50最佳之评委特别点评餐厅(6)

发表于:2008-01-24作者 来源于:时尚生活
50最佳之评委特别点评餐厅
大董烤鸭店(南新仓店)

地址:北京市东城区东四十条南新仓国际大厦一层

电话:010-64059598

人均消费:200元以上

藏酒::藏酒超过500瓶

招牌菜:酥不腻烤鸭168元,董氏烧海参128元,藏红花鱼翅158元,藏红花栗子白菜58元

评述:大厨对中餐改良的无限创意,值得体验

提前3天才能订上位、临客挤满大厅,等候1小时以上依然毫无怨言,这就是大董烤鸭的魅力。2007年底,大董对菜单进行改良,从摆盘设计到烹饪手法都呈现出与众不同的中餐特点。

餐厅出名的“酥不腻”烤鸭是店内的镇店之宝,除了瓜条、葱白、甜面酱,鸭皮配白糖,入口即化、丝毫不油腻。董氏烧海参也是店内的名菜,入味却不缩,口感独特。新近设计的“红油小鹿肉”、“提拉米苏糖葫芦”体现出中国传统山水画的美感与底蕴。

大董为等座的客人提供了餐前酒和应季饮品。冬季可以喝到独特的红枣蜂蜜茶,背景音乐也十足中国风。花饰春季有桃花、梨花;夏天是荷花;到了冬季则是特别定制的红色珊瑚珠。

马未都评语

一进大厅觉得很透亮、宽敞,没有任何遮挡,没有隔很多单间出来。整个气氛很热闹,但不嘈杂,跟广东菜馆的热闹不一样。而且长方餐桌很舒服,不像很多中餐馆大多是圆形餐桌的设计。背景竹子的设计很清新,和比较油腻的烤鸭相配比较符合。菜品的标准化水准还是很不错的,这一点在中餐馆中很难做到。

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