派对季打算秀厨艺 拥有堪比米其林3星水准美食全靠这几招

发表于:2017-12-13作者 YOKA时尚网来源于:YOKA时尚网
到了年底各类的狂欢派对也随之而来,像是圣诞节,跨年又或是元旦…总之就是聚会扎堆的时刻。想在聚会上大显身手镇住吃货?很简单,学会这几招你也能拥有米其林3星水准哦!

派对季聚会 图片来源自flickr.com派对季聚会 图片来源自flickr.com

现如今很多的年轻人都喜欢在节假日的时候邀请三五好友来家小聚,边吃边聊所营造出的舒适温馨的氛围格外惬意。

图片来源自giphy图片来源自giphy

每到这个时候,同样也是厨艺比拼的时候,打算在家秀厨艺?真不骗你,学会这几招你也能做出堪比米其林三星水准的美食。

当然,这话肯定是略微有些夸张,但也不是完全没可能!

美食与美酒 图片来源自海洛美食与美酒 图片来源自海洛

虽然美食的味道可能并不达标,但是食物与美酒的搭配有时候也能达到令人意想不到的味蕾碰撞。

那么你先要知道什么菜搭配什么酒?

食物的浓淡搭配 图片来源自Williams Sonoma食物的浓淡搭配 图片来源自Williams Sonoma

常听这样一句话“红肉配红酒,白肉配白酒”其实这样的说法是根据食物的浓淡度来搭配的。之所以这样来搭配是为了不影响菜品和酒本身的味道,如果是清淡食物搭配重口味的酒,菜的味道就会被掩盖,吃上去也索然无味了。

除了要注意浓淡度还有就是考虑到食物风格

食物风格搭配 图片来源自Thrillist食物风格搭配 图片来源自Thrillist

对于咱们这种厨艺菜鸟来说,大概掌握些食物风格的搭配就可以了。比如说辛辣的口味可以搭配一些刺激感强的红酒,又或是海鲜类食物可以搭配花香味的酒类,再有,像是烧烤类的食物选择果香味道的酒比较适宜。

好了,光说说而已怎么行!那么不妨就来实操下。既然是在家请客吃饭,那么肯定是要有肉菜的。

午餐餐单【香菇菠菜煎牛心】

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

请朋友来家吃饭不准备些大肉块好像总觉得招待不周似的,所以甭管是煎炒烹炸大肉是一定不能少的。然而,像是红烧肉、扣肉又或是牛排等等都觉得有些俗了(毕竟常吃…),所以需要来点新鲜的。

话不多说,手把手教你制作:

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

先要取来一大块牛心,将周围多余的油脂用刀切除掉。另外,再用料酒、酒、花椒大料等进行腌制,去除脏器味。

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

在锅内加入适当的油,再将事先切好的培根倒入其中煎炸。

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

随后,当培根煎炸至八成熟的时候,在倒入切好的蘑菇片和洗净的菠菜,再在其中加入盐、姜末以及蒜末。

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

将腌制过后的牛心切开成两半,取来一半将炒熟后的菜均匀的码放在牛心上。

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

再取来另一半牛心盖在上面,用细线捆牢固。

香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie香菇菠菜心牛肉 图片来源自thehealthyfoodie

现在锅内倒入适量的油,再将牛心放入其中,随后加入老抽和酱油,大约煎至20分钟左右,这样一道夯肉大菜就做好了!

一般这类内脏、牛肉或是具有野味风格的肉类都比较适合搭配红葡萄酒。

搭配波尔多产地红葡萄酒 图片来源自ideal-wine-company.co.uk搭配波尔多产地红葡萄酒 图片来源自ideal-wine-company.co.uk

对于初级者来说不要以为越贵的酒就越好,搭配任何菜系都不错。其实这样的肉类搭配果味浓厚的红酒比较不错,说到果味浓重的话,那么真的可以试试法国波尔多产地的红酒,因为气候和地理位置的原因,波尔多的酒一直以果味出众名扬的。

Chateau Langoa Barton葡萄酒 图片来源自Patrick AyotteChateau Langoa Barton葡萄酒 图片来源自Patrick Ayotte

推荐单品:Chateau Langoa Barton葡萄酒丽冠巴顿红葡萄酒

价格:630元

另外,现在的人都比较注重于健康,太过油腻的大肉可能并不能博得她/他的欢心,那么一些海鲜类的食物如何?

