合家欢盛宴 12道中秋爽口菜

发表于:2009-09-22作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
又是一年中秋至,鸡鸭鱼肉是不是已经吃腻了?今年的家宴菜单准备好了吗?不知道选什么的话,来,换换口味吧!
脆饼合家欢

脆饼合家欢

原料:饼皮10片、生菜30克、牛肉200克、莲藕30克、鲜香菇30克、马蹄30克、西芹30克、韭黄30克。

调料:蛋清1个、生粉5克、盐、蚝油、香油。

做法:

1.从超市购置烤鸭饼皮,每片饼皮放进一只小碗,使其自然形成窝状并四周呈现自然皱褶,放进180℃烤箱烤至表皮金黄(注意,烤箱里要放置少许水,以免饼皮烤得太干脆易碎),取出晾凉备用。

2.牛肉洗净,切成5毫米见方的小丁,调入蛋清、生粉、盐,腌制10分钟备用。其余素料(生菜除外)全部洗净切成与牛肉丁大小相同的小丁,焯水控干备用。

3.炒锅上火,不放油烧热,下入素料丁,中火煸炒至收干水分并散发出香味后盛出。

4.另起锅放油烧热,下入牛肉丁煸香,倒入3、蚝油、香油一起煸炒均匀后出锅。

5.生菜洗净切丝,分别盛进晾好成型的脆饼里,再盛进4即成。

葱油螺片

葱油螺片

原料:新鲜海螺2个、黄瓜30克。

调料:盐、葱油、鸡粉、芝麻。

做法:

1.新鲜海螺去壳取肉,洗净后切成1~1.5毫米厚的片。

2.锅中水烧沸,下入螺片焯2~3秒即捞出迅速放入冰水冷却后盛盘。黄瓜洗净切片,盛盘。

3.另起锅不放油烧热,关火,倒入芝麻干锅炒香,撒在盘中,最后放葱油、盐、鸡粉拌匀。

家乡素小炒

家乡素小炒

原料:豆芽20克、莲藕20克、马蹄3个、胡萝卜20克、莴苣20克、西芹20克、鲜香菇20克、韭菜20克。

调料:盐、XO酱。

做法:

1.豆芽掐去两头洗净晾干。莲藕、马蹄、胡萝卜、莴苣去皮切丝。西芹、香菇、韭菜洗净切丝。

2.炒锅上火放油烧热,将上述所有处理好的材料倒进锅中,大火快炒出香味,即可放调料炒匀出锅。

川汁大虾皇+豉油面

原料:老虎虾1只(约250克)、青椒20克、红椒20克、面条80克、豆芽30克、韭菜20克。

调料:盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、姜末、辣椒酱、花雕酒、高汤。

做法:

1.大虾去须,开背去虾线,洗净后抹盐腌制5分钟。豆芽掐去两头洗净。韭菜洗净切成同豆芽长短的段。青红椒洗净切丁。

2.炒锅上火放油烧热,下面炒散,再放豆芽炒匀,加韭菜、生抽、老抽、蚝油炒香后盛放盘边。

3.大虾滚上生粉,入油锅炸至变色约六成熟捞出。

4.另起锅放油烧热,放姜末、辣椒酱爆香,加入花雕酒、高汤烩匀,放入大虾小火煨制2分钟,收汁装盘。

家常猪扒

家常猪扒

原料:猪扒一块约150克、各种时令生菜50克。

调料:香辣汁、盐、味精、糖、高汤、干葱、洋葱、姜片、生抽、芝麻。

做法:

1.猪扒洗净,加入盐、糖、味精、香辣汁、高汤,拌匀,腌制45分钟。

2.平底锅上火放油烧热,放入猪扒煎成两面金黄约八成熟时盛出备用。

3.另起锅放油烧热,放干葱、洋葱、姜片、芝麻煸香后加入少许高汤调味,下入猪扒,点少许生抽,待猪扒吸入汤汁后,出锅装盘。各种时令生菜洗净,配在旁边。

野菌素卷

野菌素卷

原料:豆腐皮1张、白灵菇20克、花菇20克、松茸20克、牛肝菌20克、鲜香菇20克、胡萝卜20克。

调料:盐、高汤、芝麻。

做法:

1.将上述野菌洗净,用高汤小火煲6小时后,切成细丝。

2.炒锅上火放油烧热,下入野菌丝炒香。

3.鲜腐皮用高汤浸泡软,平摊开,将炒好的野菌馅码放在腐皮上,包紧呈条状。

4.平底锅中放少许油,小火将素卷煎成金黄,加入高汤、芝麻煮入味。待凉后即可改刀切段食用。

鸭肝酱

鸭肝酱

原料:鸭肝、方面包3片。

调料:苯酒,盐。

做法:

