由钻石打造,Fleur de Lys指的就是绶带上胸针的造型,它是波旁王朝的标志。古典的造型加上璀璨的钻石,让王冠散发出高贵迷人的光彩。Fleur de Lys王冠,图片来自The Royal Order of Sartorial Splendor。 莱蒂西亚,图片来自Pinterest。 Fleur de Lys王冠可是西班牙王室祖传的宝贝,最早见于1906年,西班牙国王阿方索十三世将它作为结婚礼物,送给王后维多利亚·尤金妮。维多利亚·尤金妮王后,图片来自Pinterest。 后来维多利亚王后将王冠传给了自己的儿媳巴塞罗那伯爵夫人玛利亚,时值二战,她的丈夫胡安亲王生前并未继承皇位。

    王室风云:经历坎坷厄运附体 皇室名钻为何如此画风?

    经历坎坷厄运附体,皇室名钻为何是如此画风? ① 发现者:发现名钻怎么办?只能冒险一试了 摄政王钻石的传奇经历,开始于1698年印度安得拉邦的贡特尔地区的科鲁尔矿,一名在钻石矿干活的印度奴隶发现了一颗巨大的钻石,原石重达410克拉。为了将钻石带出矿山,这名奴隶将自己的大腿割伤,形成一个比较大的创口,并将钻石藏于其中,骗过了奴隶主逃了出来。被切磨后的摄政王钻石,图片来自Worthy。 不过要想让这枚钻石为自己带来好处,这还只是第一步。这名奴隶向一名英国船长说出了自己的秘密,并请求船长将他带到一个自由的过渡,作为回报,他会将钻石以半价卖给船长。船长表面上答应了他的要求,但是贪婪是魔鬼,就在船行至半路时,船长偷走了钻石并将奴隶抛入了大海。摄政王钻石,图片来自Brain Berries。 后来船长以1000英镑的价格将这颗钻石卖给了一位叫做杰姆村德的印度钻石商。1701年,马德拉斯的英国总督托马斯·皮特以2.04万英镑的价格买下了这颗钻石,并把它命名为“皮特钻石”(The Pitt Diamond),而总督也因为这颗巨钻,被称为“钻石皮特”(Diamond Pitt)。“钻石

    王室风云:王室里飞出来一群“花仙子”众人热捧花裙子

    王室里飞出来一群“花仙子”众人热捧花裙子 凯特王妃 这几天,凯特王妃在波兰访问纳粹集中营和格但斯克造船厂时,穿了一条Erdem 2017春季系列印花套装,搭配Stuart Weitzman高跟裸色凉鞋和Etui手包亮相,优雅娴静的气质特别美好。凯特王妃 凯特今年第二次出现在温网公开赛坐席上时,换了一条Catherine Walker花朵A字裙,仙气十足,活脱脱一个少女的模样。西班牙莱蒂齐亚王妃 前几天,西班牙莱蒂齐亚王妃访问英国伦敦威斯敏斯特大教堂时,身穿蓝色衬衫搭配Carolina Herrera 2015早秋系列半裙,很干练迷人的装扮。一条裙子穿三年 要知道莱蒂齐亚也是一个专情的王妃,跟凯特有一拼,这条裙子连着穿了三年,在2015年还穿过三次,而且都是搭配同一件蓝色衬衫和同一双高跟凉鞋,这套LOOK也是固定的。凯特妹妹皮帕·米德尔顿 在温网公开赛的最后一天,凯特和妹妹皮帕都不约而同选择了花朵连衣裙,皮帕这身素雅的白色连衣裙来自Max Mara,价值895美元,脚踩L.K. Bennett棕色坡跟凉鞋。瑞典玛德琳公主 7月14日,在庆祝维多利亚公主满40岁的生日派

    王室风云:拥有强大迷妹团 戴妃20年前就穿过最火的球鞋

    拥有强大迷妹团 戴妃20年前就穿过这双最火的球鞋 还记得几个月前,凯特穿的那双爆款Superga小白鞋吗?虽然出镜率很高,但凯特并不是第一个穿它的王室成员,早在20年前她的婆婆戴安娜王妃就穿上了。戴安娜王妃 1997年,戴妃在访问安哥拉红十字国际委员会时,身穿深蓝色西服外套和浅蓝色牛仔裤亮相, 搭配Superga2750 Cotu经典系列海军蓝色球鞋,尽管颜色与凯特那款不同,但同属一个系列,现在市场价为65美元,400多元人民币性价比还是很高的。凯特王妃 颜值高又舒适还百搭的小白鞋,难怪凯特喜欢得脱不下来,近两年频繁穿着。皮帕·米德尔顿 连她的妹妹皮帕也是这双小白鞋的迷妹,搭配印花连衣裙,少女感十足。瑞典维多利亚公主 瑞典维多利亚公主同样喜欢穿,看来Superga的王室粉丝真不少。米歇尔·奥巴马 前美国第一夫人米歇尔·奥巴马也钟情Superga球鞋。杰西卡·阿尔芭、艾玛·沃特森、詹妮弗·安妮斯顿 除了王室圈和政界,Superga球鞋在娱乐圈和超模圈的号召力更大,比如杰西卡·阿尔芭、艾玛·沃特森和詹妮弗·安妮斯顿等等就经常穿它出街。亚历山大·安布罗休、坎蒂丝·斯瓦内普

