享受芬兰森林湖泊美食之旅

发表于:2008-04-25作者 YOKA时尚网-《好管家》来源于:YOKA时尚网-《好管家》
享受芬兰森林湖泊美食之旅

芬兰很多度假中心,都坐落于树林之间,让入住者重回大自然的呼吸之中。

芬兰很多度假中心,都坐落于树林之间,让入住者重回大自然的呼吸之中。

和法国、意大利相比,芬兰也许不算是一个超级美食国家,可它的独特之处却在于注重天然,食材大都来自于无污染的森林和湖泊。品尝芬兰食品,就像经历一次纯美的大自然之旅。

芬兰的面积在欧洲排行第七,全国人口只有五百三十万,密度为每平方公里17人,这里的大自然保存得非常好,69%是森林,10%为湖泊、河流等水域地带,最令人惊讶的是有多达187,888个大小湖泊。可想而知,芬兰人的生活与森林和湖泊是缘定终生的。

虽然芬兰全国有65%的人口住在城镇,但其中有一半人在森林里和湖泊边拥有私人别墅,他们的别墅不一定豪华瑰丽、金碧辉煌,最重要的是置身于大自然之中。每逢周末或假期,可以让一家大小驱车远离钢筋森林,回归最纯真的大自然世界,享受爬山、钓鱼、划艇、游泳之乐,一切活动都很纯朴很原本。

正因为芬兰人民懂得欣赏森林湖泊,也自然懂得享受其中的美食。以森林而言,最佳的出产当然是野味,驯鹿肉、野猪肉、野鸭肉等十分普遍。每逢夏末秋初,正是狩猎季节,这些野味自然成为餐桌上的家常便饭,尤其驯鹿肉最惹人喜爱。

由于驯鹿生长于异常严寒的地方,天生是御寒健儿,而且常常在山岗丛林里跑来跑去,练得体格魁梧,身体脂肪含量极少,在美食者眼中,是很滋补营养的美味,所以品尝驯鹿肉往往是旅行团和自游行人士的必选节目。

驯鹿肉的肉质结实,芬兰人常以耐火烹饪,最常见的是炖驯鹿肉,把肉块煮到酥烂汁浓,吃时佐以马铃薯泥和红莓酱,叫人一身温暖,是冬天的恩物。当然在夏季,炖驯鹿肉也很普遍,餐馆和自助餐都有供应,因为它属于低脂肪肉食,不用怕吃后变胖。

鱼类和小龙虾是芬兰食品的强项,不能错过。
鱼类和小龙虾是芬兰食品的强项,不能错过。

森林出产的另一款美食是浆果。每逢夏季,各种野生浆果便开始出现,有蓝浆果、红浆果、黑加仑子、野草莓等等十多种。原来按照当地法律,芬兰国民可以自由走进森林采摘浆果,如此不费分文的美食,难怪芬兰人那么热爱森林!

浆果除了可以即摘即食,还可以制成各种甜品,曾在芬兰大小餐厅吃过一道浆果甜品,没有特定的名字,唯有详细形容:以各式森林浆果做成的果酱,混入薯粉煮成糊状,出炉时佐以新鲜忌廉,变成一红一白的配搭,便大功告成。很简单的食品,但味道鲜甜,经过薯粉稀释的果酱,少了糖分,新鲜莓香仍在,配上鲜忌廉立即增添滑溜口感。

要享受野味和浆果,不必自行狩猎或采摘,到传统露天市集便可,在芬兰东南部海岸城市拉彭兰塔的市集,可以找到不少野味罐头食品,包括驯鹿肉、野猪肉等,有不同牌子和味道可以选择,把野味带回家跟亲友分享,原来就是这样简单。在土库的市集广场,更有大量浆果和各式水果,异常新鲜。

天气转热,芬兰人便到户外露营,并在沙滩上生火煮食,重寻郊野生活的趣味。

天气转热,芬兰人便到户外露营,并在沙滩上生火煮食,重寻郊野生活的趣味。

由于不是芬兰人,游客不可能在森林和湖畔拥有自己的度假别墅,不过想要感受一个百分百的芬兰郊区假期,大可入住各式度假中心,这类度假中心全都建于森林内或湖畔区,提供传统式郊区小木屋,让入住者享受回归田原的感觉。小木屋内设备很齐全,除了有客厅、睡房、浴室等,还有小厨房和私人桑拿室,饮食和消闲都可以自给自足。

当然也有新颖的度假屋,比如位于东南部库奥皮奥的Hotel Rauhalahti,每所度假屋都置于树林之间,坐拥湖泊景观,度假屋外表保持传统郊区小屋感觉,室内却是contemporary的家具设计,有点像明星楼盘的示范单位。这里的最大特色,是建有全世界最大的烟熏桑拿设施JKKPL Smoke Sauna,享用过桑拿后,便可从后门走到无人湖泊,跳进冰冷湖水之中,真切地感受芬兰冰火式桑拿文化。

