1Min. Knowledge

Macaron

马卡龙

血统法国诞辰1862

经历了二百年的洗礼,
马卡龙无与伦比的幸福味道,
让全世界人为之倾倒。
一枚漂亮的马卡龙,
绝美的“蕾丝裙”将其围绕,
就连时尚大咖们都拜倒在它脚下。

品牌故事

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知,但实际上,马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源,有多个版本。传闻说最早的马卡龙诞生于1533年,出生于意大利佛罗伦萨美第奇家族的凯瑟琳嫁给法国国王亨利二世时,将马卡龙带入凡尔赛宫。而这惊艳的味道,让马卡龙迅速俘获了爱浪漫的法国人的心。还有一种说法要追溯到17世纪,那时著名的糕点师傅Adam,亲自制作献给路易十四的结婚甜点。自从获得皇室的青睐,马卡龙成为皇家婚礼上必备的甜点。

随后马卡龙逐渐的在法国发扬光大,并且也被贴上了浓浓的法式标签。在法国不断发展的百年历程中迄今为止马卡龙已经演变出了众多的品种,如法国的洛林地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”;像波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”,而现在通常指的则是光滑细腻如珠宝“巴黎马卡龙”,在这其中不得不提法国品牌Ladurée。巴黎著名高级甜点Ladurée创建于1862年,近1个半世纪时间的洗礼, Ladurée在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。虽然Ladurée也有多招牌甜点,但是唯有马卡龙好像该店的名片一样,无人不知无人不晓。也有人号称,去了巴黎如果不吃一下Ladurée出品的马卡龙那简直就是白来了!

Ladurée家招牌点心就马卡龙,它也被誉为“少女的酥胸”,吃下去第一口,果然够酥,几乎不需要牙齿,只要嘴唇轻轻一抿就融化,外层的糖衣相当的酥脆,吃在嘴里还能嚼一嚼。夹心层内里湿湿的软软的,柔韧而有弹性,好像棉花糖一般,最里层夹杂着新鲜的酱料,甜蜜的幸福感立刻在口中蔓延开来,所以在Ladurée家各店的大门口总会拍着长长的队,都是从各地慕名而来的食客。

现如今,马卡龙的五颜六色是最吸引人的一部分。纯净得粉,扎眼的柠黄,带有香甜气息的橘色,都是少女钟爱的颜色。种种色彩,体现着爱情的美好。自从获得青睐,马卡龙成为皇室婚礼必备的糕点。至今,在欧洲马卡龙仍被作为男孩对心爱女孩表白的礼物而广受推崇,始终伴随着甜蜜和幸福感。

传奇世代

  • 16世纪中叶

    马卡龙进入法国
    玛丽皇后将马卡龙这款甜点带入法国。
  • 16世纪末

    早期马卡龙的样子
    马卡龙刚传到法国时,样子和现今有区别:只是单片,没有夹心。
  • 17世纪

    出现素食马卡龙
    法国修女Carmelie 为替代荤食而制作出的点心,据说是丰胸的秘方。
  • 18世纪

    马卡龙进入皇室
    马卡龙首次出现在路易十四的结婚典礼中,与贵族有千丝万缕的关系。
  • 1900

    改变马卡龙外形
    马卡龙造型发生了改变,将连个单片的饼干相连接。
  • 1996

    经典口味诞生
    马卡龙经典的巧克力、咖啡、覆盆子和香草口味诞生。
  • 1998

    出现了多种口味
    在原有的口味上增加了更多异域风情的口味和一些奇妙的混合口味,如柠檬罗勒味、玫瑰花瓣味,甚至还有科涅克白兰地味。

点亮生活

在最开始,大部分的人都不知道马卡龙是什么东西,没有吃过甚至更是闻所未闻。之后,开始大概了解到这个甜点在法国非常风靡,知道它们会时不常的出现在高贵的宴客场所,那时马卡龙就被贴上了高贵奢华的标签,令人忘了却步。

随后,你真正进一步的了解马卡龙或许是因为一部电影,那就是在2006年讲述法国玛丽皇后的电影《绝代艳后》。影片中,科波拉用Ladurée的马卡龙做成金字塔装饰凡尔赛宫,马卡龙的颜色与片中华丽长裙的颜色相匹配。由此,影片中富丽堂皇的场景让马卡龙与贵族的奢华生活紧密联系起来。的确,相类似布朗尼这种普通家庭式甜品是不可能入画的。随后,马卡龙的出现均是在各种高级餐厅和酒店中。

其实要说马卡龙真正的走入到你的身边,那么就不得不提起一位中国姑娘,那就是贝拉(Bella)。贝拉有幸结实了法国有着300多年马卡龙制作历史家族的传承人,以一段浪漫的爱情将马卡龙渐渐的带入中国。随着马卡龙来到中国后,随之也推出了具有中国特色的马卡龙口味,那就是黑芝麻马卡龙。加入了中国最常用的养生食材黑芝麻,将黑芝麻略带苦涩的味道和马卡龙原有的味道相结合。亚洲人会觉得马卡龙的口味太过甜腻,所以在制作馅料当中不再添加糖粉,让黑芝麻马卡龙的口味相对来说比较适中。

时至今日,在很多的地方马卡龙都开始相机流行了起来,或许各个地方所做出来的马卡龙样子有些不同,口味又丰富多变,但唯一不变的就是点心师傅的认真与用心,每个过程都得小心翼翼,而我们也才能吃到这美味无比的幸福滋味。

明星拥趸

Ladurée马卡龙的追随者
作为Ladurée的当家甜品,如今马卡龙已经不再是一块普通的点心那么简单了,它早已成为人们享受生活必不可少的东西。无论是因为它甜蜜的味道,还是因为其独有的浪漫情怀,马卡龙每次推出新口味都会引来无数少女们的追捧,当然,这其中更不乏明星拥趸。吸血鬼女主克里斯汀·杰梅斯·斯图尔特、小天后泰勒·斯威夫特以及金马影后舒淇都是马卡龙的绝对粉丝。

关闭

往期单品