京城贵族范 北京颐和安缦隐居

发表于:2010-11-09作者 YOKA时尚网-《时尚旅游》来源于:YOKA时尚网-《时尚旅游》
在进入北京颐和安缦的前院后,你会看到一间高大的、三开间的殿房,廊檐下有汽车通过的弯道,但是殿房内并没有惯常可见的长排的柜台和空旷的大堂。相反,这里看上去是一间中式风格的客厅。
北京颐和安缦隐居

传统的壳儿 现代的舒适

传统工艺烧制的金砖泛着墨色,悠悠的光泽有夏季所期盼的阴凉,中式的宽大的桌椅被极为大方地安置在窗边和房间的中央,罗汉榻上是东南亚出的亚麻质地的坐垫,高大的、几乎遍布所有墙壁的木格栅窗户上挂着细竹帘,那种纤细的竹篾条做成的竹帘,既可以挡住强烈的阳光,却又丝毫不会阻碍了室外的风景,我透过竹帘看到下一进正房的门口挂着的对联“借得梁溪烟雨来,何当图画天然里”。

耳边交替弥漫着中国的古典音乐,琵琶、古筝、古琴,恰到好处的现场演奏,不做作,不矫情。大堂内有一个类似大堂经理的工作台在右侧的屏风后面,在你需要工作人员的时候,便可去向那处。这也是安缦的特点,所有的手续都是在客房内办理的,没有程式化的办公台,不需要等待,或许你开始有点不适应,但很快你就感到欣喜,因为你在想其实你并不喜欢和其他住店客人一起在柜台前排队。

既然是在古老的皇家园林中,又是沿袭了老宅子,那么自然有一些老传统被保留了下来,例如,每个院子中会种树,并且讲究地种着海棠、玉兰、枫树,老北京以此寓意高风亮节和金玉满堂,房子的四周种着竹子,即使墙角也种了灌木,在盛夏里也是一地阴凉。酒店共有51套客房,分别为8套客房、10间庭院客房,25套套房和7套庭院套房,来到最大的御庭套院内,正房是卧室、浴室和SPA房,两侧的厢房分别是客厅、书房和会议室。颐和安缦的客房似乎没有什么新奇的产品,一切都是用传统的材质制作的传统家具,样式中规中矩,但大方得体,桌上配有整套文房四宝。房间内配备了完整的影像设备和ipod播放器。想起一个调查公司公布的结果——“高科技配置也是现代旅行者选择酒店的必考虑项。也就是说,如今人们在旅途中也许不一定非要一个‘看得见风景的房间’,但却必须要一个‘看得见电脑和网络的房间’,如果还能有个ipod的音箱那就更受欢迎了”。

北京的餐厅创始人Naoki Okumura

不仅如此,一个精巧的、由4个不同地区来的材料组成的浴液瓶更让人明白酒店所用的奇巧的心思。甚至,连房间和房间之间的走道也是在院子外面,或者完全开放的走廊,让客人不再为走廊上或者另一个房间发出的古怪声音所困扰。而那些长长的回廊,金砖铺地,两旁的白墙上是各式各样的红漆窗户,顶上雕梁画栋,因为酒店大而人少,所以经常是一人独享,就仿佛是在自己的大宅子里好了。

法式怀石 极品料理

北京颐和安缦的餐厅系统并不复杂,直树怀石料理餐厅(Naoki)的法式怀石料理绝对值得一试。在想象中,我是很难将法国大菜和日本料理混合在一起的,两种在口感和观感上都完全不搭的菜系是怎样生长成一个果实。幸运地见到恰巧来北京的餐厅创始人Naoki Okumura先生,和他的交谈,让我们明白法式怀石料理,是用法餐严谨的选择食材的方式,加上日本料理的调味方法和怀石料理精致的器具,日料的减法式原则在控制着整体的口感。当一家餐厅落地在某个地区,总是会根据当地的饮食特点来进行自身的改造,在Naoki所有的分店中,只有北京这家的味道是最接近日本总店,也就是最是接近Naoki味道。

那么我们可以说,相比日本当地以外的地区,在北京的食客最有口福,可以品尝真正的Naoki的原味。我尝试了多种套餐当中的一个最精练的系列,就已经充分体会了它的最大特色——选料的讲究与器皿的精致,再加上餐厅幽雅的环境和安静的心情,品尝起来的确有不一样的感受。巧思安排可以让菜品变成艺术品,开胃菜“四季”就是如此。“四季”如同它的名字,所用的食材以及配料、食具都充分地表现出夏季,芝麻做的豆腐、海带、柚子,5件小吃,味道鲜明。而接下来的多宝鱼沙拉,雪白的甜糯的鱼肉裹着一块柚子肉,口感新鲜地让人欣喜。鹅肝和扇贝都微微用油煎过,于是外皮极脆,内里就显得更加滑嫩,配上松露汁,只要一两口就很够了,要知道短暂的愉悦才会回味长久。一道道美食,让我真正明白了这两种有着同样精致本质、却完全不同美味哲学的菜系是怎样发生了关系。