1.用小刀轻轻去除鸭肝内的细微血管及筋膜(一定要挑干净),放入适量的苯酒及盐,腌制2小时。

2.将腌制好的鸭肝在平盘里铺开呈薄饼状,覆保鲜膜压紧压实,上锅大火蒸熟,自然晾凉。

3.方面包片入180℃烤箱将两面烤成金黄,鸭肝片盖在面包片上,切成小长方形即可食用。

麻辣鸭筋丝

麻辣鸭筋丝

原料:鸭掌250克。

调料:桂皮、香叶、辣椒油、盐、糖、鸡粉、葱花、芝麻。

做法:

1.将新鲜鸭掌洗净,桂皮、香叶入锅中烧开,放进鸭掌小火浸煮20分钟。

2.捞出鸭掌过冰水,控干后切丝,加入辣椒油、盐、糖、鸡粉、葱花、芝麻调味即可。

蜂巢芋角

蜂巢芋角

原料:荔浦芋头250克、澄面、冬菇、鸡肉、海米。

调料:猪油、盐、糖适量。

做法:

1.芋头洗净切片,与澄面一同上锅蒸30分钟,入搅拌机打成泥(或用勺压成泥),加入猪油、盐、糖调味。

2.炒锅上火放油烧热,冬菇、鸡肉、海米洗净切丁,入锅炒制成馅。

3.用3包住2搓成椭圆形,入180℃油炸2分钟,芋头自然膨发成蜂巢状即可。

碧绿虾饺皇

碧绿虾饺皇

原料:大虾1只、春笋200克、澄面100克、新鲜菠菜。

调料:生粉、盐、鸡粉。

做法:

1.大虾去壳取肉,用生粉洗去腥气,冲水30分钟后,控干水分备用。

2.春笋去皮后用水煮透,切成3毫米见方小丁。

3.虾肉、春笋放盐、鸡粉调味制成馅。

4.澄面用水烫好,菠菜榨汁加进澄面里调色后制成面皮。将3包入其中,收口捏紧,上锅大火蒸3分钟即可。

蛋挞

蛋挞

挞皮材料:低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克(可用色拉油替代)、植物黄油250克、水150克。

馅料:鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、炼乳15克。

做法:

1.制挞皮:高粉、低粉、酥油、水混合和成面团。用保鲜膜包裹,室温下静置醒20分钟擀成长方形。黄油擀薄,放在面片中间,包好擀成长方形,四折,再擀长。再次四折并擀长。保鲜膜包严,室温下静置20分钟,擀长,三折。再擀开成厚度为0.6厘米、宽度为20厘米、长度为35~40厘米的面片。卷成卷覆上保鲜膜,冷藏30分钟,改刀成片。蘸面粉放进挞模里。

2.制馅:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖入锅小火加热,至砂糖熔化时离火,略放凉加入蛋黄拌匀。

3.将馅料盛进蛋挞皮(装七八分满即可),放入220℃烤箱烘烤15分钟。

干蒸烧麦

干蒸烧麦

原料:烧麦皮适量、新鲜大虾200克、猪肘50克、冬菇50克、鱼子少许。

调料:盐、生抽。

做法:

1.大虾去壳取肉。猪肘肉洗净切成5毫米小丁。冬菇洗净切小丁。

2.将上述切好的原料装进碗中,放盐、生抽调味。包进烧麦圆皮,包成烧麦形状后,在表面点缀鱼子。

3.上锅大火蒸5分钟即成。

分享到
扫一扫
扫一扫
用手机查看资讯
阅读原文
    加载更多
    大家都在看
    相关推荐
    解救懒癌患者的“心灵之汤”你造吗?

    蚕豆冬瓜汤蚕豆中含有大量蛋白质以及大量钙、钾、镁、维生素C等。营养专家称,蚕豆有健脾的作用,可以健脾化湿,同时也有利湿的作用,对水肿型肥胖有一定好处,所以其对减肥有一定作用!想要瘦瘦的人们不妨多来喝一些蚕豆冬瓜汤!--用料--鲜蚕豆、冬瓜、豆腐、盐、香油--做法--1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。番茄土豆汤浓郁的奶香,配上酸酸甜甜的番茄味,再咬一口甜滋滋的土豆,简直想想就要流口水了~番茄土豆两种食材也是人们家中常备的食材,下班回家的你,如果忘记买菜,直接看看家里剩余的这两种食材,就可以做出美味又营养的汤!土豆一个、番茄一个、黄油适量、盐少量1、土豆、番茄、黄油均切小块 热锅化开黄油 。2、加入番茄熬煮至汤汁浓郁 。3、加入土豆块小火炖煮 。4、土豆煮熟之后,加少量盐提香味,盛出锅就可以喝。田园蔬菜汤田园蔬菜汤是一道靓汤,主要材料有玉米、胡萝卜、荸荠、青笋、腔骨等。喜欢汤水浓稠点的,可延长炒和熬煮的时间,这样蔬菜丁更为软熟,出

    从梦day挣扎到福来day 你上火了吗?