晚餐餐单【番茄海鲜锅】

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

来家里做客的话还可以准备这种海鲜锅!特别是在冬季,大家围坐在一起,吃上这样一个锅子心里和身体都感觉暖暖的。

跟火锅大同小异,制作起来也不是很难:

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

先切一些蒜片,放在一旁备用。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

再取来茴香洗净,将头部与尾部多余的部分用刀切掉,再将其切成小块放在一旁待用。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

同样,将洋葱洗干净之后切成细条状。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

现在国内倒入适量的油,随后再加入切好的茴香和洋葱。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

比较重要的一步是要在锅里加入茴香籽,这样可以调味,以至于海鲜味道不会太腥。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

随后在其中加入大量的番茄酱,并且搅拌均匀,让番茄的香味充分的融入其中。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

再在锅里加入鸡汤,如果没有高汤也可以加入适当的热水。随后再加入盐和胡椒。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

取来鱼片,将鱼肉切成小块放入锅内慢炖。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

另外,再将虾和青口贝放入锅内,一起慢炖,大约30分钟即可。

番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed番茄海鲜锅 图片来源自buzzfeed

出锅后,可以在顶部撒上些罗勒叶,这样子可以更好的去除海鲜的腥味,味道更佳。

说到这种海鲜类食物,其实它搭配的酒类一般以白葡萄酒为主。(当然,你喜欢牛二呛人的口感也没问题)

白葡萄酒 图片来源自Shrimp Salad Circus - DIY, Home, & Recipes白葡萄酒 图片来源自Shrimp Salad Circus - DIY, Home, & Recipes

不得不说白葡萄酒是搭配海鲜的利器。为什么呢?白葡萄当中大量的有机酸,可以减弱腥味,跟其他酒相比可以说只有白葡萄酒比较搭。像是啤酒肯定不行(难道你要痛风嘛?!)白酒太过呛人的味道盖过了海鲜原本的鲜味,所以咯…再有选择白葡萄酒的时候,酸度比较高的雷司令对于初级者来说不会是首选,甜味浓一些的会格外偏爱。

Moscato白葡萄酒 图片来源自blisstree.comMoscato白葡萄酒 图片来源自blisstree.com

推荐单品:意大利Moscato白葡萄酒

价格:168元

好了,除了上述说的这两种之外,可能有时候悠闲的下午时光也是与朋友们在一起的好时候,所以准备一些地道的下午茶点心搭配点喝的也是不错的哦!

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

太过甜腻的点心感觉已经力不从心了(毕竟过了爱吃糖的年纪),所以制作一款简单方便实用,口味还适中的甜品就会非常加分!

这款树莓派真的就很不错哦~你可以试试看:

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

先用大小合适的碗在起酥皮上面抠出圆形的面皮。

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

取来烤箱模具,将起酥皮铺在模具当中。

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

放入美味的树莓酱,在加入鲜嫩多汁的树莓。

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

将起酥皮用小刀切成小条状,交错的搭在树莓上端,最后再刷上一层薄薄的蛋液。

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

送入烤箱中烤制大约30分钟,取出即可。

迷你树莓派 图片来源自pinterest迷你树莓派 图片来源自pinterest

用铲子将mini派轻轻取出,放在盘子上就享用吧!

说到下午茶,同样为了突出味道的美味一定要搭配饮品,但选择酒类总感觉怪怪的,还是搭配经典的茶品才会顺口。

英式下午茶 图片来源自Offbeat Bride英式下午茶 图片来源自Offbeat Bride

其实下午茶的茶品搭配有很多,像是伯爵茶、英式早餐茶、印度香料等等,但是我认为搭配英式下午茶味道更佳。既然是午后消遣,那么英式下午茶则清淡优雅地多,一般常见的英式下午茶是以阿萨姆和锡兰红茶为主,口感精致细腻,加入牛奶或是柠檬味道更醇厚。为了搭配这款树莓差点,可以选择带有淡淡花香味道的红茶,果香与花香在唇齿间相互碰出一股清香味。

川宁香草红茶 图片来源自dolciagogo.it川宁香草红茶 图片来源自dolciagogo.it

推荐单品:英国川宁Twinings香草红茶

价格:41.5元

好了,说了这么多不知道你学会了没?反正距离各种节日还有些的时间,不妨先试着练习下,以免当天露怯(偷笑)

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