被文化味道淹没

被文化味道淹没

无论是外国人还是中国人,都会被颐和安缦的文化味道所吸引,甚至连酒店经营的纪念品商店里也是如此。就如同酒店本身一样,这里出售的也是亦古亦今。传统的,北京特有的各种零碎,例如:用老缎子做的绣花荷包;古董类的儿童的绣花围嘴和虎头帽虎头鞋;紫檀木雕花扇子;印着老北京地图的丝巾;传统的中国瓷器茶具,加入了一些现代的工艺,更精致得让人爱不释手。也有外国设计师用中国元素做的设计首饰,他们也学会了用蝙蝠表示福气,桃子是贺寿的图案,还有大量的使用孔方兄的图案,和大块的宝石组合在一起更是富贵逼人。还有一个德国设计师的品牌Rechenberg,在颐和安缦出售的服装都是这位德国设计师用中国特产的香云纱制作的,根据香云纱的特殊质地而产生的特别设计,这在中国可是只此一家,别无分号啊。

常常旅行的保罗对商店旁边的这个高阔敞亮的大开间甚为满意,这里是酒店的文化室,对于一个总不在家的人来说,若是可以在闲暇时,坐在书房中阅读一会儿,那么这段旅程就可以显得更为完美。更何况,这间图书室还提供书法、剪纸表演和教学,还有茶艺表演,欣赏的同时更可以品尝上等的乌龙或者普洱。茶香混合着墨香,还有丝竹绕耳,再现传统的中国书房文化。文化室外是一个小池塘,绿水中养着锦鲤,对岸是赏乐亭,有月亮的晚上,坐在亭子中,看水中的月影,品茶,饮酒,配以琵琶或者古筝。也可以约上三五好友,包下整个亭子,整晚畅叹,也是一件美事。

家私摆设基本是按照传统的中国样式置办

那些人

直树怀石料理餐厅创始人 Naoki Okumura

Naoki是日本人,父亲是法餐厨师,在讲究承继的日本,Naoki自然继承了父亲的衣钵,并延续了父亲将法国菜和日本料理融合在一起的尝试,开设了用自己名字命名的Naoki餐厅。目前,Naoki拥有在泰国普吉、印度新德里和中国北京的三家Naoki餐厅和在日本京都的Okumura餐厅,他会根据地域特色,确定餐厅本身的特色和菜系创意的侧重。“得到认同的感觉,以及给客人带来快乐”是Naoki一直憧憬的事情,也是制作料理的人最大的乐趣。他是个喜欢变化也喜欢在路上的人,Naoki从菜品到餐厅的理念都在不断地延展和深入当中,这让他更在旅途中关注文化,愿意与当地人进行交流,品尝各种不同文化积淀衍生出的美食,希望获得更原真的体验,并把这种体会发展到菜系的革新当中。

那些事儿

关于选址:颐和安缦就在颐和园园区的边上,确切说,颐和安缦的大部分建筑原本就属于颐和园,现在两者之间仅一墙之隔。只要是住店客人,随时都可以通过一扇门进入颐和园中。从天空俯瞰颐和安缦,它是几组传统的四合院组合在一起,并且每间房间都是由真正的老房子改造而成,内部的装饰和家私摆设也基本是按照传统的中国样式置办的,当然,为了舒适,并且也不是一味简单地仿古,在选材和细节上都做了现代的设计。和大楼式的酒店不同,颐和安缦是平面的,餐饮区、客房区、豪华套房以及休闲区域都线条清晰地分布在庞大的四合院区。

关于活动:酒店同时在做文化传播的工作,为住店客人提供了极丰富的文化和健身活动,大多围绕中国传统文明和健身方法,有著名的八段锦、太极、五禽戏,也有踢毽子、柔韧和形体训练、传统中式按摩等,酒店的每个房间内都有时时更新的活动时间安排提供。

“御膳房”中餐厅

那些地儿

“御膳房”中餐厅:坐落在竹林掩映的主殿左侧,明式硬朗干净的家具,墙上用老北京的黑白照片和传统工笔画做装饰。餐厅菜单上除了以粤菜为主的中餐外,地道的烤鸭,甚至精致的西餐也能被厨师做得地道可口。

绿盎扒房:与直树怀石料理餐厅同在一个区域的两侧,中间有水池相隔,主要供应西餐,其中最有特色的是肉类和新鲜海鲜。

SPA会所:9个房间,在地面安置特殊设施,用特制玻璃采集光源,四周栽满了细竹,避开其他光源的污染,吸收的光源间接通往地下SPA隔间。

健身房:安缦设有设备齐全的Pilates 健身房,据说设施是全国最新最齐全的。

,b>地址:北京海淀区颐和园宫门前街15号 100091

3700元起

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地址:北京八达岭高速水关长城出口

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