海滩婚宴吃什么 鸡尾酒会帮你忙

发表于:2009-08-21作者 YOKA时尚网-《美食与美酒》来源于:YOKA时尚网-《美食与美酒》
 在这个季节,碧蓝的海边、银白的沙滩,新娘穿着婚裙摇曳而过,走向大海中间的礼堂。注入香槟塔的佳酿,要让滑入喉的每一口都弥香悠长。

在酒店的海滩边举办这样的鸡尾酒会,鸡尾酒和美味的小吃,在海浪中让人陶醉

喜筵用最新鲜的创意烹调,阿拉斯加的雪蟹,澳洲的生蚝和夏威夷的赤贝永远是受人瞩目的配角。细心的婚礼还为宾客呈上优雅的骨瓷餐具,漂亮的手绘出自名家之笔。享乐,奢侈,品位无处不在,永远不要亏待那些来参加婚礼的爱你的人,给他们最好的婚宴吧,同时,也给自己。

海滩婚宴吃什么 鸡尾酒会帮你忙

女侍者在鸡尾酒会上会送上这款西瓜一口shooter,杯子碰到嘴唇的瞬间,海盐的自然和柠檬皮的清香让随之而来的西瓜味道变得奇妙无比。

杨桃是热带最常见的水果,杨桃生姜马天尼有点张扬的口味是鸡尾酒会上男士们的最爱

鸡尾酒会

作为一个大型的婚宴,餐前酒会几乎都是必须的,它可以让男女双方的亲朋好友互相先借着酒会打开话匣子来初步认识,避免到时候在饭桌上相对无言的尴尬情景发生,至于酒会上小吃的挑选就应该显示小巧精致,颜色鲜艳来吸引客人的目光,最好挑选一些味道上比较张扬有个性的食品来做小份,分量以能一口吃下为原则,但要注意就是小吃要偏于清爽避免油腻。而酒的方面也应该选择清淡爽口为主,那样对打开客人们的味蕾和食欲都有极大的帮助,与小吃的配搭更是相得益彰,像马天尼和干型的香槟就一直都是宴会前的首选,清爽透彻的香气却又有微微刺激的口感,会让味蕾完全地展开,好迎接下面一拨又一拨的美味。

鸡尾酒会菜单

鸡尾酒小吃

一口蒜泥白肉,香草醋

黄瓜拉皮Shooter,柠檬麻酱

烤鲜橙乳猪皮焦糖薄脆

迷你京都小排,青柠酱

小角香茅椰子饭

青咖喱烤虾

凉拌鱿鱼,香辣热情果汁

 

杨桃生姜马天尼

西瓜一口Shooter

柠檬香槟

软饮

青苹果茶

罗勒干姜水

主食是份量精致的担担一口小酥面,脆口的面配上麻辣的酱汁,完全颠覆传统担担面给人的印象,1997年铂翠城堡的梅洛更能起到画龙点睛的效果。

婚宴正餐

经过鸡尾酒会完美的序曲,相信不管客人还是味蕾,都已经对接下来的正餐有了充分的预备与遐想,胃口也因为之前多彩的小吃和鸡尾酒变得欲罢不能了。要把正餐显得更有魅力,而不像一般传统的婚礼筵席沉闷枯燥,那就得在上菜的节奏上好好地把握,如果把桌子很快摆满一大堆菜,菜会很快变凉而严重地影响食味,客人也会吃的极有压力。另外菜的挑选方面,宴会上大鱼大肉是少不了的,而山珍海味也当然需要有,但并不是主要的侧重点。菜单上的食材应该避免重复,比方前菜是口水鸡的话,那主菜就最好别要有白切鸡。如果是中餐形式的筵席,可能会出现菜肴分配不均的情况,那么西餐可圈可点的分餐形式是很值得拿来参考套用的,特别出现一大条鱼或一整只鸭,侍者主动分配会比客人自己动手来得文雅整齐。酒的方面,虽然中菜的种类比较繁复,但还是应该照次序根据香槟对前菜和凉菜、白葡萄酒对汤、红葡萄酒对热主菜、甜品果盘对甜酒的原则。传统来说,主家席比起其他桌的酒该选择一些更高级的酒,以显和别的桌子的与别不同。

