12道最经典Party一口餐

发表于:2009-06-15作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
钟声还未敲响,客人们已经渐渐聚齐,香槟杯里一串串升腾的泡沫在阳光下熠熠生辉。Party就要开始了,你准备好了吗?
橄榄玉米片

橄榄玉米片

原料:玉米片、醋浸橄榄(无核)、小咸鱼、油浸干番茄。

调料:香芹、柠檬半个。

做法:

1.将香芹洗净切碎末,填入一些醋浸橄榄里。另一些橄榄对切两半。柠檬取汁。

2.将橄榄、油浸干番茄、小咸鱼与柠檬汁拌匀。用小勺舀在小片玉米片上,最后装点一片香芹叶片即成。

GH提点:“一口餐”图的不光是食者动指之间的方便,也强调制作者的方便快省。提倡半成品或成品食材的巧妙组合和加工。比如这款橄榄玉米片,玉米片是大家都爱的零食,其他看似需要烹饪的醋浸橄榄、油浸干番茄、小咸鱼都能在超市买到现成的。醋浸橄榄最好买无核的,当然你愿意自己去核以考验客人即将来临前自己的定力,那也未尝不可。小咸鱼买常见的小丁香鱼即可。

蟹肉饼

蟹肉饼

原料:蟹肉250克、蛋黄2个、红椒半个、紫洋葱1/4个。

调料:淀粉10克、茴香2汤匙、甜辣酱、芝麻菜。

做法:

1.烤箱调至180℃预热10分钟。

2.红椒、紫洋葱洗净切小块再捣碎。蛋黄打好待用。

3.蟹肉用搅拌机搅碎,加入辣椒、洋葱、淀粉、蛋黄,搅拌成馅,做成小饼。

4.放入烤箱盘烤制8~10分钟,取出装盘浇上甜辣酱,并装点一片芝麻菜即成。

鲑鱼三明治

鲑鱼三明治

原料:三明治面包6小片、奶油100克、鲑鱼罐头1罐。

调料:沙拉酱10克、柠檬汁3汤匙、茴香20克、盐、胡椒、鱼子酱。

做法:

1.面包分切成三角小片。茴香洗净切碎末。

2.平底锅中放奶油烧热,放进面包片,上撒茴香碎,煎烤熟后,夹起趁热覆盖在圆柱形杯或瓶上,待完全冷却即呈弯曲状。取下摆盘。

3.将剩余奶油与鲑鱼罐头、沙拉酱、柠檬汁、盐、胡椒等拌匀,用小勺舀到面包片上。最后装点鱼子酱。

西葫芦虾

西葫芦虾

原料:西葫芦1个、基围虾10~12只。

调料:香菜1汤匙、蒜2瓣、橄榄油2汤匙、盐、胡椒、香蒜酱。

做法:

1.西葫芦洗净切成1厘米厚的片,抹上橄榄油,根据口味撒上盐和胡椒摆盘。

2.虾去头尾、壳、虾线,用尖刀将虾从头到尾切至一半处以使其翻卷成琵琶虾状。蒜捣成蓉。香菜洗净切碎末。

3.平底锅里油热后,香菜末、蒜蓉入锅炒匀,放进虾煎熟。

4.每片西葫芦上浇一匙香蒜酱,再放虾即成。

一口甜蜜

一口甜蜜

原料:去核大枣200克、大杏仁200克、熏培根片50克。

调料:干奶酪30克、糖渍柠檬皮、芝麻菜。

做法:

1.将每个大枣竖切开,但不切断。干奶酪切条。熏培根片切成窄长片。糖渍柠檬皮切丝。

2.在每个枣里,放进一绺奶酪和一个大杏仁,外面包裹上培根片。

3.最后撒柠檬皮丝、芝麻菜装点。

一口椒

一口椒

原料:红椒2个、奶酪100克、胡萝卜1根、西兰花20克。

调料:沙拉酱3汤匙、盐。

做法:

