7道最In健康美味 地中海吃到日本海

发表于:2009-08-13作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
要想体验最In的健康美味,就要精选本季最适宜的应季食材。联合知名大厨,精选出7道美味,从地中海到日本海,让你吃遍欧亚,既美味又保险。
田园香草蔬菜沙拉配茴香汁

沙拉永远是最新鲜健康的应季美食。在这道具有法式风情的田园沙拉中,精选了当季特色蔬菜:

叶用莴苣(lettuce)

原产地中海沿岸,当叶用莴苣的最高叶与心叶平展时,便到了它的最佳收获期。莴苣的食用部分含水分94~95%、蛋白质1~1.4%、碳水化合物1.8~3.2%,茎叶还含有莴苣素,味苦,有镇痛催眠作用。莴苣富含维生素C,还含糖类、钙、磷、铁等成分。性味甘、苦、凉、能清热,可促进消化。

苦苣芽(Endive)

“苦苣”,中医叫做败酱草,有微微苦味,生吃可以去火清肺。

全麦面包配腌番茄、烤松仁及浆果草莓香橙

一道风味绝佳的三明治配冰淇淋,适合在暖暖的下午茶时间享用。不仅可以补充体力,还能让人精力集中,消除疲倦感。

全麦面包

全麦的功效可以提供丰富的维生素B。维生素B族对缓解压力是非常重要的,这包括B、B、B和叶酸、烟碱酸等,可以维护神经系统的稳定,增加能量的代谢。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等都有丰富的维生素B族。可以缓解春季的困倦、补充精力。

  葡萄柚

含糖量很低,蛋白质和脂肪的含量也不高,但却是能增加维生素B、C及矿物质的上好食材。不会积累发胖的热能,还可以帮助消化液的增加,藉此促进消化功能,而且营养也容易被吸收。含有的丰富维生素C,不仅可以消除疲劳,还可以美化肌肤!

煎香草羊排配茄子泥

体内留有湿寒气,食用一些补气、和中的食物便可以让体内“阳气”升腾,充满活力。

  羊排

适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47摄氏度,而人的体温为37摄氏度,就是吃了也不会被身体吸收,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。

茄子

茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的黏着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。最近医学研究发现:在茄子等茄属植物中,还含有一种名为“龙葵碱”的物质,该物质具有抗癌功效。

葱油煎鳕鱼配烩小洋葱、热带子及红酒汁

一年当中适合减肥的季节,想要“脱掉”囤积起来的赘肉,最好的办法就是多吃高蛋白、低脂肪的美味。

  鳕鱼

一年捕捞两次,夏汛从4月持续到7月。鳕鱼,富含维生素A和D,其中的鱼肝是提取鱼肝油的原料。蛋白质含量高,而脂肪含量低。

带子

带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪。带子易消化,是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。

海鲜火锅

应该注意营养搭配的均衡,这个季节餐桌上应季的蔬菜还不够丰富,因此如何搭配食材,使营养均衡就是相当考究的。

海鲜火锅

在一年四季海鲜不断的日本,海鲜火锅也是多种食材搭配的美味选择。日式火锅口味偏于清淡,但是极其注重材料的营养搭配,对材料鲜度要求非常严格,材料一概选用原产地的,蘸料以清香、不破坏或夺取原物料之本味为重点。汤汁中一般会加入些许日本清酒,锅料除了海鲜、肉类之外,蔬菜、菇类、豆腐也是常见的,有时会加入一些乌冬面,可以锁味,同时有滋补润脾的功效。春季由于天气变化较大,适当地补充蛋白质,可以增强身体的能量。海鲜是高蛋白、低脂肪的上佳选择。虾、蟹、卵黄、贝壳类含有的胆固醇较高,过多食用有可能使人体胆固醇升高。应该多选择一些深海的鱼类,这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,能避免心血管疾病。

理肺、预防呼吸疾病—煎山药配草莓汁

春季,气温变化无常。人体患呼吸道疾病的危险增大,适当吃些山药,可以补气入肺。还有温胃养胃的作用。

山药

具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药不仅脂肪含量非常低,而且还含有大量纤维素,食用后可以产生饱胀感,从而抑制进食欲望,有助于肥胖者控制饮食。另一方面,山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白,黏液蛋白对人体有特殊的保健作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪沉积。

泰式香茅大虾沙拉

人体的性能力需要提升和进补。适当地利用食物进补,就可以很好地达到这个目的了。

具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合上火、体内生热者食用。另外,虾还有壮阳益肾、补精的功效。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思的人,都可将它作为滋补和疗效食品。平常吃虾,也有健身强力效果。

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