糟溜鱼片、上汤龙虾双色拼,西式的上菜方式使这两道比较麻烦的菜品完全得到了解放

筵席到了最后,就像一套拳法套路结尾有个收式一样,一道不平凡得来又华丽的甜品永远是让客人以后对整个宴会留下深刻印象的聚焦点,不少人忽视了这一点而往往在这个部分草草地上一碗红豆沙或莲子汤水,导致整个筵席会变得虎头蛇尾。其实选择甜品并不需要太过繁复,毕竟客人之前吃的已经差不多了,小小份又别致的甜品反而会在视觉上给客人们更少的压力外,也更容易细细体会那最后的味道。配酒的方面,一杯上好的干邑或单一麦芽可以说是最完美的选择配搭,稍高的酒精会给予味蕾最高级的洗涤外,浓郁的口感更会放松每一根如大战过后的味觉神经,而它们也是最好的消化良药,更是在甜品之后抽雪茄的绝配。

最后的甜品三色小拼,造型精致又富于变化,让已经吃饱的客人重新生出了品尝的兴致

前菜烤乳猪配桂花酱,乳猪皮嚼在口中的香脆和香槟王细腻气泡的口感互相呼应,让随之而来的香甜后味更加绵长。

  正餐菜单

前菜

烧味拼盘

冰冻芥兰刺身

蟹黄澳带捞大金勾

  汤

柠檬乌鱼蛋汤

主菜

糟溜鱼片、上汤龙虾双色拼

清蒸野生海斑

红烧东山羊

主食

担担小酥面

甜品

三色小拼

椰汁红豆糕、桂花杏仁豆腐

黑莓汁、焦糖苹果派

生姜芒果酱

一瓶主人珍藏的好酒,显出对客人特别尊重和关注,更彰显了新人的用心和非凡的品位

前菜蟹黄澳带捞大金勾盛在与众不同的金属马天尼杯里,让婚宴必有的鱼翅获得了崭新的形象,尽显低调的奢华。

  正餐酒单

前菜:(法)铭悦香槟王 1998,Dom Pergnon 1998

:(美)乔丹莎当尼 1998,那帕河谷 Jordan 1998, Napa Vellage, California

主菜:(法)白马城堡 1990,圣达美丽安 Chteau Cheval Blanc 1990, Saint Emilion

主食:(法)铂翠城堡 1997,庞玛洛 Chteau Pértus 1997,Pomerol

甜品:(法)伊甘堡贵腐甜酒 1975,苏丹 Chteau d'Yquem, Sauternes;理查.轩尼诗干邑 Richard Henessey

雪茄:豪友Hoyo Epicure No.2

碳烤乳龙虾,热带土豆泥碰上普依富诗莎当尼,龙虾弹牙的肉质和芒果的浓香产生出激烈的化学反应

在席间穿梭敬酒,饥肠辘辘苦不堪言?这样的时代早就已经过去,漫长的婚宴过后,携上爱人的手,躲开众人的目光,去赴那个沙滩海浪夕阳无人打扰的神秘浪漫晚餐吧。天域有看夕阳视角最佳的私家沙滩,海浪轻柔,海风醉人。高级的原木桌椅就摆放在海里,粉红香槟在冰桶里,已经冰镇过的水晶杯、限量版的纯银餐具一一备好,白色以色列玫瑰送给此刻最美的女人。脱下昂贵的皮鞋,提起高级定制的礼服,坐在这样绝佳的位置,大海变成了餐厅,夕阳成了装饰,任凭脚趾感受海浪清凉的轻抚。侍者倒上香槟,头盘火腿无花果沙拉,小提琴乐师在旁边演奏着她最爱的曲子,最具诱惑的情侣食物—海南自产的大龙虾配新鲜牡蛎和鲟鱼鱼子酱也被送上,最后的甜品黑巧克力松露在甜蜜和微苦中暗示一生一世。

情人晚餐

二人世界挑新鲜食材简单调味而做成的食品会打开麻木的胃口,为了舒缓绷紧的神经,菜品的量也尽可能不要太大,主菜也应该以一盘两人份的海鲜类为主,到结尾也最好就以简约不失隆重的一口小蛋糕和一两颗巧克力松露就可以完满地收尾,配上淡雅得很又充满浓郁花香的玫瑰香槟,任谁都会一辈子对这段浪漫的婚礼充满回忆……

情人晚餐一定会选用最浪漫的食材,还有比龙虾生蚝鱼子酱拼盘配粉红香槟更浪漫的吗?

情人晚餐菜单

手工面包,白松露橄榄果酱

意大利帕尔玛火腿无花果沙拉

龙虾生蚝鱼子拼盘

海胆天使面

黑巧克力松露

铭悦玫瑰香槟 Moet & Chandon Rose

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