小菜一碟碟端上来，越嚼便越能体会厨师的用心。肉酱酥鸭是先炸后蒸，还满满浇上一层肉酱，有理论有技术地榨出骨髓里的鲜。酥鸭切成整齐的条状上桌，卖相不减，吃客却从容得多。冰盏醉白虾像那种清淡得体的女人，安静的外表下其实是骨子里的坚持。以酒醉之糟之，将酩酊状的活物用透明的冰钵盛着，腌制片刻，鲜虾身陷浓稠的汁水里还不时地上蹿下跳，实在是人间至味。而最后出场的那一碗蟹粉豆腐花最是精彩，仿佛小说的推进，不紧不慢不温不火却又丝丝入扣环环相切，直到大结局还沉浸在对过往细节的回味。豆腐花是自己家磨的豆腐打的花，有着朴素清雅的豆味。一层当天手拆蟹粉，蟹黄蟹膏石榴子般粒粒可见，卧在鲜汤之中，一派贵妃沐浴的娇柔。蟹粉豆花各显其妙，撑起一锅汤水淋漓尽致的鲜美快活。