1.红椒去蒂洗净,每个分切成4份,撕去辣筋,摆在一只只茶匙上。

2.奶酪擦成碎末。胡萝卜去皮洗净,擦碎末。二者与沙拉酱搅拌均匀,撒适量的盐再度拌匀后用小勺舀成一样大小的球,摆在辣椒片上。

3.西兰花开水焯熟,掰成小绺,装饰在每个沙拉球上即成。

番茄牛肉面包

番茄牛肉面包

原料:小早餐包1个、西红柿2个、牛肉50克。

调料:橄榄油、柠檬汁、黑胡椒、蒜蓉、罗勒。

做法:

1.西红柿开水里烫一下,以方便剥去外皮。然后切成小丁。牛肉洗净切小丁。罗勒洗净切末。

2.平底锅放橄榄油烧热,倒入柠檬汁和黑胡椒炒匀,放入牛肉丁炒至变色。倒入西红柿和罗勒碎,快速拌匀即可关火。

3.早餐包切片,涂抹一层蒜蓉,入烤箱烤至蒜蓉颜色金黄取出。

4.将炒好的番茄牛肉盛在烤好的面包片上。

水果馅饼

水果馅饼

原料:起酥面皮、鸡蛋1个、奶酪200克、糖2汤匙。

调料:草莓、蓝莓、薄荷叶。

做法:

1.可以自己在家做起酥面皮,也可以直接到超市购买。将起酥面皮分切成一个个的圆形饼皮,并用工具整理成波浪花边。入180℃烤箱烤成金黄色并边角自然翘起。

2.鸡蛋打好,与奶酪、糖一起顺同一方向打起泡后,倒入烤好的馅饼里。最后装点草莓、蓝莓和薄荷叶。

GH提点:这个菜谱中的奶酪最好用Mascarpone奶酪,找不到的话,也可以用高脂肪含量的酸奶油、煮开的奶油或者起泡奶油代替。

核桃蓝纹奶酪

  核桃蓝纹奶酪

原料:蓝纹奶酪200克、梨2个、核桃3个。

调料:蜂蜜。

做法:

1.梨去皮,切成两半,去核。将果肉切成片,再切成三角形。蓝纹奶酪切成同样大小的三角形。

2.梨片与奶酪片叠加摆盘,每块上面放半个核桃。

3.根据喜好浇上稀释过的淡蜂蜜。

三文鱼冷面

三文鱼冷面

原料:挪威三文鱼柳200克、冷面300克、日式萝卜渍50克、青瓜50克、胡萝卜50克。

调料:橄榄油1汤勺、葱片2汤勺。

冷面酱汁: 芝麻酱1/4杯、柠檬汁1汤勺、糖及盐少许。

做法:

1.三文鱼柳切细条。冷面用凉白开冲净。二者与日式萝卜渍、青瓜、胡萝卜丝及1橄榄油拌匀。

2.将上述冷面酱汁倒在一起拌匀。

3.芭蕉叶洗净裁成四方小块,先放上拌好的冷面,淋上冷面酱汁即成。

水果沙拉

水果沙拉

原料:猕猴桃2个、梨1个、熟菠萝1/2个。

调料:橄榄油、橙汁1/2杯 、砂糖2汤匙、柠檬半个。

做法:

1.用水果挖勺将猕猴桃、梨、菠萝挖成水果球。三种各取一个一起装盘。

2.柠檬去肉取皮切丝。

3.制作调料汁:平底锅将橄榄油烧热,放入橙汁、糖和柠檬皮丝,煮成焦糖色。

4.将汁浇在水果球上即可。

菠菜三文鱼饭

菠菜三文鱼饭

原料:挪威三文鱼150克、鱼子30克、米饭100克、菠菜50克、西红柿50克、洋葱30克、猕猴桃50克。

菠菜三文鱼饭盐8克、糖2克、奶油25克、柠檬汁20克、寿司醋20克、法香少许。

做法:

1.三文鱼取一半,加盐、奶油、柠檬汁等调料稍腌后,在盘中摆成花瓣状。

2.剩余三文鱼与菠菜、西红柿、洋葱洗净切碎后,与白米饭一同拌匀。再加入菠菜碎、寿司醋拌匀。舀在盘边。

3.猕猴桃去皮对半剖开,切片摆在一边,装饰法香即可。

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