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Michelin Guide

米其林指南

血统法国诞辰1900

一本指南,
影响着全球食客的味蕾。
而其中收录的餐厅,
也成为人们朝圣的地点。
这就是《米其林指南》,
每一个吃货的必备圣经。

品牌故事

1900年,在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时,驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。

然而,因轮胎起家的米其林兄弟却认为,汽车业有着远大的前程。为了推动行业的发展,同时也为了促进米其林的销售,他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利的小册子。而这就是后来大名鼎鼎的米其林指南。

第一本指南诞生于1900年8月,首印将近35000本。那时米其林指南免费在修车厂和轮胎经销店发放,内容收录的多是拆换轮胎、车辆保养等实用信息以及汽车制造商的列表。直到1920年,米其林指南第一次将餐厅信息收录进来,并配以特别的评定系统。但因为一战的原因,米其林指南直到1922年才开始正式出售,最初定价是7法郎。而如今我们所熟悉的米其林指南,也从这一天开始影响整个世界。

传奇世代

  • 1900

    米其林指南诞生
    第一本米其林指南诞生,因为其红色封面,所以日后一直被人们称之为“红色指南”。彼时,它被免费赠送给驾驶者,并不出售。
  • 1920

    初版问世
    在经历20年发展后,米其林指南决定告别免费赠送的形式,融入更丰富的实用内容,重新改版,开始销售。
  • 1926

    评分系统诞生
    法国各地区旅游指南出版,也就是今天所说的“绿色指南”。而米其林红色指南开始为餐厅评定星级,这一传统一直延续至今。
  • 1944

    手册趣闻
    由于内容丰富而详尽,1939年版的指南被作为诺曼底登陆的专用地图指南,成为这场战役中盟军重要的另类“武器”。
  • 1956

    海外版出版
    从这一年,西欧各国指南和地图开始出版。米其林指南正式将影响力带到法国之外,开始影响这个世界。
  • 1997

    米其林网站正式上线
    在互联网并没有大范围普及的1997年,米其林指南网站便早早上线。无论你身在何处,即使没有红色指南在你左右,也能轻松找到离你最近的味蕾体验。
  • 2000

    百年盛典
    在诞生100年之际,米其林指南举办了盛大的庆典。
  • 2008

    登录中国
    米其林餐厅指南进入中国香港和中国澳门,中国人第一次可以和米其林餐厅零距离,随时随地来一场说走就走的米其林摘星之旅。

点亮生活

2008年12月2日,《米其林指南香港及澳门2009版》正式发布,而这也成为首本针对中国地区推出的米其林指南。在300余页中,一共收录了香港的169家餐厅及33间酒店,而澳门则包括33间餐厅及16间酒店。

在这一版28间获得一星或以上评分的餐厅中,大部分为酒店内餐厅。或许因为中餐自成一派的品鉴标准,米其林指南在中国似乎有些水土不服,很多人气餐厅纷纷落榜。像是福临门、富临饭店及镛记等人气餐厅,仅仅获得了一星的评价。为此,这本以权威闻名而遐迩的餐厅指南瞬间被香港传媒及饮食界质疑。

不过即便如此,这并不阻碍人们对于米其林餐厅的追逐。除了顶礼膜拜的外国人希望体验地道中餐魅力,更多的则是猎奇的中国食客。无论是食肆中的游客,亦或是三星餐厅中的老饕,民以食为天的中国人,兴趣仿佛在一夜之间被点燃。不少人为了体验舌尖上的奢享,甚至会特意打一个“飞的”,去香港和澳门来一次说走就走的“米其林摘星之旅”。

在这之后的每一年,香港和澳门的米其林指南都会进行常规更新,星级餐厅的数量不断增加。不过,人们最关心的还是针对内地地区的米其林指南何时才会发布?相信这无非只是个时间问题,毕竟对于爱吃的中国人而言,米其林这个概念早已深入人心。面对越来越多曾任职米其林三星餐厅主厨的到来,星级餐厅级别的餐厅也是在北京和上海等城市并不难寻觅。

体验一家米其林餐厅可不止动动嘴这么简单,
指南中暗藏的玄机也是不得不知。

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