    上了一周班 你上火了吗?症状一:咽喉炎 谈到“炎症”这个词,大家想到的大多是消炎药。我们来看一下这个“炎’字,是由两个火组成的。可以这样理解:西医里讲的身体有炎症,也就是中医里常说到的身体有火。咽喉炎的形成,与我们的肺,肝,胃,肾都有着密切的关系。很多白领大多吃饭不按时间,喝水不够多,空气不够流通,就很容易肺胃温热,上发为炎症,表现在咽喉。加上每天都要说很多的话,办公室环境内会有一些粉尘,和抽烟喝酒嗜食辛辣等习惯,咽喉炎几乎成为了一个现代的流行病。当然,如果你生活在北京这座新“霾都”,估计咽喉炎也一定会找上你。应对招数: 雾霾天大家都会戴口罩,但是在室内的时候要多喝水。提起这一点大家大家其实都明白。但是总是为了喝水而喝水,一忙就会忘记。所以不妨在喝的水里加一点小心思,这样就可以吸引你去喝水。传统的从滋阴去火而言,可以用金银花、野菊花、生甘草、玄参、麦门冬、胖大海等,用保温杯开水泡代茶饮,每日不定时饮用。 这些保养品在普通的药店甚至超市都有出售。如果怕味道太重,选择一到三味来泡水喝就可以。症状二:干眼症 现在我们不管做广告,拍电影,出杂志还是穿衣服,都经常讲到一个新的

    把裤子扎进靴筒的做法已out 挽起裤脚才叫流行

    老人有句话叫“脚暖和了身子骨就暖和了”,所以编辑建议你入冬了还是要有一款靴子的,不论是工装靴、沙漠靴、切尔西靴……总之高筒的鞋靴裹得脚丫暖和和的,那么搭配的裤子就可以学习潮人街拍时的造型了,选择九分裤,或者挽起裤脚至九分。

    10种燕麦的做法!早餐健康不重样

    水果牛奶燕麦这道水果牛奶燕麦,在家常的牛奶燕麦基础上增加了有益人体成长的香蕉和苹果,这两种食材都有助于提高免疫力。而牛奶搭配燕麦则能为人体补钙,可口又营养。材料:即食燕麦片2大匙、鲜奶1杯、苹果1/4个、香蕉1/2根、葡萄干若干。做法:倒入适量的燕麦进入杯中。燕麦片用半杯热开水冲泡。鲜奶加入燕麦片中拌匀。将苹果、香蕉切片备用。牛奶燕麦中加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。彩蔬燕麦饼这款彩蔬燕麦片是特别为小朋友定制的,材料里添加了色彩鲜艳、营养丰富的芦笋和胡萝卜,搭配上燕麦片和鸡蛋,这一个小小的饼,营养很周全的呢,小朋友吃了一个早上都会很有精神!材料:即食燕麦片三大勺、鸡蛋一个、胡萝卜半根、芦笋三根、盐、胡椒粉。做法:胡萝卜去皮切成片、芦笋刷洗干净,锅中水烧开,放入胡萝卜片和芦笋,烫熟后捞出分别切成碎。鸡蛋打散,和胡萝卜碎芦笋碎一起加入到燕麦片中,加少量盐和胡椒粉,搅合拌匀成厚厚的糊状。平底锅中放油烧热,用勺子兜起一大勺彩蔬燕麦糊,放入锅中,用勺子轻轻按压成小饼状。用中火煎至两面金黄即可,出锅后用厨房纸巾吸取小饼上多余油份。装盘,吃的时候可以淋上自己喜欢的各种酱料

    美容编辑求代购!哈利波特美少女芝麻街统统要集齐!

