防衰老就靠它 最抗氧化的番茄

发表于:2013-04-15作者 YOKA时尚网-《时尚健康·女士》来源于:YOKA时尚网-《时尚健康·女士》
番茄,全世界人民餐桌上最受欢迎的蔬菜。番茄所富含的番茄红素,是目前在自然界植物中 所发现的最强抗氧化剂之一。
番茄,最强的抗氧化蔬菜
番茄,最强的抗氧化蔬菜

番茄Q&A

不同颜色的番茄,营养价值有区别吗?

番茄有红的、黄的、绿的,对于这些不同颜色的番茄,除了番茄红素以外,其他各类营养素,包括维生素、矿物质等,含量都没有太大的差异。因为番茄红素的含量多少必然与番茄的颜色深浅有关,颜色越红的番茄所含的番茄红素越多。

生吃好还是熟吃好?

想吸收番茄红素,熟吃。因为番茄红素是一种脂溶性色素,生吃时吸收率很低。烹调时将番茄切开,使细胞壁破碎,番茄红素就容易被释放出来,加上少许烹调油,能更好地被我们吸收。

想吸收维生素C,生吃。因为维生素C加热时会被破坏。

创意菜DIY——橄榄油渍蕃茄干
创意菜DIY——橄榄油渍蕃茄干
番茄酱——烤肉的健康伴侣

吃烧烤时不妨多加点番茄酱,因为番茄红素的抗氧化性可以减少烧烤产生的致癌物质对人体的伤害。

创意菜DIY——橄榄油渍蕃茄干

原料:番茄干300克、水200毫升、白葡萄酒200毫升、酒醋100毫升、白糖15克、1片月桂树叶、1茶匙胡椒粉、1茶匙香菜末、盐20克、特级初榨橄榄油

制作方法:除了番茄和橄榄油,把其他所有的材料都放入平底锅,煮沸后加入番茄,再炖5分钟。煮好后用餐巾把番茄水分沥干放入玻璃罐头瓶中,倒入橄榄油淹没番茄后密封。保存在阴冷地方。开罐即食。

番茄雪葩
番茄雪葩
番茄最好带皮吃

许多人害怕番茄表皮上会残留农药,所以无论生吃熟吃都要去皮。事实上,番茄表皮的农药残留非常少,只要洗干净就没有问题。相反,番茄红素在去皮过程中很容易随汁液流失。而且,番茄皮含有丰富的膳食纤维,如果去掉了皮,就白白浪费了。

番茄雪葩

原料:番茄300克、白糖145克、葡萄糖40克、稳定剂3.5克、水200毫升、罗勒、盐、胡椒

制作方法:番茄洗净晾干,与罗勒、盐和胡椒一起放到搅拌机里打成泥状;打好的泥挤压过筛,与剩余的原料混合在一起搅拌均匀后冷藏30分钟;最后把冷藏过的番茄泥放到冰激凌机中并放置在冷冻室。

焦糖番茄
焦糖番茄
note

未成熟的青色番茄一定不能吃!因为未成熟的番茄中含有生物碱,会引起中毒。

番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍。

研究发现,体内番茄红素浓度低的女性比体内番茄红素浓度高的女性,宫颈癌的发病率要高5倍以上。

焦糖番茄

原料:番茄500克、白糖85克、明胶粉10克

制作方法:番茄打成泥,白糖和明胶混合好后放入番茄泥中搅匀,再放入锅中煮沸,煮的同时要不停地搅拌。煮1~2分钟后倒入模子或者高边烤盘,冷却1个小时后切成块或者其他你喜欢的形状。

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