晚餐最隆重的是整条热烟熏三文鱼,外表焦黑,肉质却很鲜很嫩。
晚餐最隆重的是整条热烟熏三文鱼,外表焦黑,肉质却很鲜很嫩。

Hotel Rauhalahti的晚餐很多都是鱼类菜式,腌渍的鲱鱼通常作为冷盘,由于鲱鱼全年有供应,所以成为餐桌上的常客。鲱鱼味道偏重,有人略嫌它太“腥”,但经过醋腌后,味道带酸,变得很醒胃。另一种常吃的鱼类是三文鱼,信不信由你,芬兰人可以一日四餐三文鱼 ──早餐是烟三文鱼片,午餐是煎三文鱼扒,下午小食是以三文鱼作馅的鱼肉馅饼,晚饭的主角则是整条热熏三文鱼。对讲求口味变化的亚洲游客来说,天天与三文鱼为伴可能会一下子吃不消,不过芬兰人民则认为既然三文鱼营养丰富,吃多一点有何不可?

在所有的芬兰三文鱼食品中,给人印象最深的还是整条的热熏三文鱼。常吃的烟三文鱼片,是把生鱼片经盐腌制,再放在冷冻室以低温烟熏至入味;现在所说的,则是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透,这是北欧的传统三文鱼烹调方法,过程十分天然,不添加其他成分,着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好,鱼肉会保持嫩滑,且含有浓浓的木焦香,绝对是热爱健康饮食人士的最爱。

在土库的市集,摊贩出售大量新鲜美味的樱桃。
在土库的市集,摊贩出售大量新鲜美味的樱桃。

虽然住在湖畔度假屋非常舒服,但不要以为这就理所当然地可以在湖上垂钓,垂钓是需要申请牌照的。不过事情往往有例外,在芬兰东南部海岸城市拉彭兰塔,有一小区叫做伊马特拉,那里有一所钓鱼场,叫做Vuoksi Fishing Park,可让游人来钓鱼,甚至提供简单便宜的住宿。这里小湖内的鳟鱼好像很饥饿似的,只要放下鱼饵,很快便有鳟鱼上钩,不仅给垂钓后空手而回的朋友重拾自信,更可以逗得小朋友兴高采烈。

最有趣的是Vuoksi Fishing Park提供一站式服务,可以随时安排把鳟鱼盐腌并烟熏,一个多小时后,你便拥有一条由你亲手钓上来并制作的烟鳟鱼了。鳟鱼味道有点儿像三文鱼,不过较为嫩滑,是三文鱼的优良代替品。

芬兰啤酒的味道很纯和,叫人一喝再喝,转眼已喝了多樽。
芬兰啤酒的味道很纯和,叫人一喝再喝,转眼已喝了多樽。

Tips

旅游网址:

芬兰旅游局 www.finland-tourism.com.cn

土库市旅游局 (Turku Touring):www.turkutouring.fi

由赫尔辛基前往土库:可乘火车(每天10至11班)或巴士(每天至少40班),需要两小时至两个半小时。

拉彭兰塔旅游局 (Lappeenranta Business & Tourism Services):www.lappeenranta.fi

由赫尔辛基前往拉彭兰塔:可乘火车(每天4班),需时两小时45分钟。

以三文鱼作馅的鱼肉馅饼kulibiaka,可当小食也可作为正餐。

以三文鱼作馅的鱼肉馅饼kulibiaka,可当小食也可作为正餐。

湖内的鳟鱼太饿了,小女孩把鱼饵送入湖内,鳟鱼立即上钩了。
湖内的鳟鱼太饿了,小女孩把鱼饵送入湖内,鳟鱼立即上钩了。
在拉彭兰塔的市集,可找到各式野味罐头。
在拉彭兰塔的市集,可找到各式野味罐头。
烟三文鱼片。
烟三文鱼片。
这款果酱配忌廉是饭后必备甜品,制作很简单,但百吃不厌。
这款果酱配忌廉是饭后必备甜品,制作很简单,但百吃不厌。

野味之中,以驯鹿肉最受欢迎,配上野莓汁,让酸性把肉质软化,吃起来更有滋味。

野味之中,以驯鹿肉最受欢迎,配上野莓汁,让酸性把肉质软化,吃起来更有滋味。

芬兰人以鱼为主要食粮,连街头小吃也是烤小鱼。
芬兰人以鱼为主要食粮,连街头小吃也是烤小鱼。

钓鱼场提供一条龙服务,把游人钓上来的鳟鱼清理、盐腌和烟熏,让游人享受最新鲜的鳟鱼味道。

钓鱼场提供一条龙服务,把游人钓上来的鳟鱼清理、盐腌和烟熏,让游人享受最新鲜的鳟鱼味道。

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