1900年，在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时，驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。

然而，因轮胎起家的米其林兄弟却认为，汽车业有着远大的前程。为了推动行业的发展，同时也为了促进米其林的销售，他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利的小册子。而这就是后来大名鼎鼎的米其林指南。

第一本指南诞生于1900年8月，首印将近35000本。那时米其林指南免费在修车厂和轮胎经销店发放，内容收录的多是拆换轮胎、车辆保养等实用信息以及汽车制造商的列表。直到1920年，米其林指南第一次将餐厅信息收录进来，并配以特别的评定系统。但因为一战的原因，米其林指南直到1922年才开始正式出售，最初定价是7法郎。而如今我们所熟悉的米其林指南，也从这一天开始影响整个世界。

2008年12月2日，《米其林指南香港及澳门2009版》正式发布，而这也成为首本针对中国地区推出的米其林指南。在300余页中，一共收录了香港的169家餐厅及33间酒店，而澳门则包括33间餐厅及16间酒店。

在这一版28间获得一星或以上评分的餐厅中，大部分为酒店内餐厅。或许因为中餐自成一派的品鉴标准，米其林指南在中国似乎有些水土不服，很多人气餐厅纷纷落榜。像是福临门、富临饭店及镛记等人气餐厅，仅仅获得了一星的评价。为此，这本以权威闻名而遐迩的餐厅指南瞬间被香港传媒及饮食界质疑。

不过即便如此，这并不阻碍人们对于米其林餐厅的追逐。除了顶礼膜拜的外国人希望体验地道中餐魅力，更多的则是猎奇的中国食客。无论是食肆中的游客，亦或是三星餐厅中的老饕，民以食为天的中国人，兴趣仿佛在一夜之间被点燃。不少人为了体验舌尖上的奢享，甚至会特意打一个“飞的”，去香港和澳门来一次说走就走的“米其林摘星之旅”。

在这之后的每一年，香港和澳门的米其林指南都会进行常规更新，星级餐厅的数量不断增加。不过，人们最关心的还是针对内地地区的米其林指南何时才会发布？相信这无非只是个时间问题，毕竟对于爱吃的中国人而言，米其林这个概念早已深入人心。面对越来越多曾任职米其林三星餐厅主厨的到来，星级餐厅级别的餐厅也是在北京和上海等城市并不难寻觅。