天家

指导大厨松岗先生已70多岁，从业40多年，姜还是老的辣。餐馆主人则来自出产经典吟酿的日本高知县。

　　一贯认为，Sashimi是三文鱼的天下，到了天家才知道，地道Sashimi ，金枪鱼才是上品，日本唤之为Toro（大脂），即为金枪鱼腹部上下两条最肥美的部分，被誉为“海底钻石”。Toro粉红色的纹理如牛降霜，鱼脂分布在丝丝肌理中，肉质鲜嫩，入口即化，而鱼脂却很有咬劲，且越嚼越香。 如果喜欢吃熟的，可以点一道Toro火锅，Toro片在水中烫三下即可。涮完汤底自不能浪费，加入蟹腿白菜豆腐或者乌冬面。
　　另类的时尚吃法—强力火炙寿司，在日本非常流行，金枪鱼寿司用火炙烤，外熟内生，与Sashimi是两种风味，寿司的米饭选用日本米，煮好后打散，撒上海带干、日本寿司醋、调味料、糖，米饭粒粒香甜，与鱼肉完美的结合，令人欲罢不能。

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