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食尚主义 南方四大半农餐厅

编辑:YOKA时尚网-《时尚·COSMO》 2008-05-13
食尚主义 南方四大半农餐厅

“半农主义”是一种新鲜的生活态度。没有时间和金钱的压迫,按照自己的意愿回归本质生活。“半农餐厅”最接近原始的用餐方式,除了食材有机之外,餐厅本身也置于自然的户外。

身边又多了一个全身而退的朋友。在职场的黄金年龄,放下待遇优厚的工作和花费近10年打拼的心血,仅仅是因为一次单车环城的旅行,让她发现这个居住了三十多年的城市里竟然有这么多池塘、芭蕉林、草莓田和原生态村落,它们是如此的美丽。接下来的时间里,她搬到了看得到江景的社区,过起了在家写作、种菜,出门旅行的“半农生活”。一片被遗弃的土地上整理成菜田,水果皮混合木屑就成了有机肥料,一切很简单。

当然,这种超脱不是谁都做的来,要学会放手总是很难。但面临环境和食物污染,朋友的回归似的生活多少让人羡慕,至少她能够吃到新鲜的蔬菜。

几年前,城市开始盛行“有机”,和此招牌沾上边儿,物价就飞涨出两倍。如今遍地“有机”,让人放心的却很少。所以,有鱼塘、有果树、有菜田的“半农餐厅”,因为看得到、摸得着的有机成了食尚。

香港·香草原

香草原的老板Gavin和Gary原本都是设计师。相遇了之后她们在香港著名的“浪人集居地”——南丫岛上开创了这家“香草原”。

香草通常是指那些具有医疗作用、可供食用、有芳香特性的植物或植物的一部分。Gavin和Gary在南丫岛上的洪圣爷沙滩边的“香草原”种植了四五十种香草,对面是海,背后有山,那些原本生长于地中海沿岸的植物,在他们的照料下,于香港的土壤里,到也长势良好。而近期根据他们多年来有机种耕作和培植经验绘成的书《谈谈有机,种种香草》也已完成。

把辣椒、蒜头气味浓烈的材料研磨后洒于泥土的表面或者泡水喷洒于植物上用于驱虫;用反光物料对付偷食的小鸟;用植物的残叶饲养小白兔;在用小白兔排泄物当作肥料。“香草原”有自己原生态的食物链。

作为餐厅,这里的茶室值得一提,以有机花草茶为主,味道清香,还可以按照自己的口味选择香草的种类,配搭的甜品也是香草味道的曲奇。“香草原”除了有Gavin和Gary这两个“都市农夫”以外,还有很多“星期天农夫”。包括广州、深圳、香港、台北、澳门的上班族,他们会在假日离开城市,到”香草原“闲坐半天,在茶室里喝茶、在田间散步。在“香草原”的茶舍,喝一杯有机养生茶,一边吃香草曲奇,听着涛声,吹着海风。

以前“香草原”甚至还提供田间劳作的体验。可惜,现在已经取消了这项活动了。据Gavin说体验式的劳作对作物生长有负面的影响。为了植物们健康成长,“香草原”有机农场不再提供田间劳作体验。但是也许可以与Gavin或Gary这两位“都市农夫”商量一下,看看“香草原”是否需要帮手。在还没有“香草原”的时候,Gavin与Gary也是在别的有机农场当义工的。

地址:香港南丫岛洪圣爷沙滩边

电话:90946206、94142866

人均消费:50港币

香草原:www.herboland.com.hk

广州·祈福农庄

特色搜索:有专门出租给食客的土地以支持个性化种植,并有传统的手工艺劳作活动

必点菜肴:鲜荷叶蒸豆腐、莲子糕、走地白切鸡

广州的祈福农庄离市区不远,却有市区看不见的景色,很多人习惯在下班之后驱车到这里来用餐顺便纳凉。

与一般餐厅相比,这里DIY的氛围更浓了些,种菜、钓鱼、采摘,再加上给马匹、兔子或山羊喂食,或在无土栽培区培育蔬果,这对那些“干物”家族来说简直就是场运动革命。不过运动远还没有结束,陶坊里捏陶、去酒坊挑瓶好酒、在豆腐作坊看看黄豆是如何变成豆腐的,少了哪一样都会可惜。

要是觉得这个地方不错,干脆就在这里租上一年的土地权当消遣,年费仅为200元,但这却可以让你荣升为祈福农庄私家菜园的VIP,农庄主还会赠予你一块贵宾牌立在属于你的土地上。至于播种何种蔬菜、水果,全凭个人喜好。如果你只愿做“地主”却对做“农夫”不感兴趣的话,这里还有专人协助管理田间事务,什么时候浇水、什么时候该施肥,都有人提醒。如果实在忙得抽不开身可以委托农庄的专业人员提供协助,只要记得在丰收时去采摘就好了。