    《哈利波特》学院专属彩妆盒好想拥有! 尽管《哈利波特 Harry Potter》系列书籍与电影已经完结数年,但每当提起魔法世界时,身为麻瓜的我们依然还是无法忘怀它曾经带来的感动与无限想象(对,编辑是80后,暴露年龄),包括即将上映的《怪兽与牠们的产地Fantastic Beasts and Where To Find Them》也都被视为是再度开启魔法大门的新开始,让大家不知不觉又陷入这股奇幻力量。格兰芬多以勇敢为创院核心的格兰芬多,最著名的就是那头象征无畏无惧的雄狮,搭配作为学院代表色系的猩红与金色,就像一把炙热的火焰点亮心中的勇气。斯莱特林如同斯莱特林一如既往地高傲冷漠,就连彩妆盘也大多选用偏冷的绿色系,当然也少不了代表图腾的蛇。拉文克劳以聪明睿智为择生条件的拉文克劳,代表色也是以沉稳的蓝色系为主,象征着四大元素的气。赫奇帕奇相比其他学院,赫奇帕奇似乎显得较为低调,如同黄与黑的色系搭配带给你意想不到的惊喜。《美少女战士》联名眼影盘5位战士全到齐! 编辑年幼时候的最爱(现在也爱)《美少女战士》也出大招了!其中,月亮、水星、火星、金星、木星五位战士全都有的联名眼影盘

    《芝麻街》欢乐亮相虹桥南丰城

    经典儿童电视节目《芝麻街》自1969年开播以来,至今已陪伴150多个国家超过1亿儿童健康快乐成长。节目以调查研究为基础,制作新颖有趣的教育内容,并通过电视等媒体与孩子们形成互动,以此帮助孩子们成长,让他们变得更聪明、更强健、更友善。《芝麻街》系列节目共获得过167次艾美奖,是全世界获得该奖项最多的电视节目,并在全球拥有50多种语言版本,因此也被誉为世界上最长的街道。作为首次在申城购物中心举办的芝麻街大型主题展览互动活动,虹桥南丰城将在本次“芝麻街欢乐中国秀”主题活动中真实还原《芝麻街》节目中的经典场景,为消费者带来原汁原味的芝麻街文化。在本次芝麻街主题活动期间,消费者将能够近距离与热情活泼的艾摩、喜欢结交新朋友的大鸟、贪吃饼干却又招人喜爱的甜饼怪、充满好奇心的小仙女艾比以及爱好中国功夫的小老虎丽丽面对面,亲身感受真实、纯真、美好而又有趣的《芝麻街》街道。值得一提的是,本次活动将会以全新的方式融入多种丰富有趣的教育类互动活动,为现场的参与者们带来前所未有的互动体验。届时,现场将设有“字母迷宫”、“芝麻街乐队”、“芝麻街课堂”和“积木拼图”等互动游戏区域以及“芝麻街街

    好“粥”到!胃不好就喝这6款养胃粥

    核桃粥材料:核桃做法:先将核桃和米分别用清水浸2小时,接着,一起放入锅中加入适量的水,直至煮开,熬至米开花,再加入适量盐调味。功效:核桃具有养胃保健功效,常食用核桃,可健胃开胃、增加食欲,对胃痛、慢性胃炎等有食疗作用。除此以外,核桃还能防癌抗癌,对胃癌、食道癌等有一定的抑制作用。薏米山药红豆粥做法:山药切块,红枣切碎;薏米大米洗净放足量水,放入山药;放入红枣加适量冰糖,一起煲至粥粘稠即可。功效:山药有利于健脾养胃,薏米利湿健脾,红枣和胃养血,有空喝一碗薏米山药粥有利于身心健康,防止胃病。胡萝卜鸭肉小米粥材料:胡萝卜1个,小米100克,精盐2克,鸭脯肉100克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克。做法:先在锅中加入清水,再加入鸭丁煮开,接着,除沫,加入胡椒粉、胡萝卜、小米煮成粥,根据个人口味加盐、鸡粉调味。燕麦粥材料:燕麦、牛奶做法:先在锅中加入适量的水,直至煮开,把燕麦倒入水中,边煮边搅拌,直至再次较均匀煮开,也可加入牛奶,味道会更香浓。功效:燕麦粥能益肝和胃,进而能治疗因肝胃不和引起的饮食减少、大便不通畅等问题。注意:燕麦虽有养胃功效,却不可多食。食用过多将会导致胃痉挛或腹

    赶紧收藏!史上最全的鸡腿做法

    【红烧鸡腿】材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料做法:1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。【口水鸡腿】用料:鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油。做法:鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。淋上料汁和红油,撒上葱花即可。小贴士1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。【香酥鸡腿】鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒1

    热词标签
    • 最近
    • 本周
    • 本月
    访问排行