    王室风云:死心塌地买单100多年 LV包圆了大半个王室圈

    死心塌地为它买单100多年 LV包圆了大半个王室圈 创始人路易·威登(Louis Vuitton) 说到LV与王室的缘分,还要从行李箱说起,1835年,一个来自瑞士乡下的小伙子,名叫路易·威登,他远赴巴黎学习手艺,最早是行李箱工匠的学徒,后来一步步成长,在17年后设计了集美观、结实和方便于一身的平顶旅行箱,当时很多王公贵族们都被它圈粉。法国欧仁妮皇后一家 比如法国拿破仑三世的妻子欧仁妮皇后就是其中一位,据说她每次出行都要带100多个旅行箱,最大的难题就是那些超大礼服和繁琐易碎的珠宝首饰无法服帖安全的放在箱子里,于是这时候注意到了赫赫有名的“打包小能手”路易·威登,便邀他入宫成为了王室御用行李捆扎和打包专家。戴安娜王妃 LV Keepall旅行袋 从此以后,LV的名声越来越大,也被更多的王室成员所喜爱,除了行李箱,她们对旅行袋、各系列的手袋,甚至服装都青睐有加。戴妃早年间就被发现拎过一个LV Keepall系列旅行袋,它诞生于1920年,名字含义就是“将所有的东西都装进去”,凭借柔软、轻巧、典雅和容量巨大的优势,成为第一个旅行使用的软式褶迭式旅行袋。戴安娜王妃 LV印

    王室风云:两国王妃形如twins?还不是被你们比来比去

    两国王妃形如twins?还不是经常被你们比来比去 莱蒂齐亚王妃 VS 凯特王妃 夏天真的不适合穿深色系服装,看起来就很吸热,而浅色系服装则会让人倍感清爽。像凯特和莱蒂齐亚就都换上了素雅清新的印花连衣裙,凯特这条裙子来自Jenny Packham,款式更贴身休闲,而莱蒂齐亚的裙子面料则坚挺一点,比较适合出席正式场合,从个人角度,更喜欢莱蒂齐亚这款,给她加一分。凯特王妃 VS 莱蒂齐亚王妃 上个月,莱蒂齐亚参观马德里El Prado美术馆时,穿了一件真爱品牌Hugo Boss的雪纺褶皱连衣裙,她曾经在2015年也穿过,这身给人很少女恬静的感觉。让人不禁想起2011年,凯特也穿了相似风格的Reiss雪纺连衣裙,两人都很优雅温柔,这局难分上下。凯特王妃 VS 莱蒂齐亚王妃 其实莱蒂齐亚很适合穿西服套装,这也符合她干练率性的气场,但单看还好,只要和比自己高的人对比,就明显占了下风。比如莱蒂齐亚和凯特同穿了深蓝色西服,凯特看起来更加有气质一点,她也能轻松撑起西服的廓形,凯特再得一分吧。凯特王妃 VS 莱蒂齐亚王妃 蕾丝元素一直贯穿王室,其实只要身材比例匀称,穿它基本不会出错。凯

    王室风云:43年来首次不戴王冠 什么扰了英女王好兴致

    43年来首次不戴王冠 到底是什么扰了英女王的好兴致? 当地时间6月21日上午,英国伊丽莎白二世女王亮相国会会议开幕大典发表演讲,这也算是英国政府每年的一件大事,简单说来就是英国首相梅姨想告诉大家,政府未来要做什么,通过什么法案等等,然后写成一份演讲稿,让女王读出来。英女王出席国会会议开幕大典 本来仪式感很强的场合,今年却一切从简,时间还推迟了3天(原本应该6月19日进行)。官方给出的解释是,英女王因为赛马会等事宜没有时间排练仪式,所以只能简化了很多常规礼节。连之前女王每次必穿戴的长袍和王冠都省了,但还是有请出王冠的,毕竟是权利的象征,只不过被丢在了一旁。女王这次穿了一身再普通不过的蓝色日常套装就来了,走简朴路线是1974年以来头一次。大英帝国王冠 女王没戴得王冠就是这顶奢华至极的大英帝国王冠,上面镶嵌了不少有历史意义的珠宝,包括2868粒钻石、273颗珍珠、17枚蓝宝石、11颗祖母绿和5枚红宝石等超过3000颗宝石,非常珍贵。英女王出席国会会议开幕大典 要知道女王已经是第63次出席国会会议开幕大典了,从她继位以来只有1959年和1963年两次因为怀孕而没有亲自宣读,

    王室风云:遇挚爱 定终生 这些王室最爱的旅行地如此神奇

    【英国王室】 度假胜地:肯尼亚 图片来源自stylelist.com 不知道为何肯尼亚总是跟英国皇室有着不解之缘。早在1952年,英女王伊丽莎白二世就是在这里的树顶旅馆完成了女王加冕的,自此之后,查尔斯和爱德华王子等王室成员都纷纷前来此地度假。图片来源自people.com 说到英国皇室与肯尼亚的缘分,就不得不提到威廉王子和凯特王妃。2010年10月威廉王子带着那时候还是女友的凯特·米德尔顿到此度假,没想到一场精心策划的浪漫求婚仪式就这里上演了。在此之前,威廉王子就曾表示过他很喜欢肯尼亚,喜欢到这里享受私人生活。图片来源自Top Inspired 说到底,之所以英国皇室对肯尼亚非常青睐还是源于这里原野般的浪漫。特别是马赛马拉国家公园,这里生活着世界上最多数量的野生动物,每年,这里都会有超过数万的角马、斑马等动物进行大迁徙,十分壮观。图片来源自textbooktravel.com 此外,这里还是火烈鸟的天堂。在纳库鲁湖气息着众多的火烈鸟,每年雨季的时候,成千上百的火烈鸟都会来到此地,届时纳库鲁湖湖面将会被数之不尽的粉红色所渲染。图片来源自spotyif.tumblr.

    热词标签
    • 最近
    • 本周
    • 本月
    访问排行