餐厅的主建筑就是荷塘上的小竹棚。离那些用来出租给人种菜的土地很近。夏天的时候,荷塘里开满了花,闻着花像进食的惬意比五星级的服务让人更自在。重点是,桌上菜肴全部来自餐厅内部菜田、肉舍、豆腐坊和鱼塘,绝对是看得见的“有机”。

地址:番禺区市广路祈福新邨福怡路

电话: 020 84510432、84511401

门票:20元/人,儿童10元/人。18点后免票

人均消费:RMB 50

菜园租赁:每平方米,年租金200元,包含专业人员的日常管理费用。2平方起租。

中山·岭南水乡餐厅

特色搜索:最原始的水乡生活,还保存着过去的茅寮,水产品和水果种类丰富

必点菜肴:薄荷烧鹅、水乡蒸三干、八仙鸡、白浸鲈鱼

岭南水乡,珠江三角洲上保存着最原始水乡景色的地方,周围聚集了很多民户,民风朴实,属于那种要问路都会挤过来一群人来帮忙的热情。观察当地人生活是独立于吃的又一种乐趣,他们靠兼渔兼农的生产方式养家糊口,就住在树皮搭就的吊脚楼里,或者终日漂于水面的船上,日出而作日落而息。家家有船、有码头。这种傍水而居要在城市里,早就被称为“一线水景房”了。

用餐之前,食客们通常都会到果林里面转转。其实在整个岭南水乡,只要有空地,就会被种上各式瓜果,特产有:香蕉、荔枝、芒果、木瓜、龙眼……最直接的办法就是和老乡打好招呼,然后亲自下地采摘。

若是对蔬菜感兴趣,就可以到“农趣园”里走上一圈,面积不大,很快就可以走完。和祈福农庄一样,这里也被分成了若干个小区域给人种植,但是不能长期租售。

最具特色的还属体验这里水乡人家的劳作生活。钓蟛蜞,捉鱼、捉虾、钓虾等等,跟当地人一起划船出海,或者坐快艇到水上购物市场采买,都是地道的农家生活。水上市场在一小庙前的树阴下,有虾干、鱼干、鱼雷干以及名字和外观各异的香蕉出售。

水乡餐厅也建在水上。和民居的吊脚楼相似,也是由木柱支撑,整个建筑悬立在水面之上。只是外观上少了茅草、黄泥的“穷酸”。菜肴上,有别于粤菜而听起来多了很多创新,如:虫雷、沙蚬,清鲜美味,还有薄荷炆鹅、水乡蒸三干、八仙鸡、白浸鲈鱼等等,单说海鲜就有一百多种。其中最受欢迎的是,泥蜢、白贝、河蚌、黄沙蚬和肉蟹,食客也可以把自己在农趣园种植或采摘的新鲜果蔬带到水上餐厅或者烧菜烤场。

地址:中山市民众镇

电话:0760 5702808

门票:15元/人 套票(含船票)35元

人均消费:RMB60

上海·Vintage cafe

特色搜索:身处闹市的空中餐厅,格调优雅,菜肴精致,有自酿葡萄酒可以品尝

必点菜肴:cheese cake、jon dory、lamb chop

拥挤于上海的市区,没有天生天养的土地,Vintage cafe的主人便在裙楼的顶层,一个硕大的花园露台里铺了片土地。早春的阳光下,花地里的生菜茄子,都已成熟或结果。每一季,这里都种满了蔬菜水果,冬季气温低的天气里,还搭了暖棚,让蔬菜依然能够生长。

老板张玮是个热爱园艺的人,在澳洲,她和先生有一片庄园,那里是属于澳洲的农业区,农庄占地有17英亩,相当于100多亩,其中,25亩规划成葡萄园,目的是酿造自家的葡萄酒。几年前,张玮随先生来到上海,没有带多少行李,手里攥着对她来说最重要的几棵果树种子,飘洋过海,到了上海。在浦东塘桥的农场里,这些种子生根发芽。

如今,张玮在浦东的农场几乎每一个季节都会有一种果树开花,每一个季节,都会可以采摘到各种蔬菜。蔬菜吃不完,她就开了一家有机厅。Vintage cafe原本只是在二楼提供西餐的,但张玮最终还是把位于顶层的三楼也租下,培养成了一个巨大的花园露台。于是,各种蔬菜瓜果,各种西餐香料,能种植的都被安置在了这片露台上。

坐在露台边的木头椅子上,嗅着柠檬树的清新味道,点一个蓝莓焦糖烤布丁,一杯柠檬红茶,一个充满香味和绿意的下午茶时光就开始了。透过遮雨棚洒下的阳光,不再是洋洋洒洒地扑洒下来,而是暖煦如浮云般,且带着芬芳的气息。当然,这样的下午茶时光,也属于这片花园露台里的蔬菜瓜果。在享受下午茶时光的间隙,也可以走到露台或者草地上,辨认植物,上一堂亲密接触的植物课。

有人形容Vintage cafe是一个美丽的空中花园,是的,它是一个犹如民宿般的宁静花园。

地址:南京西路2068号裙房三楼

电话:021 62490469

人均消费:RMB100

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