这样的虾，香港人一天不知道会消费多少。

美味就是这样出炉的。

不要以为我只是抛出几页指南吓唬大家，我倒真的时常被邀甚至自发地与根本不认识的大小朋友有目的有计划地去吃。常常点上一桌菜，看着一道又一道恭恭敬敬捧出来的经典名菜，叫同桌的七八个同来的朋友看得傻了眼，当然也不是完全陌生，至少鸡是鸡、蟹是蟹、咕噜肉还是有菠萝和青椒。我喜欢带着他们去香港各个享有盛名的食肆，乖乖坐下来好好地吃一顿，就是希望他们重新开放被日常快餐损害破坏了的对食物的认知——至少知道一块梅头肉需要经过怎样的悉心料理才会变成丰腴甜蜜、外头焦脆内里软嫩的大哥叉烧；一碗老火汤如何能够既鲜浓又清甜，关键在后下的蜜瓜除了切片还得搅拌打碎成瓜蓉——这都是细节，这都是当前人们都大安旨意而又实在忽略的。